Pasta de tomate doble concentrada

Pasta de tomate

Cuando necesite un sabor fuerte e intenso a tomate, elija la pasta de tomate. Funciona a la perfección combinada con nuestros otros productos para intensificar el sabor y la textura del tomate.

Textura densa

cooking sketch

También adecuado para cocciones cortas

Color rojo intenso

intenso

Sabor intenso

double concentrated tomato paste

Más información sobre el concentrado

La intensa esencia del tomate

El doble concentrado, en sus distintas versiones, es ideal para dar un extra de color, sabor y textura a los platos. Está especialmente indicado para platos que necesitan tiempos de cocción muy largos, como ragús, estofados y maravillosas recetas cocinadas con una sola olla. También es ideal para comidas con tiempo de cocción breve, como cuando se prepara una salsa à la volée para pasta o salsas, y para salsas de acompañamiento. Para 1 kg de doble concentrado se necesitan 5,5 kg de tomates frescos.

Cómo se fabrica?

Tras la fase de selección, los mejores tomates se trituran y se calientan a unos 65 °C. El zumo se separa de la piel, las pepitas y la celulosa por fuerza centrífuga.

El sellado se realiza por evaporación al vacío en recipientes de acero inoxidable. La temperatura de 65 °C contribuye a preservar las características gustativas del producto antes de pasar a la fase de pasteurización.

La pasta está lista para ser envasada después de haberla calentado a unos 92 °C para garantizar su estabilidad microbiológica. Los envases vacíos se tratan con vapor para eliminar las impurezas. Después de rellenarlos, se enfrían con agua.

Para saber más sobre cómo fabricamos nuestros productos

VISITE LA SECCIÓN ''DEL CAMPO A LA MESA''

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Sostenibilidad 

Para nosotros, sostenibilidad significa respeto por la tierra 

Cooperación con WWF Italia 

 
Mutti ha colaborado estrechamente con WWF en Italia para ayudar a los agricultores a encontrar formas sostenibles de reducir su consumo de agua y sus emisiones de CO2. WWF Italia no solo fijó objetivos, sino que también permitió a los agricultores analizar y revisar los datos para descubrir qué pueden hacer. Por ejemplo, la organización recomendó el uso de sensores especiales que reconocen el contenido de humedad del suelo y proporcionan información útil para facilitar un uso eficiente del agua. 

Mutti invirtió en tecnología, formación y asistencia técnica para agricultores y organizaciones agrarias. Incluso después de que nuestro proyecto de cinco años llegara a su fin, seguimos tan comprometidos como siempre con minimizar nuestro impacto ambiental y mejorar cada fase de nuestra producción. 

Resultados: 

+1000 millones de litros de agua ahorrados* 

*entre 2012 y 2014 (Fuente: datos recogidos por el CMCC, WWF y el Centro Mediterráneo del Cambio Climático en Italia) 

+31 530 toneladas de CO2 (dióxido de carbono) evitadas.

*entre 2010 y 2015 en comparación con los niveles de 2009 (Fuente: datos recogidos por WWF Italia y el grupo de eficiencia energética Officinae Verd) 

Ahora que ya conoce nuestros productos, es hora de cocinar

Cómo usarlo

El concentrado, en sus distintas versiones, es ideal para dar un extra de color, sabor y textura a los platos. Está especialmente indicado para platos que necesitan tiempos de cocción muy largos, como ragús, estofados y maravillosas recetas cocinadas con una sola olla. El concentrado pone el toque final a los platos con un intenso sabor a tomate.

Ideal para: Intensificar el sabor junto con otros productos derivados del tomate

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