Suomen paras tomaattikeitto on valittu
Paljon onnea Kim Attola – tomaattikeittomestari 2023
Nyt, kun olemme käyneet läpi herkulliset luomuksenne, laskeneet kaikki intohimoisen yhteisömme antamat äänet ja verranneet niitä asiantuntijatuomareidemme Henri Alénin ja Carlo Casonin mielipiteisiin, voimme ylpeänä ilmoittaa, että Suomen vuoden 2023 tomaattikeittomestari on virallisesti valittu!
Kimin uunissa muhiva kirsikkatomaatti-cashewpähkinäkeitto
- 1 purkki Mutti kirsikkatomaatteja
- 500 g Mutti paseerattu tomaatti
- 1 1/2 Mutti purkillista vettä
- 2 pientä sipulia tai 1 iso
- 5 valkosipulinkynttä
- 1,5 tl sitruunan kuorta
- suolaa
- mustapippuria myllystä
- valkopippuria
- chilirouhetta maun mukaan
- 2 tl oregano
- 2-3 tl basilikaa
- 1 tl meiramia
- 3 tl sokeria
- 1,5 rkl kapriksia
- oliiviöljyä
Tee näin:
Kaikki ainekset kannelliseen uunipataan sekaisin. Uuni 175 astetta 1,5-2h. Hämmennä välillä. Kun keitto on valmis uunista, surauta se sauvasekoittimella tai blenderissä soseeksi, tarkista maku. Lisää reilu puolet cashewkermasta joukkoon ja sekoita kauhalla, osan kermasta voi jättää koristeluun keiton päälle.
Cashewkerma:
- 60-70 g cashewpähkinöitä (reilut kaksi kourallista pähkinöitä)
- vettä
- suolaa
- mustapippuria myllystä
- valkopippuria
- sitruunamehua
- 2rkl oluthiivahiutaleita
Tee näin:
Laita pähkinät kuumaan veteen niin, että ne peittyvät ja liota ne pehmeiksi (tai mikrossa 4 min). Kaada pehmeät pähkinät blenderiin ja lisää mausteet. Lisää vettä vähitellen, kunnes koostumus on pehmeää ja kermamaista.
Nyt on aika juhlia voitokasta tomaattikeittoa ja sen lahjakasta luojaa. Onnekas voittaja pääsee upealle matkalle Italian Parmaan – Muttin hurmaavalle synnyinseudulle – nauttimaan ainutlaatuisesta kokemuksesta Michelin-kokin johtamassa ravintolassa.
Palkintopaketti sisältää myös tomaattikeittomestarin mahtavan tittelin, joka ei ole mikään itsestään selvä saavutus. Viimeisenä, muttei vähäisimpänä, mestarimme kehittämää keittoa tarjottiin päivän pääruokana Henri Alénin arvostetussa Fiasco?-ravintolassa.
Ja tässäpä vielä sydäntä lämmittävä käänne: Tuo erityinen päivä toimii myös hyväntekeväisyystapahtumana, jonka tuotoista 50 % lahjoitetaan kodittomien hyväksi.
Täältä voit katsoa Henrin ravintolassa pidettäviä juhlallisuuksia ja liittyä seuraamme, kun nostamme maljan vuoden 2023 tomaattikeittomestarille!
Kokkaa MUUT tomaattikeittomestaruuskilpailun finalistireseptit kotona!
TAIVAALLINEN TOMAATTIKEITTO
Ainesosat:
- 1 iso sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- hyvää oliiviöljyä
- n. 2 rkl Mutti Concentrato tomaattipyreetä
- kunnin loraus punaviiniä (noin 3rkl)
- 3 tlk Mutti Pelati kuorittuja tomaatteja, tai esim.2tlk näitä 1tlk Mutti kirsikkatomaatteja – kirsikkatomaatit antavat keitolle vielä sen pienen extran!
- 1 kasvisliemikuutio ja 1 yrttiliemikuutio (jos ei ole erikseen näitä, niin 2 kasvisliemikuutiota käy hyvin)
- n. puoli purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja (yrtti)öljyssä
- n.1 dl kermaa (vegaaniversiona kasviskerma)
- n.100 g parmesaania raastettuna (vegaaniversiona pangrattatoa, eli oliiviöljyssä rapeaksi paistettuja, suolattuja leivänmuruja)
- basilikaruukku – varretkin mukaan! (säästä lehtiä vielä annoskoristeluun)
- balsamicoa maun mukaan, n. 1rkl
- mustapippuria n. 2 tl, maun mukaan
- suolaa maun mukaan
- sokeria n.1-2 rkl
- koristeluun basilikanlehtiä + parmesaaniraastetta
Tee näin:
- Pilko ja kuullota sipuli ja valkosipuli isossa määrässä öljyä (oliiviöljyä n.3-4rkl + hyödynnä mukaan aurinkokuivatettujen tomaattien purkissa olevaa öljyä 2rkl) pitkään, mutta älä anna niiden ruskistua/palaa. Jos teet tuplasatsin niin kuin minä aina, kaada koko aurinkokuiv.tomaattipurkin öljy mukaan.
