Trofie met aubergine en buffelmozzarella
30 min (Bereidingstijd)
Makkelijk
Ingrediënten
-
400
g
trofie, bij voorkeur verse
-
1
bolletje buffelmozzarella
(200 g)
-
150
g
pecorino
-
1
aubergine
-
400
g
kant-en-klare Datterini-saus van Mutti
-
1
verse rode peper
-
5
basilicumblaadjes
-
olijfolie extra vergine
-
zout
Deel de ingrediëntenlijst
Trofie met aubergine en buffelmozzarella: Methode
- Snij de aubergine in kleine blokjes (ca. 1 cm), doe ze in een vergiet, strooi er zout over en leg er een bord op. Laat 30 minuten staan om het overtollige vocht te verwijderen.
- Bak de aubergineblokjes in een grote koekenpan met antiaanbaklaag in 2 eetlepels olijfolie extra vergine. Voeg de kant-en-klare Datterini-saus, het gehakt basilicum en de in ringetjes gesneden rode peper toe.
- Laat 10 minuten pruttelen.
- Kook de pasta al dente in ruim lichtgezouten water, giet af en voeg toe aan de saus.
- Schud de pasta hier een paar minuten in om, haal van het vuur en doe de in blokjes gesneden mozzarella erbij.
- Roer goed door elkaar en voeg voor het serveren wat geschaafde pecorino toe.
