Enchiladas di pollo
Una ricetta dalle origini antiche, che con la nostra passata Mutti diventa perfetta!
1h (Tempo di cottura: 30 minuti / Preparazione: 30 minuti)
Facile
4 persone
ingredienti
-
500
g
petto di pollo
-
500
g
Passata Mutti
-
1/2
peperone verde
-
400
g
fagioli neri in scatola
-
250
g
cheddar
-
sale e pepe a piacere
-
4
cucchiai
di olio extravergine di oliva
-
1
spicchio
d'aglio
-
1
peperoncino
-
1
cucchiaino
di oringano
-
1
cucchiaino
di cumino
-
1
cipolla bianca
-
1/2
cucchiano
di peperoncino
-
7
tortillas
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Enchiladas di pollo: Metodo
- Trita il peperoncino intero e prepara la salsa piccante con la passata Mutti, il peperoncino tritato e il sale. Lessa il pollo in acqua bollente per 5 minuti, poi taglialo a fettine. Taglia il peperone verde a quadratini.
- Trita la cipolla e l’aglio. Soffriggi la cipolla con l’olio, dopo 5 minuti aggiungi l’aglio tritato e le spezie: il peperoncino, il cumino e l’origano.
- Aggiungi i peperoni verdi e il pollo. Mescola e lascia insaporire. Aggiungi i fagioli neri e metà della salsa di pomodoro piccante. Aggiusta di sale e cuoci altri 5 minuti.
- Versa due cucchiai di salsa piccante sulla base di una teglia. Prepara le enchiladas riempiendo una tortillas con Cheddar e il ripieno di pollo e fagioli. Avvolgi e disponile sulla teglia. Ripeti per le altre tortillas.
- Ricopri le tortillas con la restante salsa di pomodoro piccante, e completa con il resto del Cheddar. Inforna per 20 minuti a 180° ventilato. Servi caldo.
