Del campo a la mesa
Nuestra pasión se traduce en productos de calidad
Conservar el sabor de los tomates del campo a la mesa es nuestra pasión y vocación desde hace 120 años. Nuestra empresa está en el corazón del Valle de los Alimentos de Parma, y nos consideramos una parte intrínseca de esta región: su paisaje, su suelo, sus cursos de agua, su gente, sus tradiciones y sus recuerdos.
Todo empieza con…
Rotondo di Parma
Sabor: Intenso
Esta variedad se cultiva en Emilia-Romaña y sus regiones vecinas. Este tomate redondo se ha sometido a un estricto proceso de selección a lo largo del tiempo y ahora se encuentra totalmente a gusto en los campos de Mutti de la región de Parma.
Presente en:
Polpa
Los tomates
Los grandes tomates son el resultado de la tierra, el agua, el sol y el tiempo. Sin embargo, cada variedad de tomate tiene sus propias características y crece mejor en determinados lugares. Conocer estas diferencias le ayudará a elegir el tomate adecuado para sus recetas.
Ciruela
Sabor: Intenso
Esta variedad se cultiva en Apulia, en el sur de Italia, y se utiliza principalmente pelada. Nuestros tomates ciruela se procesan muy cerca de los cultivos, en Oliveto Citra. Este pequeño municipio se encuentra a pocos kilómetros del Parque Nacional del Cilento, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.
Presente en:
Pelati
Los tomates
Los grandes tomates son el resultado de la tierra, el agua, el sol y el tiempo. Sin embargo, cada variedad de tomate tiene sus propias características y crece mejor en determinados lugares. Conocer estas diferencias le ayudará a elegir el tomate adecuado para sus recetas.
Cherry
Sabor: Dulce
El tomate cherry, también conocido como «cereza», se cultiva principalmente en Apulia, y es tan suave y vivaz como las colinas de la región costera de la que procede. El tomate cherry (pequeño, redondo y dulce) aporta carácter y creatividad a la mesa y ofrece una gran riqueza de sabores y texturas. De todos los tomates, es el que más se parece a los silvestres.
Presente en:
Tomates cherry
Los tomates
Los grandes tomates son el resultado de la tierra, el agua, el sol y el tiempo. Sin embargo, cada variedad de tomate tiene sus propias características y crece mejor en determinados lugares. Conocer estas diferencias le ayudará a elegir el tomate adecuado para sus recetas.
Datterino
Sabor: Dulce
El tomate Baby Roma o Datterino parece un tomate ciruela de tamaño reducido. Los que proceden de Emilia-Romaña se adaptan perfectamente al terreno montañoso y a la costa adriática en la que se cultivan. La variedad del sudeste que se cultiva en Apulia se parece mucho a un tomate ciruela, pero sigue teniendo su propio perfil y características distintivas. Bajo la piel fina del datterino, se oculta un fruto especialmente dulce.
Los tomates
Los grandes tomates son el resultado de la tierra, el agua, el sol y el tiempo. Sin embargo, cada variedad de tomate tiene sus propias características y crece mejor en determinados lugares. Conocer estas diferencias le ayudará a elegir el tomate adecuado para sus recetas.
San Marzano
Sabor: Intenso
El San Marzano debe su nombre al municipio de San Marzano sul Sarno, situado a las afueras de Nápoles. Este tomate ha recibido la denominación de origen protegida (DOP) de la UE. Esta variedad originaria de Perú llegó a la zona situada entre Nápoles y Salerno en el siglo XVIII. Tiene un sabor intenso y una forma alargada y firme. Está especialmente indicado para su uso pelado, y se ha ganado muchos adeptos entre los gourmets de todo el mundo.
Los tomates
Los grandes tomates son el resultado de la tierra, el agua, el sol y el tiempo. Sin embargo, cada variedad de tomate tiene sus propias características y crece mejor en determinados lugares. Conocer estas diferencias le ayudará a elegir el tomate adecuado para sus recetas.
Parma
En el corazón del Valle de los Alimentos
Parma se encuentra en el corazón de una zona conocida como «Valle de los Alimentos». Es la capital culinaria de Italia, famosa por sus jamones, quesos, trigo y tomates.
Mutti nació en Basilicanova, una aldea cercana a Parma. Ahora, 120 años después, seguimos trabajando, viviendo y cultivando nuestros tomates en la misma tierra, donde la principal variedad de tomate que se cultiva es el Rotondo di Parma.
La tierra
En toda Italia, de norte a sur, formamos parte de la tierra y de las comunidades que rodean nuestros campos de tomates. Saber qué terreno es más adecuado para cada variedad de tomate es la clave para cultivar tomates de alta calidad.
Valli di Comacchio
Los humedales
Los Valli di Comacchio son una serie de humedales y lagunas situados al sur de Comacchio, cerca de la costa adriática, en la región de Emilia-Romaña.
Aunque la zona sigue siendo el humedal más importante de Italia y alberga la mayor variedad de aves y peces, gran parte del terreno se ha utilizado durante siglos para la agricultura. La zona presenta un suelo salino y está surcada por canales, arroyos y ríos.
La principal variedad de tomate que se cultiva aquí es el Baby Roma o Datterino.
La tierra
En toda Italia, de norte a sur, formamos parte de la tierra y de las comunidades que rodean nuestros campos de tomates. Saber qué terreno es más adecuado para cada variedad de tomate es la clave para cultivar tomates de alta calidad.
