Suomen paras tomaattikeitto on valittu

Paljon onnea Kim Attola – tomaattikeittomestari 2023

Nyt, kun olemme käyneet läpi herkulliset luomuksenne, laskeneet kaikki intohimoisen yhteisömme antamat äänet ja verranneet niitä asiantuntijatuomareidemme Henri Alénin ja Carlo Casonin mielipiteisiin, voimme ylpeänä ilmoittaa, että Suomen vuoden 2023 tomaattikeittomestari on virallisesti valittu!

Kimin uunissa muhiva kirsikkatomaatti-cashewpähkinäkeitto

1 purkki Mutti kirsikkatomaatteja
500 g Mutti paseerattu tomaatti
1 1/2 Mutti purkillista vettä
2 pientä sipulia tai 1 iso
5 valkosipulinkynttä
1,5 tl sitruunan kuorta
suolaa
mustapippuria myllystä
valkopippuria
chilirouhetta maun mukaan
2 tl oregano
2-3 tl basilikaa
1 tl meiramia
3 tl sokeria
1,5 rkl kapriksia
oliiviöljyä

Tee näin:

Kaikki ainekset kannelliseen uunipataan sekaisin. Uuni 175 astetta 1,5-2h. Hämmennä välillä. Kun keitto on valmis uunista, surauta se sauvasekoittimella tai blenderissä soseeksi, tarkista maku. Lisää reilu puolet cashewkermasta joukkoon ja sekoita kauhalla, osan kermasta voi jättää koristeluun keiton päälle.

Cashewkerma:

60-70 g cashewpähkinöitä (reilut kaksi kourallista pähkinöitä)
vettä
suolaa
mustapippuria myllystä
valkopippuria
sitruunamehua
2rkl oluthiivahiutaleita

Tee näin:

Laita pähkinät kuumaan veteen niin, että ne peittyvät ja liota ne pehmeiksi (tai mikrossa 4 min). Kaada pehmeät pähkinät blenderiin ja lisää mausteet. Lisää vettä vähitellen, kunnes koostumus on pehmeää ja kermamaista.

Nyt on aika juhlia voitokasta tomaattikeittoa ja sen lahjakasta luojaa. Onnekas voittaja pääsee upealle matkalle Italian Parmaan – Muttin hurmaavalle synnyinseudulle – nauttimaan ainutlaatuisesta kokemuksesta Michelin-kokin johtamassa ravintolassa.

Palkintopaketti sisältää myös tomaattikeittomestarin mahtavan tittelin, joka ei ole mikään itsestään selvä saavutus. Viimeisenä, muttei vähäisimpänä, mestarimme kehittämää keittoa tarjottiin päivän pääruokana Henri Alénin arvostetussa Fiasco?-ravintolassa.

Ja tässäpä vielä sydäntä lämmittävä käänne: Tuo erityinen päivä toimii myös hyväntekeväisyystapahtumana, jonka tuotoista 50 % lahjoitetaan kodittomien hyväksi.

Täältä voit katsoa Henrin ravintolassa pidettäviä juhlallisuuksia ja liittyä seuraamme, kun nostamme maljan vuoden 2023 tomaattikeittomestarille!

Kokkaa MUUT tomaattikeittomestaruuskilpailun finalistireseptit kotona!

TAIVAALLINEN TOMAATTIKEITTO

Ainesosat:

1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
hyvää oliiviöljyä
n. 2 rkl Mutti Concentrato tomaattipyreetä
kunnin loraus punaviiniä (noin 3rkl)
3 tlk Mutti Pelati kuorittuja tomaatteja, tai esim.2tlk näitä 1tlk Mutti kirsikkatomaatteja – kirsikkatomaatit antavat keitolle vielä sen pienen extran!
1 kasvisliemikuutio ja 1 yrttiliemikuutio (jos ei ole erikseen näitä, niin 2 kasvisliemikuutiota käy hyvin)
n. puoli purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja (yrtti)öljyssä
n.1 dl kermaa (vegaaniversiona kasviskerma)
n.100 g parmesaania raastettuna (vegaaniversiona pangrattatoa, eli oliiviöljyssä rapeaksi paistettuja, suolattuja leivänmuruja)
basilikaruukku – varretkin mukaan! (säästä lehtiä vielä annoskoristeluun)
balsamicoa maun mukaan, n. 1rkl
mustapippuria n. 2 tl, maun mukaan
suolaa maun mukaan
sokeria n.1-2 rkl
koristeluun basilikanlehtiä + parmesaaniraastetta

