Historia

Giovanni Mutti (1805–1894) oli aikaansa edellä oleva maanviljelijä. Hän otti käyttöön sideerisen viljelyjärjestelmän, joka huomioi auringon ja kuun vaikutukset viljeltäviin kasveihin. Monien kokeiluiden jälkeen Giovanni kehitti menetelmää eteenpäin vuoroviljelyllä. Se auttoi maaperää säilymään ravinteikkaana, samalla vähentäen tarvetta luonnolliselle ja kemialliselle lannoitukselle. Vuoroviljely on tärkeä osa maanviljelyä vielä tänäänkin. Se on osoitus siitä, että vanhat perinteet ovat edelleen salaisuus parhaiden tomaattien kasvattamiseksi.   

Giovannin veljenpojat, veljekset Marcellino (1862–1941) ja Callisto Mutti (1870–1936) perustivat yrityksen nimeltä Fratelli Mutti, kun perheen liiketoiminta alkoi siirtyä maanviljelystä kohti tuotteiden valmistamista. Tässä vaiheessa tomaatit käsiteltiin edelleen pitkälti käsityönä.

Vuokraviljelijöistä maanomistajiksi – kaikki on todellakin lähtöisin maasta.

Veljekset Marcellino ja Callisto Mutti saivat viljeltäväkseen Corte-nimisen tilan Piazza di Basilicanovassa. He alkoivat kehittää tilan toimintaa ja ottivat käyttöön moderneja viljelytekniikoita ja saivat näin huomattavasti parempia satoja. Tomaatinviljelyn lisäksi he myös hoitivat karjaa (kasvattivat eläimiä) sekä harjoittivat meijeritoimintaa (valmistivat parmesaania) ja käyttivät aikaansa nähden edistyksellisiä tekniikoita. Maa ja teolliset innovaatiot yhdistyivät ja alkoivat tuottaa hedelmää.

Marcellinon poika Ugo Mutti (1893–1980) suunnitteli valmistusprosessin, joka muutti perheyrityksen suunnan. Ugo edotti tuolloin uutta sous-vide-tekniikkaa hyödyntävän pienen tomaattitiivistetehtaan perustamista. Idean lopputuloksena syntyi Mutti-brändin alla myytävä tuote, conserva nera, joka oli nykyisten konsentroitujen tomaattituotteiden esiaste.

Samana vuonna, kun merkittävä kansainvälinen näyttely juhlisti Italian 50-vuotista yhtenäisyyttä, rekisteröi Marcellino Mutti nuoren yrityksen liiketunnuksen. Tuo tunnus, jossa kaksi kultaista leijonaa vartioi ensimmäistä Muttin voittamaa laatupalkintoa, on edelleen käytössä. Yritysten oli tähän aikaan erityisen tärkeää erottua selkeillä ja voimakkailla tuotemerkeillä, sillä lukutaidottomuus oli vielä yleistä. Muttin perhe tiesi menestystuotteen syntyneen, kun kotirouvat alkoivat kasvavassa määrin kysellä “kahden leijonan tomaattitiivistettä”.

Muttin maine korkealuokkaisten tuotteiden valmistajana kasvoi ja yritys alkoi voittaa palkintoja. Vuonna 1914 Mutti voitti arvostetun Gran Crose -palkinnon, johon sisältyi myös lisäys Italian Työpalkintojen kultaisen kirjan (Gran libro d´Oro benemeriti del lavoro) sivuille. Sen myötä Muttin konsentroitu tomaatti huomioitiin italialaisen ruokaosaamisen symbolina. Vuosien varrella Muttin laatu on palkittu useilla erilaisilla palkinnoilla.

Konsentroitu tomaatti on tullut pitkälle sen vaatimattomista lähtökohdista. Alunperin konsentraatti keitettiin kasaan suurissa pannuissa ja sen jälkeen sen annettiin kuivua auringossa. Sous-vide-valmistuksen jälkeen perus tiivistettä seurasi pian tuplakonsentroitu tomaatti ja – vuodesta 1938 lähtien – triplakonsentraatti. Samaan aikaan myös pakkaus muuttui merkittävästi, kun suuret laatikot korvattiin kotikeittiöihin paremmin sopivilla pienillä paketeilla. Uudet tuotteet olivat jättimenestys, sillä niiden ansiosta kuluttajat pystyivät nauttimaan tomaatin makuisista lempiruoistaan ympäri vuoden. Näiden tuotteiden myötä Mutti löi itsensä läpi italialaisissa keittiöissä.

