Trofie met aubergine en buffelmozzarella

Name: Trofie met aubergine en buffelmozzarella
Prep time: 30 min
Ingredients: 400 g trofie, bij voorkeur verse; 1 bolletje buffelmozzarella (200 g); 150 g pecorino; 1 aubergine; 400 g kant-en-klare Datterini-saus van Mutti; 1 verse rode peper; 5 basilicumblaadjes; olijfolie extra vergine; zout

cooking sketch 30 min (Bereidingstijd)

cooking sketch Makkelijk

Ingrediënten

400 g trofie, bij voorkeur verse
1 bolletje buffelmozzarella (200 g)
150 g pecorino
1 aubergine
400 g kant-en-klare Datterini-saus van Mutti
1 verse rode peper
5 basilicumblaadjes
olijfolie extra vergine
zout

Deel de ingrediëntenlijst

Methode

Snij de aubergine in kleine blokjes (ca. 1 cm), doe ze in een vergiet, strooi er zout over en leg er een bord op. Laat 30 minuten staan om het overtollige vocht te verwijderen.
Bak de aubergineblokjes in een grote koekenpan met antiaanbaklaag in 2 eetlepels olijfolie extra vergine. Voeg de kant-en-klare Datterini-saus, het gehakt basilicum en de in ringetjes gesneden rode peper toe.
Laat 10 minuten pruttelen.
Kook de pasta al dente in ruim lichtgezouten water, giet af en voeg toe aan de saus.
Schud de pasta hier een paar minuten in om, haal van het vuur en doe de in blokjes gesneden mozzarella erbij.
Roer goed door elkaar en voeg voor het serveren wat geschaafde pecorino toe.

Hoofdgerechten

Trofie met aubergine en buffelmozzarella

Ingrediënten

Deel de ingrediëntenlijst

Methode

Vond je dit een lekker recept?

Beoordeel en deel met je vrienden

Vergelijkbare categorieën

Hoofdgerechten

Bekijk ze hier