Paste strozzapreti cu ragù de ciuperci și pesmet aromat cu ierburi

Name: Strozzapreti with Mushroom Ragù and Herb-Infused Breadcrumbs
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 3 min
Yield: 5 persoane
Ingredients: 400 g făină; 200 g apă caldă; 5 g sare; 700 g Mutti Roșii Pasate; 2 linguri Pastă de roșii dublu concentrată Mutti; 50 g morcov; 50 g ceapă; 50 g țelină; 600 ml ciuperci proaspete, mixte; 1 pahar vin roșu; 200 ml apă; 3 linguri ulei de măsline extravirgin; după gust sare; 100 g pâine; 30 g pătrunjel; 5 frunze salvie; 3 crenguțe cimbru; 2 linguri ulei de măsline extravirgin

Un fel principal delicios, pe bază de plante, perfect de împărțit cu familia în sezonul festiv.

Realizat cuPassata

Piureul de roșii păstrează culoarea roșu aprins a roșiilor și are o compoziție catifelată cu un gust intens, dar dulce.

1h 33 min (Timp de gatit:3 min / TIMP PREP:1h 30 min)

Usor

5 persoane

Vegetarian, Fara Gluten, Vegan

Ingrediente

REȚETA PENTRU PASTE

400 g făină
200 g apă caldă
5 g sare

RAGÙ DE CIUPERCI

700 g Mutti Roșii Pasate
2 linguri Pastă de roșii dublu concentrată Mutti
50 g morcov
50 g ceapă
50 g țelină
600 ml ciuperci proaspete, mixte
1 pahar vin roșu
200 ml apă
3 linguri ulei de măsline extravirgin
după gust sare

PESMET AROMAT CU IERBURI

100 g pâine
30 g pătrunjel
5 frunze salvie
3 crenguțe cimbru
2 linguri ulei de măsline extravirgin

Distribuiți lista de ingrediente

Paste strozzapreti cu ragù de ciuperci și pesmet aromat cu ierburi: Metodă

Începe cu ragù-ul de ciuperci. Într-o cratiță mare, încălzește cele trei linguri de ulei de măsline. Taie mărunt ceapa, morcovul și țelina, apoi adaugă-le în tigaie și călește-le 2–3 minute.
Adaugă ciupercile, curățate cu o lavetă și tăiate cuburi, și gătește-le încă 2–3 minute, amestecând continuu pentru a-și elibera aroma.
Toarnă vinul roșu și lasă-l să se evapore, pentru ca alcoolul să se ardă complet.
Adaugă Pasta de roșii dublu concentrată Mutti și Roșiile Pasate Mutti, amestecă bine, apoi toarnă apa și acoperă cu un capac.
Lasă ragù-ul să fiarbă la foc mic aproximativ o oră, amestecând din când în când.
Între timp, prepară pastele strozzapreti și pesmetul aromat.
Pune făina pe blatul de lucru, formează o adâncitură în centru și presară sarea.
Toarnă treptat apa caldă în centru și amestecă cu o furculiță. Când apa este complet absorbită, frământă aluatul energic timp de 10 minute, până devine neted și elastic.
Lasă-l să se odihnească cel puțin 30 de minute înainte de modelare.
Împarte aluatul în două și întinde fiecare bucată într-o foaie subțire. Taie fâșii de aproximativ 1,5 cm lățime.
Rulează fâșiile între palme pentru a le răsuci și formează bucăți de 5–6 cm lungime.
Presară puțină griș peste ele, ca să nu se lipească.
Pentru pesmetul aromat, taie grosier pâinea și prăjește-o într-o tigaie cu două linguri de ulei de măsline, amestecând continuu până devine aurie.
Transferă apoi în blender, adaugă pătrunjelul, salvia și cimbrul și mixează până obții un pesmet fin, verde și crocant.
Fierbe strozzapreti în multă apă sărată, clocotită, timp de aproximativ 3 minute – sunt gata când se ridică la suprafață.
Încălzește ragù-ul într-o tigaie mare.
Adaugă pastele scurse și amestecă bine.
Servește pastele strozzapreti cu pesmet aromat cu ierburi deasupra.

Crăciun, Ocazii Speciale

Gustul tradiției de sărbători

Puține feluri de mâncare surprind căldura sezonului la fel de bine ca un ragù bogat, gătit lent. Aburul său parfumat umple bucătăria, promițând confort și bucurie înainte ca mâncarea să ajungă pe masă. Ragù-ul de ciuperci, cu textura sa bogată este esența gătitului pe timp de iarnă – sincer, hrănitor și plin de suflet. Însoțit de o porție de paste de casă, devine mai mult decât o masă: devine un moment de împărtășit. Un bol aburind, așezat în mijlocul mesei, înconjurat de râsete și clinchet de tacâmuri – așa arată gustul sezonului. Secretul? Ingredientele și timpul oferit fiecăruia: baza de legume sotate ușor, un strop de vin roșu și, mai ales, Mutti Roșii Pasate – dulce, catifelată, învăluind ciupercile într-un sos generos. Rezultatul? Un ragù de ciuperci rustic, dar rafinat, care vorbește despre acasă, despre legături și despre bucuria simplă a mâncării gătite cu grijă.

Când inimile și făina se întâlnesc

Acesta este momentul din an în care încetinim ritmul, când blatul se acoperă cu făină, iar mâinile frământă cu răbdare. Să faci strozzapreti acasă nu e doar o rețetă – e un ritual. Câteva ingrediente simple, un strop de răbdare și magia care se naște când bucătăria se umple de căldură și râsete. Gătitul împreună devine un gest de afecțiune: frământăm, răsucim, creăm. Fiecare strozzapreti poartă amprenta celui care a modelat-o, iar când se întâlnește cu ragù-ul de ciuperci îmbogățit cu Mutti Roșii Pasate, rezultatul este mai mult decât o mâncare – e o invitație la a te opri, a gusta și a împărtăși. Așa arată mesele italiene petrecute în familie.

De ce se numesc “Strozzapreti”?

Fiecare fel italian are o poveste, iar strozzapreti nu face excepție. Numele, care înseamnă literal „preoți sugrumați”, vine din legende presărate cu umor și un strop de ironie. Una spune că soțiile devotate pregăteau paste pentru preoții din sat, spre nemulțumirea soților, care glumeau sperând ca aceștia „să se înece” cu mâncarea prea bună. O variantă mai blândă sugerează că denumirea vine de la mișcarea de răsucire a aluatului între palme. Indiferent de versiune, strozzapreti rămân un simbol al pasiunii italiene pentru mâncarea făcută acasă – simplitate transformată prin tradiție în ceva extraordinar.