Flan à la tomate, à l’artichaut et aux crevettes

Préparation

1. Tranchez l’oignon finement et faites-le revenir dans l’huile avec la gousse d’ail et 2 à 3 feuilles de basilic
2. Ajoutez la pomme de terre coupée en cubes et la Purée de tomates Mutti
3. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre et faites bouillir pendant 10 minutes
4. Laisser refroidir
5. Pendant que le mélange bout, nettoyez les artichauts en les débarrassant de leurs feuilles externes dures et en coupant le haut
6. Coupez-les grossièrement et laissez-les mijoter dans une casserole avec un grand volume d’eau salée pendant 15 minutes
7. Mélangez les artichauts une fois qu'ils sont cuits, puis laissez-les réduire dans la casserole jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et moelleux
8. Ajoutez la purée de tomates refroidie, l’œuf et le fromage, puis mélangez à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à ce que le tout soit lisse et uniforme
9. Transférez le mélange dans quatre petits moules individuels et faites-les cuire au bain-marie dans le four à 140 °C (280 °F) pendant 45 minutes (testez la cuisson à l’aide d’un cure-dent)
10. Tranchez l’artichaut restant et saisissez-le dans de l’huile de graines bouillante
11. Retirez la carapace dure et la queue des crevettes, enrobez-les de farine et faites-les frire dans de l’huile de graines bouillante
12. Sur chaque assiette, déposez une couche de pâte d’artichaut, puis un flan au centre
13. Décorez le plat avec les crevettes frites et les tranches d’artichaut