Roereieren met tomaat

Methode

1. Was de eieren en haal het kopje eraf met een eitopper: probeer de rest van het ei zo goed mogelijk heel te houden, omdat het gerecht hierin wordt geserveerd.
2. Doe de inhoud van de eierschalen in een kom, was en droog de eierschalen grondig en zet ze in een eierdopje.
3. Doe een halve eetlepel dubbel concentraat in een pan met een snufje zout en wat versgemalen peper naar smaak. Klop de eieren goed erdoor.
4. Zet het vuur aan en doe een klontje boter in een koekenpan. Voeg, zodra de boter is gesmolten, de eieren toe en laat op een laag vuur stollen. De eieren zijn klaar als ze een zachte, romige textuur hebben.
5. Schep het roerei in de eierschalen met een lepel.
6. Laat in een andere pan de Datterini-saus een beetje opwarmen en voeg dit als laatste smaakaccent toe aan het roerei.