- Lisää tomaattipyree ja punaviini, kiehauta kevyesti, seos karamellisoituu ihanasti.
- Lisää tomaatit ja liemikuutiot, anna kiehua hiljalleen n. 15min.
- Lisää aurinkokuivatut tomaatit (ja kaikki mitä öljyssä on mukana, usein voi olla kapriksia tms. – mukaan vaan!), kerma, raastettu parmesaani, basilika, sokeri, mustapippuria, balsamicoa ja anna pupluttaa vielä tovi, n. 5min.
- Maista ja lisää maun mukaan vielä liraus tai loraus balsamicoa, suolaa, sokeria ja pippuria. sauvasekoittimella tasaiseksi.
- Tarjoile ja nauti focaccian tai muun vaalean leivän kanssa, pinnalle basilikanlehtiä ja parmesaaniraastetta (vegaaniversiossa pangrattatoa parmesaanin sijaan)!
TOMAATTIKEITTO KAURAISELLA PEKONIGRANOLALLA
Ainesosat:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 porkkanaa
- 1 iso jauhoinen peruna
- 2 prk Mutti Polpa-tomaattimurskaa
- 3 rkl Mutti tomaattipyreetä
- 1 tl sokeria
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/2 tl kuivattua timjamia
- 1 kasvisfondikuutio
- Mustapippuria
- Suolaa
- 1 dl ruokakermaa
Tee näin:
Kuumenna öljy kattilassa. Lisää kuutioidut sipulit, valkosipulinkynnet, porkkanat ja perunat. Kuullota 5-10 min. Lisää tomaattimurska, pyree, sokeri, fondi ja loput mausteet. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä, kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä. Soseuta keitto blenderillä tai sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kuumenna. Lisää vielä tarvittaessa lisää pippuria ja suolaa.
Kaurainen pekonigranola:
- 1/2 pkt pekonia
- 1 dl pähkinöitä rouhittuna
- 1 dl kaurahiutaleita
- 1/2 dl auringonkukan siemeniä
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 valkuaista
- 1/4 dl rypsiöljyä
- 1 rkl siirappia
Tee näin:
Ruskista kuutioitu pekoni uunissa rapeaksi. Sekoita muut aineet yhteen pekonin kanssa ja kaada seos uunipellille leivinpaperin päälle takaisin. Paahda granolaa uunissa 175 asteessa n. 15 min. Sekoittele välillä. Tarjoile keitto granolan kanssa.
Uunissa muhiva kirsikkatomaatti-cashewpähkinäkeitto
- 1 purkki Mutti kirsikkatomaatteja
- 500 g Mutti paseerattu tomaatti
- 1 1/2 Mutti purkillista vettä
- 2 pientä sipulia tai 1 iso
- 5 valkosipulinkynttä
- 1,5 tl sitruunan kuorta
- suolaa
- mustapippuria myllystä
- valkopippuria
- chilirouhetta maun mukaan
- 2 tl oregano
- 2-3 tl basilikaa
- 1 tl meiramia
- 3 tl sokeria
- 1,5 rkl kapriksia
- oliiviöljyä
Tee näin:
Kaikki ainekset kannelliseen uunipataan sekaisin. Uuni 175 astetta 1,5-2h. Hämmennä välillä. Kun keitto on valmis uunista, surauta se sauvasekoittimella tai blenderissä soseeksi, tarkista maku. Lisää reilu puolet cashewkermasta joukkoon ja sekoita kauhalla, osan kermasta voi jättää koristeluun keiton päälle.
Cashewkerma:
- 60-70 g cashewpähkinöitä (reilut kaksi kourallista pähkinöitä)
- vettä
- suolaa
- mustapippuria myllystä
- valkopippuria
- sitruunanmehua
- 2rkl oluthiivahiutaleita
Tee näin:
Liota pähkinät kuumaan veteen (tai mikrossa 4min) niin että peittyy. Pistä pehmeät pähkinät blenderiin ja lisää mausteet, lisää vettä sitä mukaan kunnes saavuttaa pehmeän lähes kermamaisen koostumuksen.
