Z pole na Váš stůl
Jak se z naší vášně rodí kvalitní produkty
Zachování chuti rajčat na jejich cestě z pole až na váš stůl je naší vášní a povoláním již 120 let. Naše společnost se nachází v samém srdci tzv. Food Valley v regionu Parma. Sami sebe vnímáme jako nedílnou součást této oblasti: její krajiny, půdy, vodních toků, lidí, tradic a vzpomínek.
Vše začíná u…
Rotondo di Parma
Chuť: Intenzivní
Této odrůdě se daří především v oblasti Emilia Romagna a sousedních regionech. Toto kulaté rajče prošlo v průběhu času přísným procesem selekce až dokonale zdomácnělo na polích společnosti Mutti v oblasti Parmy.
Objevíte v
Polpa
Rajčata
Skvělá rajčata jsou plodem půdy, vody, slunce a času. Různé odrůdy rajčat však mají své vlastní rysy a každá z nich nejlépe roste na jiném místě. Znalost těchto rozdílů vám pomůže vybrat to pravé rajče pro vaše vaření.
Plum
Chuť: Intenzivní
Tato odrůda se pěstuje převážně v Apulii na samém jihu Itálie a plody se používají celé, pouze zbavené slupky. Naše rajčata Plum (svým tvarem připomínají švestky) se zpracovávají velmi blízko polí v Oliveto Citra. Toto malé městečko je jen pár kilometrů od národního parku Cilento, který je na seznamu světového dědictví Unesco.
Objevíte v
Pelati
Rajčata
Skvělá rajčata jsou plodem půdy, vody, slunce a času. Různé odrůdy rajčat však mají své vlastní rysy a každá z nich nejlépe roste na jiném místě. Znalost těchto rozdílů vám pomůže vybrat to pravé rajče pro vaše vaření.
Cherry
Chuť: Sladká
Cherry rajče, také známé jako ciliegino, roste především v Apulii a je stejně jemné a zároveň temperamentní jako zvlněná pobřežní oblast, ze které pochází. Toto malé, kulaté a sladké cherry rajče dodá vašim pokrmům charakter a punc kreativity. Je známé pro svou variabilitu chutí a skvělou texturu. Ze všech rajčat se právě toto nejvíce podobá rajčatům rostoucím ve volné přírodě.
Objevíte v
Cherry rajčata
Rajčata
Skvělá rajčata jsou plodem půdy, vody, slunce a času. Různé odrůdy rajčat však mají své vlastní rysy a každá z nich nejlépe roste na jiném místě. Znalost těchto rozdílů vám pomůže vybrat to pravé rajče pro vaše vaření.
Baby Roma
Chuť: Sladká
Rajče odrůdy Baby Roma, někdy nazývané také Datterino, připomíná zmenšenou variantu rajčete odrůdy Plum. Tato odrůda roste v oblasti Emilia Romagna a právě do kopcovitého terénu a klimatu typického pro pobřeží Jadranu se ideálně hodí. Jihovýchodní odrůda rostoucí v Apulii je velmi podobná rajčatům odrůdy Plum, ale zachovává si svůj jasný profil a nezaměnitelné rysy. Pod tenkou slupkou rajčat Datterino se skrývá obzvláště sladká dužina.
Rajčata
Skvělá rajčata jsou plodem půdy, vody, slunce a času. Různé odrůdy rajčat však mají své vlastní rysy a každá z nich nejlépe roste na jiném místě. Znalost těchto rozdílů vám pomůže vybrat to pravé rajče pro vaše vaření.
San Marzano
Chuť: Plná
Odrůda San Marzano získala své jméno od města San Marzano sul Sarno, které se nachází na okraji Neapole. Rajčata získala status chráněného označení původu (CHOP) EU. Tato odrůda původně pocházející z Peru byla do oblasti mezi Neapolí a Salernem přivezena v 18. století. Mají výraznou chuť a dlouhý, pevný tvar. Zvláště se hodí pro použití v loupané formě – a jsou zbožňována milovníky jídla po celém světě.
