Pellolta pöytään
Kuinka intohimo muuttuu laaduksi
Mutti alkoi yhden perheen maatilayrityksenä. Vaikka toimintamme onkin vuosien saatossa laajentunut huomattavasti, pidämme tiukasti kiinni siteestämme meitä ympätöivään maahan. Yrityksemme sijaitsee Parmassa, Pohjois-Italian “ruokalaakson” sydämessä. Sen perinteet, yhteisöt, pellot ja vesistöt ovat oleellinen osa Muttia – nyt ja tulevaisuudessa.
Miksi meidän tomaattimme maistuvat niin hyviltä?
Rotondo di Parma
Tämä tomaattilaji kukoistaa Emilia Romagnan viljelmillä. Aikojen saatossa tämä pyöreän muotoinen lajike on kehittynyt sopimaan täydellisesti Muttin pelloille Parman ympäristöön.
Mainittuna:
Tomaattimurska
Paljon enemmän kuin tomaatti
Laadukkaat tomaatit syntyvät kun maa, vesi, aurinko ja aika kohtaavat. Jokaisella lajikkeella on yksilöllisiä ominaispiirteitä, joiden vuoksi ne kasvavat parhaiten tietynlaisissa maaperissä. Koska jokaisella tomaatilla on luonteensa, auttaa niiden tunteminen sinua valitsemaan reseptiisi sopivan lajikkeen.
Luumutomaatti
Luumutomaattia kasvatamme pääasiassa Puglian maakunnassa eteläisessä Italiassa. Useimmiten kuorituiksi päätyvät luumutomaatit valmistetaan Oliveto Citran tehtaallamme, joka sijaitsee hyvin lähellä peltojamme. Paikkakunta on vain muutamien kilometrien päässä Unescon maailmanperintölistalle kuuluvasta Cilenton kansallispuistosta.
Mainittuna:
Kokonaiset kuoritut tomaatit
Paljon enemmän kuin tomaatti
Laadukkaat tomaatit syntyvät kun maa, vesi, aurinko ja aika kohtaavat. Jokaisella lajikkeella on yksilöllisiä ominaispiirteitä, joiden vuoksi ne kasvavat parhaiten tietynlaisissa maaperissä. Koska jokaisella tomaatilla on luonteensa, auttaa niiden tunteminen sinua valitsemaan reseptiisi sopivan lajikkeen.
Kirsikkatomaatti
Kirsikkatomaatti, joka tunnetaan myös cilieginona, kasvaa pääasiassa Pugliassa. Tämän lajin maku muistuttaa monella tavalla kukkulaista rannikkoa, jolla se kasvaa. Pieni, pyöreä ja pirteä kirsikkatomaatti tuo ruokapöytään luonnetta ja luovuutta monipuolisilla käyttömahdollisuuksillaan.
Mainittuna:
Kirsikkatomaatit
Paljon enemmän kuin tomaatti
Laadukkaat tomaatit syntyvät kun maa, vesi, aurinko ja aika kohtaavat. Jokaisella lajikkeella on yksilöllisiä ominaispiirteitä, joiden vuoksi ne kasvavat parhaiten tietynlaisissa maaperissä. Koska jokaisella tomaatilla on luonteensa, auttaa niiden tunteminen sinua valitsemaan reseptiisi sopivan lajikkeen.
Datterino
Datterino, tai baby roma, muistuttaa ulkonäöltään pientä luumutomaattia. Emilia Romagnan ja Adrianmeren alueella kasvavat hedelmät ovat erinomaisesti sopeutuneet kasvualueensa kukkulaiseen ympäristöön. Datterinoja viljellään myös Kaakkois-Italian Apuliassa. Siellä kasvava lajike muistuttaa monella tavalla luumutomaattia, mutta sillä on siltä selkeästi oma luonteensa. Datterinojen ohut kuori kätkee sisäänsä luonnollisen makean hedelmän.
Mainittuna:
Datterini tomaatit
Paljon enemmän kuin tomaatti
Laadukkaat tomaatit syntyvät kun maa, vesi, aurinko ja aika kohtaavat. Jokaisella lajikkeella on yksilöllisiä ominaispiirteitä, joiden vuoksi ne kasvavat parhaiten tietynlaisissa maaperissä. Koska jokaisella tomaatilla on luonteensa, auttaa niiden tunteminen sinua valitsemaan reseptiisi sopivan lajikkeen.
San Marzano
San Marzano -tomaatit saavat nimensä Napolin lähistöllä sijaitsevasta San Marzano sul Sarnon kaupungista. Tomaattilaji on EU:n alkuperäsuojaama ja se saapui alueelle ensimmäisen kerran 1700-luvulla. San Marzanoillla on makea maku ja kiinteä rakenne. Tomaattia käytetään erityisesti kuorittuna ja se on saavuttanut suuren suosion ruokaintoilijoiden keskuudessa ympäri maailman.