Tomaattikeitto munakoison ja pähkinäkastikkeen kera
Ainesosat:
- Öljyä
- 1 sipuli pilkottuna
- 2 laakerinlehteä
- Pieni pätkä kanelitankoa
- 7 kokonaista Sichuanin pippuria ja pari tavallista
- 2 tl juustokuminaa jauhettuna
- 2 tl garam masalaa
- 1 tl sokeria
- Ripaus gochugaru chiliä tai tavallista chiliä
- 1 tölkki Mutti tomaattimurskaa
- 1 tölkki Mutti kuorittuja tomaatteja
- Pari desiä kanalientä
- Tuoreita korianterin lehtiä
Tee näin:
Paista öljyssä kanelia, pippureita, sipulia ja laakerinlehteä kunnes sipuli hieman pehmenee. Lisää garam masala, gochugaru , juustokumina, sokeri, kanaliemi, tomaattimurska ja kokonaiset tomaatit . Kokonaisia tomaatteja voi survoa sen mukaan miten haluaa sattumia keittoon. Kuumenna kiehuvaksi ja kiehuttele hiljalleen puolisen tuntia. Maistele ja lisää suolaa. Korianterin lehtiä valmiin keiton päälle.
Pähkinäkastike:
- Pari rkl seesamsiemen
- 1 dl pähkinöitä
- 4 valkosipulin kynttä pilkottuna
- Kuivattu chili pasilla pilkottuna
- 1 tl omenaviinietikkaa
- 1 tl oreganoa
- 1 tl paahdettua sesamöljyä
- Suolaa maun mukaan
- Öljyä aika reilusti
Keitä hetki kuivattua chiliä , jotta se pehmenee. Paista kuivalla pannulla sesamsiemeniä , kunnes alkavat hieman tuoksua. Lisää pähkinät ja öljyä pari -kolme ruokalusikallista paista hetki , lisää valkosipulit. Paista sen verran että valkosipulit alkavat hieman ruskistua, varo ettet polta niitä. Anna jäähtyä hieman ja soseuta kastikkeeksi, pähkinän palasia saa jäädä sattumiksi. Lisäile öljyä sen verran että kastike hieman juoksevaa.
Munakoisot:
- Puolikas munakoiso viipaleina
- Öljyä, soijaa (pippuria)
- Jauhoja
Leikkaa munakoisot viipaleiksi. Marinoi hetki soijalla ja öljyllä. Pippuriakin voi laittaa jos tykkää. Pyöräytä viipaleet jauhoissa ja paista öljyssä rapsakoiksi. Munakoisot voi itkettää suolaa päälle ripottelemalla ja nesteiden irrottua kuivaa pinnat. Luulen, että näin tulee rapsakampaa , kun koisot vähän päästelee kyyneleitään. Leikkaa viipaleet sopiviksi suupaloiksi ja laita keiton päälle. Pähkinäkastiketta päälle ja hieman muuallekin sopan päälle . Viimeistele tuoreella korianterilla ja nauti.
Kilpailun tuomarit
Suomen parhaan tomaattikeittoreseptin valinnassa auttavat kaksi huikeaa tuomaria: Suomen oma Henri Alén ja Muttin Carlo Casoni.
Henri Alén
Kaikille suomalaisille tuttu kasvo Henri on kokki ja viiden ravintolan omistaja: Fiasco?, Muru, Pastis, Finnjävel ja Sue-ellen. Henri tunnetaan rakkaudestaan herkulliseen ruokaan, uteliaisuudestaan ja korkeista standardeistaan mitä tulee raaka-aineiden laatuun.
Carlo Casoni
Carlo Casoni on Muttin pääkokki, joka valmistaa perinteisiä ja herkullisia ruokalajeja korkealaatuisista italialaisista ainesosista. Carlo on tuonut oppinsa Muttin keittiöön ja tuntee kaikki tomaattituotteet kuin omat taskunsa. Ennen Muttin palvelukseen siirtymistä Carlo toimi kokkina Formula 1 -sarjassa Ferrarilla ja valmisti ruokaa Michael Schumacherin kaltaisille tähdille.
Muttin tuotevalikoimasta löydät oikean tomaatin jokaiseen keittoon
Mutti on maailman ainut yritys, joka on erikoistunut valmistamaan ainoastaan tomaattituotteita. Viimeisten 124 vuoden kokemus on antanut Muttille hyvin ainutkertaista tomaattien tuntemusta ja tietoa siitä, miten tomaatit voidaan parhaiten hyödyntää.
