Polpette di melanzane al sugo
Queste polpette, abbracciate da un vellutato sugo di pomodoro con datterino, non hanno né uova né formaggio, ideali quindi per chi segue un’alimentazione plant-based o per gli intolleranti al lattosio.
Preparato con Sugo con pomodoro datterino
Il Sugo con Pomodoro Datterino e con olio extravergine di oliva da Monocultivar Ogliarola racchiude la selezione dei migliori pomodori, tra cui la varietà Datterino, creando il connubio perfetto con l'Olio Extravergine di Oliva da Monocultivar Ogliarola. Il suo gusto ricco e genuino è espressione dell’impegno di Mutti e dei suoi agricoltori nella selezione accurata di una materia prima di eccellenza.
45 minuti (Tempo di cottura: 5 minuti / Preparazione: 40 minuti)
Facile
20 polpette
ingredienti
-
Sugo Datterini Mutti
-
500
g
melanzane
-
80
g
pangrattato
-
50
g
grattuggiato vegetale
-
1
spicchio
aglio
-
5
cucchiai
olio extravergine di oliva
-
20
g
amido di mais
-
sale e pepe q.b.
-
prezzemolo q.b.
-
foglie di basilico q.b.
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Polpette di melanzane al sugo: Metodo
- In una padella capiente fai soffriggere, in olio extra vergine di oliva, l'aglio in camicia.
- Taglia la melanzana a dadini piccoli e aggiungila in padella, quindi salala e lasciala cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti in modo tale che si ammorbidisca bene.
- Una volta pronte, trasferisci le melanzane in una ciotola capiente e lasciale raffreddare completamente.
- Una volta fredde, unisci alle melanzane il grattugiato vegetale, il prezzemolo tritato, una grattata di pepe, l'amido di mais e il pangrattato, quindi mischia bene il composto schiacciandolo prima con una forchetta e successivamente lavorandolo con una mano. Dovrai ottenere un composto compatto, appiccicoso e non completamente liscio.
- Forma delle polpette da circa 20-25 g e falle soffriggere in una padella con un paio di cucchiai di olio evo.
- Quando la base delle polpette si sarà dorata muovi la padella per girarle e dorare tutti i lati.
- Nel mentre scalda in una padella per 2-3 minuti a fuoco basso il sugo di pomodoro Datterino Mutti, quindi aggiungilo alle melanzane.
- Amalgama sugo e melanzane in padella a fiamma media, basteranno un paio di minuti.
- Servi le polpette di melanzane al sugo con qualche fogliolina di basilico fresco.