Mainittuna:
San Marzano tomaatit
Paljon enemmän kuin tomaatti
Laadukkaat tomaatit syntyvät kun maa, vesi, aurinko ja aika kohtaavat. Jokaisella lajikkeella on yksilöllisiä ominaispiirteitä, joiden vuoksi ne kasvavat parhaiten tietynlaisissa maaperissä. Koska jokaisella tomaatilla on luonteensa, auttaa niiden tunteminen sinua valitsemaan reseptiisi sopivan lajikkeen.
Parma
Ruokalaakson sydämessä
Parma sijaitsee keskellä “ruokalaaksoa”. Se tunnetaan Italian kulinaarisena pääkaupunkina, joka on kuuluisa kinkustaan, juustoistaan, vehnästään sekä tomaateistaan.
Mutti sai alkunsa Basilicanovassa, joka on pieni kylä Parman lähistöllä. Vielä nykyisinkin, 120 vuotta myöhemmin, me elämme, toimimme ja kasvatamme tomaattejamme samalla seudulla. Parmassa kasvatamme pääasiassa Rotondo di Parma -tomaatteja.
Maa, josta tulemme
Mutti on kotoisin Italian Food Valleysta eli Parmasta. Etsimme jatkuvasti parhaita tomaattilajikkeita, joita viljelemme niille parhaiten sopivassa maaperässä. Olemme omistautuneita työllemme ja teemme työtämme kunnioittavasti eri puolilla Italiaa. Emme ole vain osa tätä taidokasta kokonaisuutta. Maiseman pienet yksityiskohdat, maa ja vesi sekä tomaatintuotannon ympärille rakentuvien yhteisöjen odotukset, tulevaisuudennäkymät ja siteet ovat meille tärkeitä.
Valli di Comacchio
Kosteikkojen maa
Valli di Comaccio koostuu risteilevistä jokisuistoista ja laguuneista, jotka sijaitsevat Comacchiosta etelään, lähellä Emilia Romagnan rannikkoa.
Vaikka iso osa Valli di Comacchiosta onkin aikojen saatossa otettu maatalouskäyttöön, on se edelleen Italian merkittävin kosteikkoalue, jossa elää suuri määrä eri lintu ja kalalajeja. Lukuisat joet, kanavat ja purot halkovat alueen tyypillisesti suolaista maaperää.
Alueen päätomaattilaji on Datterino, joka tunnetaan myös Baby romana.
Maa, josta tulemme
Mutti on kotoisin Italian Food Valleysta eli Parmasta. Etsimme jatkuvasti parhaita tomaattilajikkeita, joita viljelemme niille parhaiten sopivassa maaperässä. Olemme omistautuneita työllemme ja teemme työtämme kunnioittavasti eri puolilla Italiaa. Emme ole vain osa tätä taidokasta kokonaisuutta. Maiseman pienet yksityiskohdat, maa ja vesi sekä tomaatintuotannon ympärille rakentuvien yhteisöjen odotukset, tulevaisuudennäkymät ja siteet ovat meille tärkeitä.
Capitanata
Italian vilja-aitta
Eteläinen Capitanata sijaitsee Apuliassa, Foggian provinssissa. Se on yksi Italian merkittävimpiä maatalousalueita, joka tunnetaan greipeistä, oliiveista, vehnästä sekä – luonnollisesti – meidän tomaateistamme. Erittäin iso osa Euroopassa myytävistä tomaateista kasvatetaankin juuri täällä.
Capitanatan asukkaat ovat eläneet tasapainossa luonnon kanssa jo antiikin ajoista lähtien ja heillä on viljelemäänsä maahan erityisen voimakas yhteys.
Alueen vuoristoinen meri-ilma tekee siitä erinomaisen paikan kirsikkatomaattien ja datterinojen kasvattamiseen.
Maa, josta tulemme
Mutti on kotoisin Italian Food Valleysta eli Parmasta. Etsimme jatkuvasti parhaita tomaattilajikkeita, joita viljelemme niille parhaiten sopivassa maaperässä. Olemme omistautuneita työllemme ja teemme työtämme kunnioittavasti eri puolilla Italiaa. Emme ole vain osa tätä taidokasta kokonaisuutta. Maiseman pienet yksityiskohdat, maa ja vesi sekä tomaatintuotannon ympärille rakentuvien yhteisöjen odotukset, tulevaisuudennäkymät ja siteet ovat meille tärkeitä.
Valle del Sele
San Marzano -tomaattien maa
Valle del Sele sijaitsee Etelä-Italian Campaniassa. Alueen kesäinen rauha rikkoutuu, kun sadonkorjuuaika tuo sen monet pellot täyteen koneita.
Lähialueen suurin kaupunki on Vesuvius-tulivuoren varjossa sijaitseva Napoli. Näillä volkaanisilla seuduilla me kasvatamme San Marzano -tomaatteja, jotka ovat maailmankuuluja erinomaisesta makunsa ja koostumuksensa vuoksi.
