Panzerotti in padella con sugo al basilico

Panzerotti in padella con sugo al basilico: Metodo

1. In una ciotola capiente unisci la farina e il lievito setacciati e mischia bene.
2. Ora aggiungi l'olio extra vergine di oliva e l'acqua e inizia a lavorare gli ingredienti con l'aiuto di una forchetta.
3. Quando la farina avrà assorbito i liquidi aggiungi il sale e lavora l'impasto con le mani, prima nella ciotola e successivamente sul piano di lavoro ben infarinato, fino ad ottenere un panetto omogeneo.
4. Trasferisci il panetto in una ciotola pulita e lascialo riposare per una ventina di minuti.
5. Spolvera il piano di lavoro con abbondante farina e stendi l'impasto con il matterello, dovrai ottenere una sfoglia sottile.
6. Ora con un coppapasta da circa 10 cm di diametro ottieni dei cerchi ed elimina l'impasto in eccesso che poi andrai a ristendere in un secondo momento.
7. Aggiungi al centro di ogni cerchio di impasto un cucchiaio di sugo al pomodoro rossoro e basilico Mutti e, sopra di esso, del formaggio vegetale filante.
8. Chiudi il cerchio a mezzaluna per formare il panzerotto e sigilla bene i bordi con la punta delle dita, in modo tale che il ripieno non fuoriesca in cottura. Ripiega i bordi su stessi e utilizza i rebbi di una forchetta per sigillare ulteriormente il panzerotto.
9. Man mano adagia i panzerotti su una teglia ben infarinata.
10. Cuoci i panzerotti in una padella antiaderente ben calda 2-3 minuti per lato.
11. Una volta pronti, trasferisci i panzerotti in un piatto e lasciali raffreddare un paio di minuti prima di servirli.