Rajčata
Skvělá rajčata jsou plodem půdy, vody, slunce a času. Různé odrůdy rajčat však mají své vlastní rysy a každá z nich nejlépe roste na jiném místě. Znalost těchto rozdílů vám pomůže vybrat to pravé rajče pro vaše vaření.
Parma
V srdci oblasti zvané Food Valley
Parma leží v samém srdci oblasti zvané Food Valley. Tato hlavní oblast italské gastronomie je proslavená nejen svými šunkami, ale i sýry, rajčaty a také pšenicí.
Společnost Mutti se zrodila nedaleko Parmy, ve vísce jménem Basilicanova. Dnes, o 120 let později, stále pracujeme, žijeme a pěstujeme rajčata na té stejné zemi, přičemž hlavní odrůdou rajčat v této oblasti je Rotondo di Parma.
Půda
Od severu po jih Itálie jsme součástí zdejší krajiny a celého společenství kolem našich rajčatových polí. Pro pěstování opravdu kvalitních rajčat je klíčové pochopit, který typ půdy je vhodný pro kterou odrůdu rajčat.
Valli di Comacchio
Mokřady
Valli di Comacchio je řada mokřadů a lagun na jih od města Comacchia, v blízkosti oblasti Emilia Romagna na pobřeží Jaderského moře.
Tato oblast stále zůstává nejvýznamnější mokřadní oblastí v Itálii, kde sídlí největší odrůda ptáků a ryb, ale velká část místní půdy byla již po celé věky využívána k chovu. Půda v této oblasti je slaná a je protkána kanály, potoky a řekami.
Hlavní odrůdou zde pěstovaných rajčat jsou Baby Roma neboli Datterino.
Půda
Od severu po jih Itálie jsme součástí zdejší krajiny a celého společenství kolem našich rajčatových polí. Pro pěstování opravdu kvalitních rajčat je klíčové pochopit, který typ půdy je vhodný pro kterou odrůdu rajčat.
Capitanata
Sýpka Itálie
Jižní oblast Capitanata leží v provincii Foggia v Apulii. Tato důležitá zemědělská oblast Itálie je známá grapefruity, olivami, pšenicí a – samozřejmě – našimi rajčaty. Z této oblasti skutečně pochází velká část evropských rajčat.
Lidé Capitanaty žijí v harmonii s přírodou již od dávných dob a s jejich poli, která obhospodařují, a o která se starají, je pojí svaté pouto.
Díky hornatému a pobřežnímu klimatu je Capitanata vynikajícím místem pro pěstování cherry rajčat a Datterinos.
Půda
Od severu po jih Itálie jsme součástí zdejší krajiny a celého společenství kolem našich rajčatových polí. Pro pěstování opravdu kvalitních rajčat je klíčové pochopit, který typ půdy je vhodný pro kterou odrůdu rajčat.
Valle del Sele
Země rajčat San Marzano
Valle del Sele je oblast nacházející se na jihu Kampánie. Právě tady je na polích během sklizně rajčat klidné léto narušeno šílenstvím strojů a sklízečů.
Největším městem této oblasti je Neapol, který leží ve stínu hory Vesuv. V těchto sopečných zemích pěstujeme naše rajčata San Marzano, která jsou světově proslulá svou výjimečnou chutí a texturou.
Naše továrna se nachází v malém městě Oliveto Citra, co nejblíže k našim polím, abychom zajistili rychlé zpracování našich rajčat.
Půda
Od severu po jih Itálie jsme součástí zdejší krajiny a celého společenství kolem našich rajčatových polí. Pro pěstování opravdu kvalitních rajčat je klíčové pochopit, který typ půdy je vhodný pro kterou odrůdu rajčat.