Tee näin:

Pilko ja kuullota sipuli ja valkosipuli isossa määrässä öljyä (oliiviöljyä n.3-4rkl + hyödynnä mukaan aurinkokuivatettujen tomaattien purkissa olevaa öljyä 2rkl) pitkään, mutta älä anna niiden ruskistua/palaa. Jos teet tuplasatsin niin kuin minä aina, kaada koko aurinkokuiv.tomaattipurkin öljy mukaan.
Lisää tomaattipyree ja punaviini, kiehauta kevyesti, seos karamellisoituu ihanasti.
Lisää tomaatit ja liemikuutiot, anna kiehua hiljalleen n. 15min.
Lisää aurinkokuivatut tomaatit (ja kaikki mitä öljyssä on mukana, usein voi olla kapriksia tms. – mukaan vaan!), kerma, raastettu parmesaani, basilika, sokeri, mustapippuria, balsamicoa ja anna pupluttaa vielä tovi, n. 5min.
Maista ja lisää maun mukaan vielä liraus tai loraus balsamicoa, suolaa, sokeria ja pippuria. sauvasekoittimella tasaiseksi.
Tarjoile ja nauti focaccian tai muun vaalean leivän kanssa, pinnalle basilikanlehtiä ja parmesaaniraastetta (vegaaniversiossa pangrattatoa parmesaanin sijaan)!

TOMAATTIKEITTO KAURAISELLA PEKONIGRANOLALLA

Ainesosat:

2 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 iso jauhoinen peruna
2 prk Mutti Polpa-tomaattimurskaa
3 rkl Mutti tomaattipyreetä
1 tl sokeria
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa
1/2 tl kuivattua timjamia
1 kasvisfondikuutio
Mustapippuria
Suolaa
1 dl ruokakermaa

Tee näin:

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää kuutioidut sipulit, valkosipulinkynnet, porkkanat ja perunat. Kuullota 5-10 min. Lisää tomaattimurska, pyree, sokeri, fondi ja loput mausteet. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä, kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä. Soseuta keitto blenderillä tai sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kuumenna. Lisää vielä tarvittaessa lisää pippuria ja suolaa.

Kaurainen pekonigranola:

1/2 pkt pekonia
1 dl pähkinöitä rouhittuna
1 dl kaurahiutaleita
1/2 dl auringonkukan siemeniä
1/2 tl suolaa
1/2 valkuaista
1/4 dl rypsiöljyä
1 rkl siirappia

Tee näin:

Ruskista kuutioitu pekoni uunissa rapeaksi. Sekoita muut aineet yhteen pekonin kanssa ja kaada seos uunipellille leivinpaperin päälle takaisin. Paahda granolaa uunissa 175 asteessa n. 15 min. Sekoittele välillä. Tarjoile keitto granolan kanssa.

Uunissa muhiva kirsikkatomaatti-cashewpähkinäkeitto

1 purkki Mutti kirsikkatomaatteja
500 g Mutti paseerattu tomaatti
1 1/2 Mutti purkillista vettä
2 pientä sipulia tai 1 iso
5 valkosipulinkynttä
1,5 tl sitruunan kuorta
suolaa
mustapippuria myllystä
valkopippuria
chilirouhetta maun mukaan
2 tl oregano
2-3 tl basilikaa
1 tl meiramia
3 tl sokeria
1,5 rkl kapriksia
oliiviöljyä

Tee näin:

Cashewkerma:

60-70 g cashewpähkinöitä (reilut kaksi kourallista pähkinöitä)
vettä
suolaa
mustapippuria myllystä
valkopippuria
sitruunanmehua
2rkl oluthiivahiutaleita

Tee näin:

Liota pähkinät kuumaan veteen (tai mikrossa 4min) niin että peittyy. Pistä pehmeät pähkinät blenderiin ja lisää mausteet, lisää vettä sitä mukaan kunnes saavuttaa pehmeän lähes kermamaisen koostumuksen.