Tehtaamme sijaitsee pienen Oliveto Citran kaupungin lähistöllä – lähellä peltoja, jotta niillä kasvavat tomaatit pystyttäisiin käsittelemään niin tuoreena kuin mahdollista.
Maa, josta tulemme
Mutti on kotoisin Italian Food Valleysta eli Parmasta. Etsimme jatkuvasti parhaita tomaattilajikkeita, joita viljelemme niille parhaiten sopivassa maaperässä. Olemme omistautuneita työllemme ja teemme työtämme kunnioittavasti eri puolilla Italiaa. Emme ole vain osa tätä taidokasta kokonaisuutta. Maiseman pienet yksityiskohdat, maa ja vesi sekä tomaatintuotannon ympärille rakentuvien yhteisöjen odotukset, tulevaisuudennäkymät ja siteet ovat meille tärkeitä.
Pellolta pöytään
Ihmiset tomaattiemme takana
Vaikka työskentelemmekin yli 400 maanviljelijän kanssa, tunnemme heidät kaikki etunimeltä. Suhteemme tuottajiin perustuu avoimuudelle ja rehellisyydelle, sillä he kaikki jakavat intohimomme erinomaisen lopputuloksen tavoitteluun. Maksamme tomaateista keskimääräistä enemmän, mikä auttaa viljelijöitä kehittämään maatilojaan ja kokeilemaan uusia tapoja saavuttaa ympäristöä suojellen entistäkin laadukkaampia satoja.
Tomaattien kasvukierto
Tutustu lopputuloksen kannalta merkittävimpiin hetkiin
Tomaattien kasvatus vaatii kärsivällisyyttä ja kun tomaatit ovat saavuttaneet ihanteellisen kypsyytensä, myös nopeutta. Vuosittain vaihtuvat keliolosuhteet vaikuttavat satoon ennakoimattomilla tavoilla. Entistäkin laadukkaampien tomaattien toivossa suurin osa viljelijöistämme on omistanut koko elämänsä tomaattien kasvusyklin ymmärtämiseen. Emme voi liiaksi korostaa sitä, että tuotteidemme maku riippuu koko tuotantoketjusta – kaikesta siitä, mitä tapahtuu matkalla pellolta pöytään.
Kestävää kehitystä WWF Italian kanssa
Teemme yhteistyötä WWF Italian kanssa, jotta koko tuotantoketjumme olisi mahdollisimman ympäristöystävällinen. Olemme onnistuneet yhdessä muun muassa merkittävästi pienentämään päästöjämme ja vedenkulutustamme – ja työ on vasta alussa.
Istutus
Jokaisella maaperällä on omat erityispiirteensä: Joissain on enemmän mineraaleja, osassa sataa toisia alueita useammin.
Etsimme aina parhaita lajikkeita ja viljelemme niitä niille parhaiten sopivilla alueilla. Kaikki vaikuttaa tomaatin makuun, joten huippulaadun saavuttamiseksi on erittäin tärkeää löytää yksittäisille tomaattilajikkeelle parhaiten sopiva kasvupaikka.
Viljely
Tavoitteemme on oppia tietämään kaikki mahdollinen tomaateista. Jaamme oppimamme asiat viljelijöidemme kanssa ja opastamme heitä kaikissa kasvatukseen liittyvissä asioissa. Samaan aikaan pyrimme jatkuvasti parantamaan kastelutekniikoitamme säästääkseemme vettä ja energiaa. Aurinko ja vesisade ovat tärkeimmät liittolaisemme tomaattien kypsyttäjinä: lämpiminä kesinä kasvavat maukkaimmat tomaatit.
Sadonkorjuu
Tomaatti on kärsimätön hedelmä. Parhaimman maun salaisuus on se, että sato korjataan juuri oikeaan aikaan. Viljelijämme kertovat meille, kun sato on valmis korjattavaksi. Kokeilemme myös uutta teknologiaa, kuten kypsyyttä mittaavia lennokkeja, jotta tietäisimme heti, kun tomaatit ovat valmiita poimittaviksi. Sadonkorjuumme hoidetaan kokonaan mekaanisesti ja sen aikana tehtaamme pyörivät kellon ympäri. Kypsä tomaatti ei voi odottaa.
Tuotanto
Kun tomaatit saapuvat tehtaallemme, erityiset koneet lajittelevat ne huolellisesti. Vain parhaat tomaatit kelpuutetaan Mutti tuotteisiin. Varmistaaksemme tuotteiden korkean laadun ja tomaattien ravintoarvojen säilymisen, hedelmät käsitellään tasaisen miedolla lämmöllä ja niin nopeasti kuin mahdollista.
Pomodorino d’Oro
Mutti palkitsee laadun
Vuonna 2000 myönsimme ensimmäistä kertaa Kultainen tomaatti -palkinnon. Palkitsemme joka vuosi rahallisesti viljelijät, joiden tomaatit ovat laadukkaimpia.
Taidokas prosessi, joka perustuu huolenpitoon, laatuun ja hyvään makuun.
Ja löydä paras tomaattituote seuraavalle ateriallesi