Italian sotien välinen heikko taloudellinen tilanne osui moniin Parman alueen säilöttyjen ruokatuotteiden valmistajiin. Mutti onnistui kuitenkin säilyttämään asemansa ja päätti ostaa pahiten lamasta kärsivät yritykset. Pelastamalla näiden yritysten työpaikat, Mutti pystyi auttamaan taloudellisesti kovia kokenutta aluetta. Kun toinen maailmansota alkoi, jouduttiin yrityksen laajeneminen taas pysäyttämään.

Nykyisin alumiinituubissa tuleva ruoka ei enää ole suurikaan ihme, mutta harva tietää idean tulleen alunperin Muttilta. Tämä vallankumous käynnistyi Ugon aloitteesta perhekokouksen aikana. Kun kuluttajat pääsivät yli alustavista epäluuloistaan, huomasivat he putkilon edut: Koska tomaattitiiviste ei enää ollut ilman kanssa kosketuksissa, kasvoi tuotteen käyttöikä huomattavasti. Sen lisäksi putken korkki toimi kotirouville kätevänä sormustimena. Legendaarinen sormustintuubi oli syntynyt.

Italian 1960-luvun talouskasvu merkitsi uusia vaatimuksia elintarvikkeille. Naisten mukaantulo työelämään merkitsi vähemmän aikaa ruuanvalmistukselle. Tuotteiden piti siksi olla aiempaa helppokäyttöisempiä, jotta hyvää ruokaa ja terveellisiä ruokatottumuksia olisi tarjolla jatkossakin. Mutti näki nämä muutokset ennalta ja lanseerasi monia uusia tuotteita, kuten Verdurine Condidoro -kastikkeen. Innovatiiviset uudet pakkaukset – ja maut – nostivat kahden leijonan brändin yhdeksi modernin ruoanlaiton kärkinimistä. 

Saavuttaessa 1970-luvulle Ugo Mutti asetti itselleen kunnianhimoisen tavoitteen: Hän halusi luoda uuden tuotteen, jonka nestemäärä olisi pienempi kuin kuorituissa tomaateissa. Uutta kylmäpuristustekniikkaa hyödyntämällä ja monien yritysten jälkeen, Muttin legendaarinen Polpa oli syntynyt. Tomaattimurskan raikas maku ja korkea laatu on tehnyt siitä vuosien saatossa miljoonien rakastaman kestosuosikin. Polpa on vielä tänä päivänäkin Muttin tärkein tuote.  

Mutti alkoi käyttää lasia tuotteiden värin ja koostumuksen esittelemiseen heti, kun se oli teknisesti mahdollista. Pullotettu Polpa oli jatkoa Marcello Muttin yrityksessä vuodesta 1965 lähtien tekemille uudistuksille. Hänen panoksensa oli avainroolissa Mutti-brändin jatkuvassa kasvussa.

Francesco Mutti nimitettiin yrityksen toimitusjohtajaksi. Hänen johdoillaan Mutti jatkoi perheen perinteitä uusien tomaatin ilmaisumuotojen kehittämisessä. Francescon aloitteesta Mutti perusti uuden tutkimus- ja kehitysyksikön ja kävi läpi suuria liiketoimintamuutoksia. Muiden tomaattibrändien jatkaessa hinnalla kilpailemista, Mutti sijoitti laatuun ja alkoi rakentaa brändiään kasvavan kuluttajaluottamuksen varaan. Maksamalla enemmän viljelijöille ja aloittamalla jatkuvan kehityksen ohjelman, yritys tuli tunnetuksi ympäri maailman laadukkaiden italialaisten tomaattituotteiden valmistajana.

Muttin ainoastaan tomaatteihin keskittyvä tuotefilosofia auttoi yritystä saavuttamaan ensimmäisenä tuotekategoriassaan arvostetun Check Fruit -tarkastuslaitoksen myöntämän integroidun viljelyn sertifikaatin. Tämä kunnianosoitus myönnettiin Muttin tomaattien erinomaisen maun, laadukkaiden valmistusprosessien sekä yrityksen ympäristöä kunnioittavan lähestymistavan vuoksi. Kaksi vuotta myöhemmin, Muttin tuotanto sertifioitiin GMO-vapaaksi.