Tomaattikeitto munakoison ja pähkinäkastikkeen kera

Ainesosat:

Öljyä
1 sipuli pilkottuna
2 laakerinlehteä
Pieni pätkä kanelitankoa
7 kokonaista Sichuanin pippuria ja pari tavallista
2 tl juustokuminaa jauhettuna
2 tl garam masalaa
1 tl sokeria
Ripaus gochugaru chiliä tai tavallista chiliä
1 tölkki Mutti tomaattimurskaa
1 tölkki Mutti kuorittuja tomaatteja
Pari desiä kanalientä
Tuoreita korianterin lehtiä

Tee näin:

Paista öljyssä kanelia, pippureita, sipulia ja laakerinlehteä kunnes sipuli hieman pehmenee. Lisää garam masala, gochugaru , juustokumina, sokeri, kanaliemi, tomaattimurska ja kokonaiset tomaatit . Kokonaisia tomaatteja voi survoa sen mukaan miten haluaa sattumia keittoon. Kuumenna kiehuvaksi ja kiehuttele hiljalleen puolisen tuntia. Maistele ja lisää suolaa. Korianterin lehtiä valmiin keiton päälle.

Pähkinäkastike:

Pari rkl seesamsiemen
1 dl pähkinöitä
4 valkosipulin kynttä pilkottuna
Kuivattu chili pasilla pilkottuna
1 tl omenaviinietikkaa
1 tl oreganoa
1 tl paahdettua sesamöljyä
Suolaa maun mukaan
Öljyä aika reilusti

Keitä hetki kuivattua chiliä , jotta se pehmenee. Paista kuivalla pannulla sesamsiemeniä , kunnes alkavat hieman tuoksua. Lisää pähkinät ja öljyä pari -kolme ruokalusikallista paista hetki , lisää valkosipulit. Paista sen verran että valkosipulit alkavat hieman ruskistua, varo ettet polta niitä. Anna jäähtyä hieman ja soseuta kastikkeeksi, pähkinän palasia saa jäädä sattumiksi. Lisäile öljyä sen verran että kastike hieman juoksevaa.

Munakoisot:

Puolikas munakoiso viipaleina
Öljyä, soijaa (pippuria)
Jauhoja

Leikkaa munakoisot viipaleiksi. Marinoi hetki soijalla ja öljyllä. Pippuriakin voi laittaa jos tykkää. Pyöräytä viipaleet jauhoissa ja paista öljyssä rapsakoiksi. Munakoisot voi itkettää suolaa päälle ripottelemalla ja nesteiden irrottua kuivaa pinnat. Luulen, että näin tulee rapsakampaa , kun koisot vähän päästelee kyyneleitään. Leikkaa viipaleet sopiviksi suupaloiksi ja laita keiton päälle. Pähkinäkastiketta päälle ja hieman muuallekin sopan päälle . Viimeistele tuoreella korianterilla ja nauti.

Kilpailun tuomarit

Suomen parhaan tomaattikeittoreseptin valinnassa auttavat kaksi huikeaa tuomaria: Suomen oma Henri Alén ja Muttin Carlo Casoni.

Henri Alén

Kaikille suomalaisille tuttu kasvo Henri on kokki ja viiden ravintolan omistaja: Fiasco?, Muru, Pastis, Finnjävel ja Sue-ellen. Henri tunnetaan rakkaudestaan herkulliseen ruokaan, uteliaisuudestaan ja korkeista standardeistaan mitä tulee raaka-aineiden laatuun.

Carlo Casoni

Carlo Casoni on Muttin pääkokki, joka valmistaa perinteisiä ja herkullisia ruokalajeja korkealaatuisista italialaisista ainesosista. Carlo on tuonut oppinsa Muttin keittiöön ja tuntee kaikki tomaattituotteet kuin omat taskunsa. Ennen Muttin palvelukseen siirtymistä Carlo toimi kokkina Formula 1 -sarjassa Ferrarilla ja valmisti ruokaa Michael Schumacherin kaltaisille tähdille.

Muttin tuotevalikoimasta löydät oikean tomaatin jokaiseen keittoon

Mutti on maailman ainut yritys, joka on erikoistunut valmistamaan ainoastaan tomaattituotteita. Viimeisten 124 vuoden kokemus on antanut Muttille hyvin ainutkertaista tomaattien tuntemusta ja tietoa siitä, miten tomaatit voidaan parhaiten hyödyntää.

