ROULÉS VERTS FOURRÉS AU SAUMON ET AUX PIGNONS DE PIN GRILLÉS
Fabriqué avec Passata
Le Coulis de Tomates conserve la couleur rouge des fruits et offre un goût à la fois intense et sucré. À utiliser lorsque vous avez besoin d’une touche de style, de fraîcheur et de charme italiens!
1h 5 min (TEMPS DE CUISSON: 45 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min)
Moyen
4 servings
Ingrédients
POUR LA BÉCHAMEL
-
50
g
de beurre
-
50
g
de farine double 00
-
500
ml
de lait frais entier
-
1
pincée de sel
-
1
cuillère à café de noix de muscade râpée
POUR LE PAIN PLAT
-
4
œufs
-
200
ml
de lait
-
2
poignées de jeunes épinards frais
-
130
g
de farine
-
1
pincée de noix de muscade
POUR LA GARNITURE
-
350
g
de fromage ricotta
-
600
g
de Passata (Coulis de Tomate)
-
1/2
oignon
-
150
g
de saumon frais
POUR LA CUISSON
-
2
cuillères à soupe de pignons de pin
-
noix de beurre
Share the ingredient list
ROULÉS VERTS FOURRÉS AU SAUMON ET AUX PIGNONS DE PIN GRILLÉS: Préparation
- Mettez la ricotta dans une passoire et laissez s’écouler toute l’eau ; elle doit être sèche pour être utilisée pour la farce.
- Pour la béchamel : faites chauffer le lait dans une casserole tout en faisant fondre le beurre dans une autre casserole à feu doux. Éteignez le feu sous la casserole contenant le beurre et ajoutez 100 g de farine en une seule fois, en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Remettez sur feu doux et remuez jusqu’à ce que le mélange devienne doré. Parfumez le lait avec la noix de muscade et ajoutez une pincée de sel.
- Versez un peu de lait chaud pour détendre la base puis ajoutez le reste en remuant vigoureusement avec le fouet. Laissez cuire à feu doux pendant 5-6 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Couvrez d’un film alimentaire et réservez.
- Préparez la pâte pour le pain plat : Battez les œufs avec le lait et une pincée de sel. Ajoutez les jeunes épinards et battez avec le lait en alternant avec la farine. Parfumez avec la noix de muscade. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
- Pendant ce temps, préparez la farce : hachez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d'olive vierge extra ; lorsqu’il commence à s’attendrir, ajoutez le saumon et faites-le cuire pendant 2 minutes en l’émiettant au fur et à mesure. Versez la Passata (Coulis de Tomates) et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Versez la sauce dans un grand bol et ajoutez progressivement la ricotta, en remuant bien. Versez dans une poche à douille et réservez.
- Préparez le pain plat : graissez une petite poêle ou une crêpière avec du beurre. Versez une louche de pâte à la fois, en couvrant toute la surface.
- Faites cuire le pain plat quelques minutes des deux côtés, puis déposez-le sur une assiette.
- Coupez le pain plat en bandes d’environ 3 cm de large. À l’aide de la poche à douille, ajoutez la garniture sur toute la longueur et roulez. Continuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Étalez 4 ou 5 cuillères à soupe de béchamel au fond d’un plat à four et disposez progressivement les roulés (côté rou vers le bas).
- Parsemez de beurre et saupoudrez de pignons de pin. Faites cuire au four à 180° pendant environ 10 à 15 minutes.
- Servez avec quelques brins d’aneth frais.