Capitanata
El granero de Italia
La zona meridional de Capitanata se encuentra en la provincia de Foggia, en Apulia. Esta importante zona agrícola de Italia es conocida por los pomelos, las aceitunas, el trigo y, naturalmente, nuestros tomates. De hecho, gran parte de los tomates europeos proceden de estas tierras.
Los habitantes de Capitanata viven en armonía con la naturaleza desde tiempos inmemoriales y mantienen un vínculo sagrado con los campos que cultivan y cuidan.
El clima montañoso y costero hace de Capitanata un lugar excelente para cultivar tomates cherry y Datterinos.
La tierra
En toda Italia, de norte a sur, formamos parte de la tierra y de las comunidades que rodean nuestros campos de tomates. Saber qué terreno es más adecuado para cada variedad de tomate es la clave para cultivar tomates de alta calidad.
Valle del Sele
La tierra de los tomates San Marzano
El Valle del Sele es una zona situada en el sur de la región de Campania. Aquí, durante la época de la recolección del tomate, el frenesí de la maquinaria y las cosechadoras interrumpe el tranquilo verano.
La ciudad más grande de esta región es Nápoles, situada a la sombra del Vesubio. En estas tierras volcánicas es donde cultivamos nuestros tomates San Marzano, mundialmente famosos por su sabor y textura excepcionales.
Nuestra fábrica se encuentra en la pequeña localidad de Oliveto Citra, lo más cerca posible de nuestros campos para garantizar que nuestros tomates se procesen siempre con rapidez.
La tierra
En toda Italia, de norte a sur, formamos parte de la tierra y de las comunidades que rodean nuestros campos de tomates. Saber qué terreno es más adecuado para cada variedad de tomate es la clave para cultivar tomates de alta calidad.
Nuestros agricultores
Las personas detrás de los tomates
Aunque trabajamos con más de 400 agricultores, conocemos a cada uno de ellos por su nombre, ya que forman parte de nuestra familia. La relación con nuestros proveedores es abierta y honesta, y cada uno de ellos comparte nuestra pasión y dedicación a la excelencia. En consecuencia, podemos pagarles más por sus productos, lo que les ayuda a seguir desarrollando sus explotaciones y a probar formas nuevas e innovadoras de mejorar sus resultados y proteger el medio ambiente.
Las fases de la producción
Del campo a la fábrica
Cultivar tomates es un negocio duro. Cada año, las condiciones meteorológicas cambian y afectan a la cosecha de formas imprevisibles. La mayoría de nuestros agricultores han dedicado su vida a comprender y dominar la totalidad del ciclo de cultivo para garantizar los mejores tomates posibles. Nunca se insistirá lo suficiente en que, en nuestro negocio, la calidad es el resultado de toda la cadena de producción: todo lo que ocurre desde el cultivo hasta la mesa.
Ser sostenible con WWF Italia
Colaboramos con WWF para que todo nuestro ciclo de crecimiento y producción sea lo más sostenible posible. Hasta ahora, hemos conseguido reducir drásticamente nuestras emisiones y el consumo de agua, y el trabajo no ha hecho más que empezar.
Plantación
Cada suelo tiene sus propias características: algunos contienen más minerales, otros retienen más las precipitaciones. Algunos tomates, como el San Marzano, solo pueden cultivarse en determinadas zonas. Todo influye en el sabor de un tomate, y encontrar el lugar adecuado para cultivar una variedad específica es un paso vital para crear los mejores tomates posibles para nuestros productos.
Agricultura
Nuestro objetivo es saber todo lo que hay que saber sobre los tomates. Compartimos nuestros conocimientos con nuestros agricultores y les guiamos durante todo el desarrollo del cultivo en sus campos. Asimismo, trabajamos constantemente para mejorar nuestras técnicas de riego con el fin de ahorrar agua y energía. El sol y la lluvia son nuestros aliados más importantes para que los tomates maduren; los veranos calurosos producen tomates llenos de sabor.
Cosecha
El tomate es un fruto impaciente. Saber exactamente cuándo cosechar es la clave para conseguir los mejores sabores posibles. Confiamos en nuestros agricultores para que nos avisen cuando llega el momento de la cosecha. También estamos probando nuevas tecnologías, como drones, para saber con precisión cuándo los tomates han recibido suficiente sol y están listos para ser recogidos. Toda nuestra cosecha se realiza mecánicamente, y durante la temporada de recolección nuestras fábricas funcionan las veinticuatro horas del día. Un tomate maduro no puede esperar.
Producción
Una los tomates se han cosechado y llevado a una de nuestras fábricas, se utilizan máquinas para seleccionarlos con sumo cuidado. Solo los mejores tomates sirven para los productos Mutti. Para garantizar la calidad, reducimos al mínimo el tiempo de producción, y nuestros tomates se procesan siempre con calor suave y uniforme para preservar sus nutrientes y su buen sabor natural.
Visita a la fábrica
Cómo fabricamos nuestros productos
Para nosotros, no hay nada más gratificante que recibir un cargamento de tomates maduros y de gran calidad en una fábrica de Mutti. Los tomates ya han alcanzado su plena madurez en condiciones estrictamente controladas, y en solo unas horas se transformarán en productos que se utilizan a diario en las cocinas de todo el mundo.
Temporada de premios del tomate
En busca de la excelencia
Tras la cosecha, los productores del norte de Italia con los tomates de mayor calidad y el mejor agricultor del sur de Italia reciben el Pomodorino d’Oro (Tomate de Oro).
Visite nuestra página de productos
y descubra cómo dar a sus platos el mejor sabor del tomate.