Muttin tomaatit valikoidaan tarkoin parhailta italialaisilta maanviljelijöiltä, jotka ovat sitoutuneet tuomaan esiin tomaattien parhaat puolet yhteistyössä Muttin kanssa. Kaikki tomaatit poimitaan kesän ollessa parhaimmillaan ja käsitellään heti, jotta tuore, auringon makeuttama tomaatin maku säilyisi koko vuoden. Mutti testaa korkealaatuisten tomaattiensa laadun 600 000 kertaa vuodessa varmistaakseen, että tölkkeihin pääsevät vain tomaateista parhaat.

Mutti on italian suosituin tomaattituotemerkki, ja valikoimastamme löydät oikean tuotteen kaikkiin ruokalajeihin tuotteiden eri ominaisuuksien – kuten maun, koostumuksen ja kypsennysajan – ansiosta. Tutustu vinkkikaruselliimme saadaksesi selville, miten voit ottaa klassikkotuotteemme mukaan tomaattikeittosi valmistukseen.

Passata

Paseerattu tomaatti

Muttin Passata tekee arjen tomaattikeiton valmistuksesta helppoa. Passatassa auringon kypsyttämistä italialaista tomaateista loihditaan makea samettinen pyree, jossa on ripaus Välimeren merisuolaa. Se on kirkkaan punainen, ja sen koostumus saa aikaan sen, että vain parin minuutin lämmitys riittää makean ja kermaisen tomaattikeiton valmistamiseen.

Mainittuna:
Paseerattu tomaatti

Pelati

Kuoritut tomaatit

Kuoritut tomaatit tarjoavat monipuolisimman tavan valmistaa tomaattikeittoja. Ylenpalttisen mehukkaat ja kiinteät Pelatit ovat kokonaisia kuorittuja tomaatteja, jotka on upotettu samettiseen tomaattipyreeseen. Pelatin maku on hienostunut ja sopii täydellisesti erikoisempiin ruokalajeihin, kuten uunissa paahdettuun tomaattikeittoon.

Mainittuna:
Kokonaiset kuoritut tomaatit

Polpa

Tomaattimurska

Polpa sopii erinomaisesti tarjoamaan ruoallesi vasta poimittujen kesän tomaattien maun. Se soveltuu ihanteellisesti keittoihin, joissa ainesosien tulee antaa kiehua hiljalleen jonkin aikaa. Suosittelemme sitä minestronen tai pappa al pomodoron – toscanalaisen tomaattikeiton – kaltaisiin resepteihin.

Mainittuna:
Tomaattimurska

Concentrato

Konsenstroitu tomaatti

Muttin tupla- ja triplakonsentroitu tomaatti on paikallaan, kun haussa on vahva ja voimakas tomaatin maku. Mitä suurempi konsentraatio, sitä voimakkaampi maku. Käytä Concentratea keitoissa lisätäksesi makua, väriä ja koostumusta. Concentrate voi toimia myös nopeana tomaattikastikkeena vedellä laimennettuna.

Mainittuna:
Tuplakonsentroitu tomaatti

Arjen tomaattikeittomme klassikkotuotteilla

Uunissa paahdettu tomaattikeitto

Ainesosat

800 g purkki Muttin kuorittuja tomaatteja
100 g juoksevaa kasvikermaa
1 keltasipuli
1 kokonainen valkosipuli
2 meiramin oksaa tai muutama basilikan lehti
75 g kasvilientä tai kuumaa vettä
½ patonki
parmesaanijuustoa
suolaa
pippuria

Valmistus:

Leikkaa sipuli kahtia ja jaa valkosipuli kahtia pituussuunnassa.
Kaada Muttin kuoritut tomaatit, sipuli ja valkosipuli pannulle. Lisää sitten öljy, suola, pippuri ja meirami.
Paista uunilla 20 minuutin ajan 200 °C:ssa. Laita halutessasi grillaustoiminto päälle loppuminuuteiksi.
Leikkaa leipä siivuiksi, aseta siivut uunipellille ja ripottele päälle ekstra-neitsytoliiviöljyä, suolaa, pippuria sekä parmesaaniraastetta. Paista 200 °C:ssa kullanruskeiksi.
Laita tomaatit tehosekoittimeen. Poista tässä vaiheessa valkosipulin kuoret.
Käytä maun mukaan joko kaikki valkosipulin kynnet tai puolet.
Lisää kasvikerma, säädä koostumusta kasviliemellä ja sekoita noin minuutin ajan.
Siirrä keitto kulhoihin ja kaada sekaan lusikallinen kasvikermaa, ripaus öljyä, pippuria sekä muutama basilikan lehti. Tarjoile krutonkien kera.
Siirrä keitto lautasille ja kaada sekaan lusikallinen kasvikermaa, ripaus öljyä, pippuria sekä muutama basilikan lehti. Tarjoile krutonkien kera.

