Pane nero con stracciatella di uova e pomodoro

Pane nero con stracciatella di uova e pomodoro

Preparato con Pomodori Pelati

I Pomodori Pelati Mutti sono raccolti quando l’estate è al suo culmine e sono pelati delicatamente a vapore, per catturare tutto il gusto e il profumo del pomodoro fresco. Polposi e consistenti, sono immersi integri in una salsa cremosa. Particolarmente versatili in cucina, utilizzabili insieme alla loro salsina, interi, tagliati a pezzi o a filetti, si prestano a cotture sia brevi che lunghe. Ideali per esaltare i piatti della tradizione mediterranea, diventeranno i protagonisti dei tuoi piatti della domenica.

30 minuti (Tempo di attesa)

Facile

ingredienti

  • 4 uova
  • 1 cipolla rossa
  • 300 g di pomodori pelati
  • 50 g di panna fresca
  • 20 g di Parmigiano grattugiato
  • 2 filoncini di pane nero ai semi
  • germogli a piacere
  • sale
  • pepe
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Metodo

  1. Tagliate il pane a metà nel senso della lunghezza, tostate le fette in padella dal lato del taglio
  2. Tagliate la cipolla a mezzaluna e fatela ammorbidire in padella con 2 cucchiai di olio
  3. Unite i pelati tagliuzzati e cuoceteli per 5 minuti a fiamma vivace
  4. Sbattete le uova con la panna e il parmigiano, insaporite con sale e pepe
  5. Unite le uova al pomodoro e cuocete rigirando velocemente fino a che si rapprendono
  6. Distribuite la stracciatella sopra alle bruschette e decorate con i germogli
  7. Variante: in mancanza dei germogli utilizzate erbe fresche a piacere come basilico, dragoncello, erba cipollina o maggiorana
  8. Per dare più sapore potete unire l uovo e 50 g di provola affumicata a fettine sottili

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Ogni Giorno

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