Auberginebootjes met tomaten en knapperig brood
De in de oven gebakken aubergines met Mutti-tomatensaus combineren eenvoud en authenticiteit. De zachtheid van de geblancheerde aubergines gaat perfect samen met een saus op smaak gebracht met oregano en knoflook, verrijkt met de frisheid van Mutti-geschilde tomaten. Romig dankzij de mozzarella, knapperig door de broodcroutons en verfijnd met verse basilicum: dit recept belichaamt de mediterrane lekkernij in al haar gulheid.
Gemaakt met
Gepelde tomaten zijn zeer vlezig en stevig. Het vel van de tomaten wordt verwijderd en vervolgens worden de tomaten ondergedompeld in een heerlijke, fluweelzachte passata.
Makkelijk
Ingrediënten
Voor de basis
-
2
paarse aubergines
(lang)
-
400
g
Mutti gepelde tomaten
-
250
g
mozzarella
Voor de saus
-
1
theelepel
gedroogde oregano
-
2
sneetjes
brood
(Zelfgemaakt)
-
extra vierge olijfolie
-
1
teentje
knoflook
-
zout
-
basilicum
Deel de ingrediëntenlijst
Auberginebootjes met tomaten en knapperig brood: Methode
- Was de aubergines en snijd ze in de lengte door.
- Blancheer ze 7-8 minuten in licht gezouten kokend water en laat ze goed uitlekken.
- Maak met een scherp mes een kruisvormige inkeping aan de binnenkant.
- Leg ze op een bakplaat.
- Hak de gepelde Mutti-tomaten grof, zeef ze en bewaar het sap, samen met het sap dat na het openen in het blik is achtergebleven.
- Breng op smaak met twee eetlepels olie, een snufje zout en de oregano.
- Doe de tomatensaus in de pan met een scheutje olie en de gesneden knoflook.
- Leg de aubergines erop, bestrooi ze met de gekruide gepelde tomaten en broodblokjes en bak ze 10 minuten op 180 °C.
- Voeg de gehakte mozzarella toe en bak nog eens 10 minuten.
- Bestrooi met julienne van verse basilicum en serveer.
