Mutti Parma
Couscouspallot sardiinien ja fenkolinlehtien kera

Couscouspallot sardiinien ja fenkolinlehtien kera

cooking sketch 110 min (VALMISTUSAIKA / VALMISTELUAIKA)

cooking sketch Haastava

Ainekset

COUSCOUSPALLOT

  • Välimeren alueen couscousia
  • kalafondia
  • 2 kokonaista keskikokoista munaa + 1 keltuainen
  • 65 g pecorino-juustoa
  • 2 oksaa persiljan
  • suolaa ja pippuria

TÄYTE

  • 80 g sardiinifileitä
  • 30 g pinjansiemeniä
  • 50 g kevätsipuleita
  • 30 g rusinoita
  • 50 g fenkolinlehtiä
  • suolaa ja pippuria
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 50 g neitsytoliiviöljyä

LEIVITYS

  • 200 g korppujauhoja
  • 2 munaa
  • suolaa ja pippuria

MUSTEKALAMUHENNOS

  • 1 kg mustekalaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 60 g öljyä
  • 50 g punaviiniä
  • 160 g kolminkertaisesti tiivistettyä Mutti-tomaattipyreetä
  • 1 lasillinen äyriäisfondia tarvittaessa
  • 3 oksaa timjamin
  • 6 tuoretta basilikanlehte

AINEKSET 4 HENKILÖLLE:

Jaa ainesosaluettelo

Ohje

Mausteseos

  1. Liota rusinat vedessä ja paahda pinjansiemenet.
  2. Hauduta kuoritut ja silputut sipulit neitsytoliiviöljyssä ja lisää paloitellut sardiinit.
  3. Lisää myös rusinat, paahdetut pinjansiemenet ja suikaloidut fenkolinlehdet.
  4. Mausta suolalla ja pippurilla, laita täyte sivuun.

Couscouspallot

  1. Paahda couscous neitsytoliiviöljyssä paistinpannussa, sammuta liesi. Lisää kuumaa kalafondia, kunnes se peittää couscousin yhden sormen verran.
  2. Peitä kannella ja anna nesteen imeytyä noin 20 minuutin ajan. Sekoita couscous sormin ja laita sivuun.
  3. Vaivaa couscous taikinaksi munien, pecorino-raasteen, persiljan ja timjamin kera. Muotoile kämmenellä taikinakerros ja laita sen keskelle hieman sardiinitäytettä.
  4. Sulje toisella kerroksella couscousia ja muotoile palloksi. Jauhota pallot, pyöritä ne munissa ja korppujauhossa ja friteeraa 175-asteisessa öljyssä.

Mustekalamuhennos

  1. Kuullota kuorittua valkosipulia neitsytoliiviöljyssä ja kypsennä siinä puhdistetut mustekalat. Lisää myös kolminkertaisesti tiivistetty Mutti-tomaattipyree.
  2. Kostuta punaviinillä ja keitä kastiketta kokoon 40 minuutin ajan. Jos kastikkeesta tulee liian tiivistä tai paksua, voit notkistaa sitä pienellä määrällä kuumaa fondia.
  3. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää lopuksi tuore basilika. Asettele lautasen keskelle muhennosta ja nosta couscouspallo muhennoksen päälle.
  4. Mausta lorauksella neitsytoliiviöljyä ja tarjoile!

Pääruoka, Kala

Piditkö reseptistä?

Arvostele ja jaa kavereillesi

Samanlaisia kategorioita

pork medallions with tomatoes prosciutto and arugula

Pääruoka

Katso nyt

Valitse maa ja kieli

Globaali sivusto