Naši farmáři
Lidé, kteří stojí za našimi rajčaty
Přestože spolupracujeme s více než 400 farmáři, známe každého z nich jménem – jsou totiž součástí naší rodiny. Náš vztah s našimi dodavateli je otevřený a čestný – všichni společně sdílíme vášeň a odhodlání dosáhnout dokonalosti. V důsledku toho můžeme našim farmářům za jejich výrobky lépe zaplatit, což jim pomáhá dále rozvíjet jejich farmy a zkoušet nové inovativní způsoby, jak zlepšit svoji úrodu a přitom lépe chránit životní prostředí.
Fáze výroby
Z pole do továrny
Pěstování rajčat není jednoduchou činností. Povětrnostní podmínky se každý rok mění a ovlivňují sklizeň způsobem, který nelze předvídat. Většina našich zemědělců zasvětila celý svůj život snaze porozumět a zvládnout celý cyklus pěstování rajčat s účelem získat ty nejlepší možné plody. Je potřeba zdůraznit, že kvalita našeho podnikání je výsledkem celého výrobního procesu – vše, co se děje na cestě z pole až na Váš stůl.
UDRŽITELNOST VE SPOLUPRÁCI S WWF
Spolupracujeme s WWF, aby byl celý náš cyklus pěstování a výroby co nejudržitelnější. Zatím se nám podařilo výrazně snížit emise a spotřebu vody – a to teprve začínáme.
SÁZENÍ
Každá půda má své vlastní charakteristiky: některé půdy mají více minerálů, jiné zase zadržují více srážek. Některá rajčata, jako San Marzano, lze pěstovat pouze v určitých oblastech. To, jak rajče chutná, je ovlivněno celým jeho okolím, a nalezení správného místa pro pěstování určité odrůdy je zásadním krokem pro získání těch nejlepších možných rajčat pro naše produkty.
PĚSTOVÁNÍ
Naším cílem je vědět o rajčatech úplně vše. O naše znalosti se dělíme s farmáři a provádíme je celým procesem růstu a vývoje rostliny na jejich polích. Stejně tak neustále pracujeme na zdokonalování našich zavlažovacích technik, abychom šetřili jak vodu tak energii. Slunce a déšť jsou našimi nejdůležitějšími spojenci na cestě ke zralým rajčatům; horká léta produkují rajčata plná chuti.
SKLIZEŇ
Rajčata jsou netrpělivá plodina. Vědět, kdy přesně je sklidit, je klíčem k dosažení jejich nejlepší možné chuti. Spoléháme se na naše farmáře, kteří nás upozorní, až nastane čas sklizně. Zároveň testujeme i nové technologie, jako jsou například drony, abychom přesně věděli, kdy jsou rajčata plně vyzrálá a připravená ke sběru. Celá naše sklizeň probíhá mechanicky a v období sklizně fungují naše továrny nepřetržitě. Zralé rajče prostě nemůžeme nechat čekat.
VÝROBA
Jakmile jsou rajčata sklizena a dorazí do jedné z našich továren, naše stroje je s nejvyšší péčí roztřídí. Pro produkty Mutti se hodí pouze ta nejlepší rajčata. Abychom zajistili kvalitu, zkracuje se doba výroby na minimum. Naše rajčata jsou vždy šetrně zpracovávána rovnoměrným teplem, aby byly zachovány všechny živiny, a tím jejich přirozená kvalita.
Prohlídka naší továrny
Jak naše produkty vyrábíme
Z ničeho nemáme lepší pocit, než když do továrny Mutti dorazí dodávka zralých, vysoce kvalitních rajčat. Rajčata již dosáhla úplné zralosti za přísně kontrolovaných podmínek a za pouhých několik hodin budou přeměněna na produkty, které jsou denně používány v kuchyních po celém světě.
Sezóna udělování cen za rajčata
Hledání dokonalosti
Poté, co je sklizeň dokončena, jsou producenti těch nejkvalitnějších rajčat v severní Itálii oceněni cenou Pomodorino d´Oro (Zlaté rajče). Nejlepší zemědělec na jihu země se může pyšnit cenou Targhe d´Oro (Zlatá deska).
Navštivte stránku s našimi produkty
… a objevte jak dodat tu nejlepší rajčatovou chuť právě vašim pokrmům.