Kermainen tomaattikeitto

Ainesosat

2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 sipuli hienoksi pilkottuna
1 rkl hienoa suolaa
4 valkosipulin kynttä murskattuina
2 rkl Muttin tuplatomaattisosetta
2 timjamin oksaa
1 tölkki Muttin Pelatia
1 suuri porkkana ohueksi siivuiksi leikattuna
500 ml kasvilientä
250 ml mantelimaitoa
40 g voipapuja
20 basilikan lehteä sekä lisää tarjoilua varten
Mustapippuria maun mukaan

Valmistus:

Kuumenna kasaria keskilämmöllä. Lisää öljyä ja kuumenna 30 sekunnin ajan. Lisää sitten sipuli ja suola ja paista matalalla lämmöllä 3 minuutin ajan. Lisää porkkana ja paista vielä 5 minuutin ajan, välillä sekoittaen. Lisää tuplatomaattisose ja valkosipuli ja paista vielä 1 minuutin ajan.
Kaada sekaan kasviliemi, Pelati ja timjami. Kiehauta ja hauduta 30 minuutin ajan.
Valmistele krutongit odotellessasi. Lisää kaikki ainesosat kulhoon, sekoita huolellisesti ja levitä yhdeksi kerrokseksi uuninpellille. Esilämmitä uuni 180 °C:een.
Kun keitto on hautunut 20 minuutin ajan, laita krutongit uuniin ja paista 15 minuutin ajan.
Kun keitto on valmista, siirrä se lämmönkestävään tehosekoittimeen. Lisää sitten pavut, mantelimaito, basilika ja mustapippuria maun mukaan.
Sekoita, kunnes keitto on täysin pehmeää ja kuumenna se uudelleen pannulla. Tarjoile välittömästi rapeiden krutonkien ja tuoreen basilikan kera.

Kahden tomaatin keitto

20 min
2-3 hlö

Ainesosat

1 salottisipuli
1 rkl oliiviöljyä
400g Mutti Paseerattu tomaatti
300g Mutti Polpa Datterini
1 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl tuoretta timjamia silputtuna
1/2 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl mustapippuria
1 tl chilijauhetta
ripaus suolaa
1 dl ruokakermaa

Päälle

100g fetaa
2 rkl oliiviöljyä
timjamia
chilihiutaleita

Valmistus:

Hienonna kuorittu salottisipuli ja kuullota oliiviöljyssä kattilassa.
Lisää Mutti Paseerattu tomaatti ja Polpa Datterini ja huuhdo purkit pienellä määrällä vettä, lisää vettä noin 1dl kattilaan.
Lisää kaikki muut ainekset paitsi ruokakerma kattilaan ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia.
Keiton kiehuessa valmistele päälliset. Murustele feta pieneen kulhoon ja sekoita joukkoon oliiviöljy, timjamin lehtiä ja chilihiutaleita maun mukaan.
Lisää ruokakerma keittoon ja kiehauta vielä noin 5 minuuttia. Jos haluat sileää keittoa, soseuta sauvasekoittimella.
Tarjoile keitto marinoidun fetan kanssa.

Pappa al Pomodoro

30 min
4 hlö

Ainesosat

3 – 4 viipaletta maalaisleipää
4 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
800g Mutti Polpaa
2 1/2 dl kanalientä (tai kasvislientä)
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl chilihiutaleita
1 tl mustapippuria
4 rkl tuoretta basilikaa silputtuna
raastettua Parmesania

Valmistus:

Leikkaa leipäviipaleista kuoret irti ja paloittele pehmeät osat.
Hienonna valkosipulin kynnet ja kuullota oliiviöljyssä kattilassa.
Lisää 2 tölkkiä Mutti Polpaa, kanaliemi, balsamiviinietikka ja mausteet. Keitä hiljalleen 10 minuuttia.
Lisää leipäpalat ja 2 rkl hienonnettua basilikaa. Keitä vielä noin 15 minuuttia.
Tarjoile keitto hienonnetun basilikan ja raastetun Parmesanin kanssa.