Muttin tomaatit valikoidaan tarkoin parhailta italialaisilta maanviljelijöiltä, jotka ovat sitoutuneet tuomaan esiin tomaattien parhaat puolet yhteistyössä Muttin kanssa. Kaikki tomaatit poimitaan kesän ollessa parhaimmillaan ja käsitellään heti, jotta tuore, auringon makeuttama tomaatin maku säilyisi koko vuoden. Mutti testaa korkealaatuisten tomaattiensa laadun 600 000 kertaa vuodessa varmistaakseen, että tölkkeihin pääsevät vain tomaateista parhaat.
Mutti on italian suosituin tomaattituotemerkki, ja valikoimastamme löydät oikean tuotteen kaikkiin ruokalajeihin tuotteiden eri ominaisuuksien – kuten maun, koostumuksen ja kypsennysajan – ansiosta. Tutustu vinkkikaruselliimme saadaksesi selville, miten voit ottaa klassikkotuotteemme mukaan tomaattikeittosi valmistukseen.
Passata
Paseerattu tomaatti
Muttin Passata tekee arjen tomaattikeiton valmistuksesta helppoa. Passatassa auringon kypsyttämistä italialaista tomaateista loihditaan makea samettinen pyree, jossa on ripaus Välimeren merisuolaa. Se on kirkkaan punainen, ja sen koostumus saa aikaan sen, että vain parin minuutin lämmitys riittää makean ja kermaisen tomaattikeiton valmistamiseen.
Mainittuna:
Paseerattu tomaatti
Pelati
Kuoritut tomaatit
Kuoritut tomaatit tarjoavat monipuolisimman tavan valmistaa tomaattikeittoja. Ylenpalttisen mehukkaat ja kiinteät Pelatit ovat kokonaisia kuorittuja tomaatteja, jotka on upotettu samettiseen tomaattipyreeseen. Pelatin maku on hienostunut ja sopii täydellisesti erikoisempiin ruokalajeihin, kuten uunissa paahdettuun tomaattikeittoon.
Mainittuna:
Kokonaiset kuoritut tomaatit
Polpa
Tomaattimurska
Polpa sopii erinomaisesti tarjoamaan ruoallesi vasta poimittujen kesän tomaattien maun. Se soveltuu ihanteellisesti keittoihin, joissa ainesosien tulee antaa kiehua hiljalleen jonkin aikaa. Suosittelemme sitä minestronen tai pappa al pomodoron – toscanalaisen tomaattikeiton – kaltaisiin resepteihin.
Mainittuna:
Tomaattimurska
Concentrato
Konsenstroitu tomaatti
Muttin tupla- ja triplakonsentroitu tomaatti on paikallaan, kun haussa on vahva ja voimakas tomaatin maku. Mitä suurempi konsentraatio, sitä voimakkaampi maku. Käytä Concentratea keitoissa lisätäksesi makua, väriä ja koostumusta. Concentrate voi toimia myös nopeana tomaattikastikkeena vedellä laimennettuna.
Arjen tomaattikeittomme klassikkotuotteilla
Uunissa paahdettu tomaattikeitto
Ainesosat
- 800 g purkki Muttin kuorittuja tomaatteja
- 100 g juoksevaa kasvikermaa
- 1 keltasipuli
- 1 kokonainen valkosipuli
- 2 meiramin oksaa tai muutama basilikan lehti
- 75 g kasvilientä tai kuumaa vettä
- ½ patonki
- parmesaanijuustoa
- suolaa
- pippuria
Valmistus:
- Leikkaa sipuli kahtia ja jaa valkosipuli kahtia pituussuunnassa.
- Kaada Muttin kuoritut tomaatit, sipuli ja valkosipuli pannulle. Lisää sitten öljy, suola, pippuri ja meirami.
- Paista uunilla 20 minuutin ajan 200 °C:ssa. Laita halutessasi grillaustoiminto päälle loppuminuuteiksi.
- Leikkaa leipä siivuiksi, aseta siivut uunipellille ja ripottele päälle ekstra-neitsytoliiviöljyä, suolaa, pippuria sekä parmesaaniraastetta. Paista 200 °C:ssa kullanruskeiksi.
- Laita tomaatit tehosekoittimeen. Poista tässä vaiheessa valkosipulin kuoret.
- Käytä maun mukaan joko kaikki valkosipulin kynnet tai puolet.
- Lisää kasvikerma, säädä koostumusta kasviliemellä ja sekoita noin minuutin ajan.
