Quiche di patate con funghi e spinaci
Una ricetta ricca e gustosa ispirata alla tradizione francese. La base di pasta brisée viene sostituita da delle corpose patate bollite schiacciate, che custodiscono un ripieno di Sugo con Pomodoro Datterino, accompagnato da funghi e spinaci. Un piatto dal sapore rustico ideale per tutta la famiglia.
Preparato con Sugo con pomodoro datterino
Il Sugo con Pomodoro Datterino e con olio extravergine di oliva da Monocultivar Ogliarola racchiude la selezione dei migliori pomodori, tra cui la varietà Datterino, creando il connubio perfetto con l'Olio Extravergine di Oliva da Monocultivar Ogliarola. Il suo gusto ricco e genuino è espressione dell’impegno di Mutti e dei suoi agricoltori nella selezione accurata di una materia prima di eccellenza.
1h 30 minuti (Tempo di cottura: 1h / Preparazione: 30 minuti)
Media
5-6 pizzette
ingredienti
Base
-
1
kg
patate
-
q.b.
sale grosso
Pastella
-
500
ml
bevanda vegetale di soia non zuccherata (latte di soia)
-
100
g
farina di ceci
-
200
ml
panna da cucina vegetale
-
40
g
lievito alimentare
-
40
g
alternativa veg al parmigiano grattugiato
-
mezzo
cucchiaino
sale kala namak
-
q.b.
sale
-
q.b.
pepe
-
mezzo
cucchiaino
curcuma
Ripieno
-
250
g
Sugo con Pomodoro Datterino Mutti
-
300
g
funghi champignon
-
200
g
spinaci
-
1
spicchio
aglio
-
2
cucchiai
olio extr vergine di oliva
-
q.b.
sale
-
q.b.
prezzemolo
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Quiche di patate con funghi e spinaci: Metodo
- Per prima cosa, unisci in una ciotola la farina e la bevanda di soia (latte di soia), quindi mescola bene i due ingredienti con una frusta fino a quando non ci saranno più grumi.
- A questo punto, con un cucchiaio, elimina la schiuma che si è formata in superficie.
- Lascia riposare la pastella a temperatura ambiente mentre ti dedichi alle altre preparazioni.
- In una pentola capiente, porta a bollore abbondante acqua salata, quindi aggiungi le patate e lasciale cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando non risulteranno morbide.
- Una volta pronte, scolale e trasferiscile in uno stampo apribile ben oleato, quindi schiacciale con il fondo di un bicchiere, facendole aderire bene sul fondo e sui bordi dello stampo.
- Infine, compatta bene la base di patate con il dorso di un cucchiaio e metti da parte.
- Per il ripieno, fai scaldare in una padella capiente uno spicchio d’aglio in camicia in un paio di cucchiai di olio evo, quindi aggiungi gli spinaci precedentemente puliti e falli appassire, facendogli perdere tutta l'acqua in eccesso. A fine cottura, sala gli spinaci a piacere e mettili da parte in una ciotola.
- Nella stessa padella fai cuocere i funghi precedentemente puliti e tagliati a fettine, aggiustando di sale a metà cottura. A fine cottura dovranno risultare morbidi e aver perso tutta la loro acqua.
- Riprendi la base di patate e ricopri il fondo con il Sugo di Pomodoro con Datterino Mutti, quindi aggiungi uno strato di spinaci e uno di funghi.
- Riprendi anche la pastella, condiscila con il resto degli ingredienti e amalgama bene, quindi riempi delicatamente lo stampo con la pastella e termina con del prezzemolo tritato in superficie.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 60-70 minuti.
- Una volta pronta, lascia raffreddare la quiche per una quindicina di minuti prima di sformarla e servirla.