Muttilla uskotaan, että laadusta kannattaa maksaa. Francesco Mutti päätti myöntää vuotuisen laatupalkinnon vuoden ulkomuodoltaan ja ominaisuuksiltaan parhaimmat tomaatit kasvattaneelle viljelijälle, rohkaistakseen tuottajia kehittämään prosessinsa jokaista vaihetta. Pomodorino d´Oro -laatupalkinto juhlistaa ihmisten ja luonnon välistä yhteyttä sekä pyrkimystämme jatkuvaan kehittymiseen. Se hyödyttää Muttia, viljelijöitä, yhteisöä ja asiakkaita.

Tomaattietikka syntyi Muttin sadan vuoden kokemuksella. Yksinkertainen ja ainutlaatuinen etikkaresepti ei kärsi viinietikalle tyypillisestä liiallisesta happamuudesta. Sen vivahteikas maku tuo esiin ruoan parhaat puolet.

Innovaatio, jonka keskiössä on tomaatti. Kastikkeemme tarjoavat tuhansia vaihtoehtoja ruokiisi.  Tunnettu intohimomme tomaatteihin ja jatkuva halumme kehittää tuotteitamme yhdistyy valmiissa kastikkeissamme. Niiden resepteissä yhdistämme tuoreita kuorittuja ja käsiteltyjä tomaatteja, joihin lisäämme hippusen makua antavaa Konsentroitua tomaattiamme. Sitten yhdistämme lopputulokseen parhaat raaka-aineet, joista muodostuu neljä erilaista lopputuotetta… Kokeile ihmeessä!

Mutin tuotanto on laajamittaista ja laadukasta. Tämän lisäksi yritys haluaa toimia sopusoinnussa luonnon kanssa eli kestävästi.

Mutti ja WWF Italia ovat käynnistäneet hankkeen, jonka tarkoituksena on tutkia tomaatintuotannon energian- ja vedenkulutusta. WWF Italia on erinomainen yhteistyökumppani, jonka kanssa voimme pureutua tuotannon jokaiseen vaiheeseen ja selvittää, mitä voimme tehdä vähentääksemme energian ja ennen kaikkea veden kulutusta. Huomasimme heti, että pystymme vähentämään vedenkulutusta laitosprosesseissa ja – mikä tärkeintä – pelloilla, joilla vettä käytetään vielä enemmän. Tapasimme viljelijöitä ja keskustelimme heidän kanssaan siitä, miten voisimme sekä parantaa laatua että pienentää ympäristövaikutuksia. Tällä hetkellä Mutin viljelijät ja WWF Italian asiantuntijat tekevät poikkeuksellisen tiivistä yhteistyötä jätteiden vähentämisen ja laadunarviointien parissa.

Mutti haluaa palkita uusia makuja etsivät kuluttajat tuomalla heidän keittiöihinsä uusista tomaattilajikkeista valmistettuja tuotteita. Muttin Datterini (tai Baby roma) -kastike on valmistettu parhaimmista Datterini-tomaateista, joiden luonnollinen makeus on loistava lisä resepteihin.

Valle del Sele on ainutlaatuinen Etelä-Italian laakso, jossa tomaatit ovat osa jokaista ateriaa. Mutti yhdisti kaiken osaamisensa ja uusimman teknologian uuteen Fiordagoston tehtaaseensa, jotta tälle maanosalle tyypilliset tomaattimaut pääsisivät oikeuksiinsa parhaalla mahdollisella tavalla. 

Orgaaniset tuotteet noudattavat samoja laatuvaatimuksia kuin kaikki muutkin Mutti-tuotteet. Ero syntyy siitä, että niiden tomaatit viljellään täysin luonnonmukaisesti, ilman torjunta-aineita tai kemiallisia lannoitteita. Ne ovat toisin sanoen niin lähellä luontoa, kuin viljellyt tomaatit ikinä voivat olla.

Muttin uusin tuoteinnovaatio on sarja tomaattipesto-kastikkeita. Ne tarjoavat pestolle tyypillisen intensiivisen maun, mutta niissä on 45 % vähemmän rasvaa kuin tavallisessa pestossa.