- Siirrä keitto kulhoihin ja kaada sekaan lusikallinen kasvikermaa, ripaus öljyä, pippuria sekä muutama basilikan lehti. Tarjoile krutonkien kera.
- Siirrä keitto lautasille ja kaada sekaan lusikallinen kasvikermaa, ripaus öljyä, pippuria sekä muutama basilikan lehti. Tarjoile krutonkien kera.
Kermainen tomaattikeitto
Ainesosat
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 sipuli hienoksi pilkottuna
- 1 rkl hienoa suolaa
- 4 valkosipulin kynttä murskattuina
- 2 rkl Muttin tuplatomaattisosetta
- 2 timjamin oksaa
- 1 tölkki Muttin Pelatia
- 1 suuri porkkana ohueksi siivuiksi leikattuna
- 500 ml kasvilientä
- 250 ml mantelimaitoa
- 40 g voipapuja
- 20 basilikan lehteä sekä lisää tarjoilua varten
- Mustapippuria maun mukaan
Valmistus:
- Kuumenna kasaria keskilämmöllä. Lisää öljyä ja kuumenna 30 sekunnin ajan. Lisää sitten sipuli ja suola ja paista matalalla lämmöllä 3 minuutin ajan. Lisää porkkana ja paista vielä 5 minuutin ajan, välillä sekoittaen. Lisää tuplatomaattisose ja valkosipuli ja paista vielä 1 minuutin ajan.
- Kaada sekaan kasviliemi, Pelati ja timjami. Kiehauta ja hauduta 30 minuutin ajan.
- Valmistele krutongit odotellessasi. Lisää kaikki ainesosat kulhoon, sekoita huolellisesti ja levitä yhdeksi kerrokseksi uuninpellille. Esilämmitä uuni 180 °C:een.
- Kun keitto on hautunut 20 minuutin ajan, laita krutongit uuniin ja paista 15 minuutin ajan.
- Kun keitto on valmista, siirrä se lämmönkestävään tehosekoittimeen. Lisää sitten pavut, mantelimaito, basilika ja mustapippuria maun mukaan.
- Sekoita, kunnes keitto on täysin pehmeää ja kuumenna se uudelleen pannulla. Tarjoile välittömästi rapeiden krutonkien ja tuoreen basilikan kera.
Kahden tomaatin keitto
20 min
2-3 hlö
Ainesosat
- 1 salottisipuli
- 1 rkl oliiviöljyä
- 400g Mutti Paseerattu tomaatti
- 300g Mutti Polpa Datterini
- 1 dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 rkl tuoretta timjamia silputtuna
- 1/2 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl chilijauhetta
- ripaus suolaa
- 1 dl ruokakermaa
Päälle
- 100g fetaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- timjamia
- chilihiutaleita
Valmistus:
- Hienonna kuorittu salottisipuli ja kuullota oliiviöljyssä kattilassa.
- Lisää Mutti Paseerattu tomaatti ja Polpa Datterini ja huuhdo purkit pienellä määrällä vettä, lisää vettä noin 1dl kattilaan.
- Lisää kaikki muut ainekset paitsi ruokakerma kattilaan ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia.
- Keiton kiehuessa valmistele päälliset. Murustele feta pieneen kulhoon ja sekoita joukkoon oliiviöljy, timjamin lehtiä ja chilihiutaleita maun mukaan.
- Lisää ruokakerma keittoon ja kiehauta vielä noin 5 minuuttia. Jos haluat sileää keittoa, soseuta sauvasekoittimella.
- Tarjoile keitto marinoidun fetan kanssa.
Pappa al Pomodoro
30 min
4 hlö
Ainesosat
- 3 – 4 viipaletta maalaisleipää
- 4 valkosipulin kynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 800g Mutti Polpaa
- 2 1/2 dl kanalientä (tai kasvislientä)
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 tl chilihiutaleita
- 1 tl mustapippuria
- 4 rkl tuoretta basilikaa silputtuna
- raastettua Parmesania
Valmistus:
- Leikkaa leipäviipaleista kuoret irti ja paloittele pehmeät osat.
- Hienonna valkosipulin kynnet ja kuullota oliiviöljyssä kattilassa.
- Lisää 2 tölkkiä Mutti Polpaa, kanaliemi, balsamiviinietikka ja mausteet. Keitä hiljalleen 10 minuuttia.
- Lisää leipäpalat ja 2 rkl hienonnettua basilikaa. Keitä vielä noin 15 minuuttia.
- Tarjoile keitto hienonnetun basilikan ja raastetun Parmesanin kanssa.