Trofie met aubergine en buffelmozzarella

Trofie met aubergine en buffelmozzarella

30 min (Bereidingstijd)

Makkelijk

Ingrediënten

  • 400 g trofie, bij voorkeur verse
  • 1 bolletje buffelmozzarella (200 g)
  • 150 g pecorino
  • 1 aubergine
  • 400 g kant-en-klare Datterini-saus van Mutti
  • 1 verse rode peper
  • 5 basilicumblaadjes
  • olijfolie extra vergine
  • zout
Deel de ingrediëntenlijst

Methode

  1. Snij de aubergine in kleine blokjes (ca. 1 cm), doe ze in een vergiet, strooi er zout over en leg er een bord op. Laat 30 minuten staan om het overtollige vocht te verwijderen.
  2. Bak de aubergineblokjes in een grote koekenpan met antiaanbaklaag in 2 eetlepels olijfolie extra vergine. Voeg de kant-en-klare Datterini-saus, het gehakt basilicum en de in ringetjes gesneden rode peper toe.
  3. Laat 10 minuten pruttelen.
  4. Kook de pasta al dente in ruim lichtgezouten water, giet af en voeg toe aan de saus.
  5. Schud de pasta hier een paar minuten in om, haal van het vuur en doe de in blokjes gesneden mozzarella erbij.
  6. Roer goed door elkaar en voeg voor het serveren wat geschaafde pecorino toe.

Vond je dit een lekker recept?

Beoordeel en deel met je vrienden


Vergelijkbare categorieën

Kies land en taal

Global site