Arancini pallot
Arancini-pallot ovat sisilialaiselle ruokakulttuurille tyypillisiä täytettyjä riisipalloja, joissa on kullankeltainen korppujauhokuori. Kaada itsellesi drinkki ja nauti sen seurana arancinien täyteläisestä mausta.
Keskiverto
Ainekset
-
1
reilu hyppysellinen sahramia
-
noin litra kana- tai kasvislientä
-
2
rkl oliiviöljyä
-
1
keskikokoinen sipuli hienoksi silputtuna
-
3
valkosipulinkynttä murskattuna
-
2
rkl Mutti Tuplakonsentroitua tomaattia
-
150
g
Arborio-riisiä
-
2
dl
valkoviiniä
-
40
g
voita
-
100
g
parmesaania hienoksi raastettuna
-
150
g
tuoretta mozzarellaa
-
merisuolaa ja vasta rouhittua mustapippuria
-
1
sitruunan kuori hienoksi raastettuna
LEIVITE
-
60
g
vehnäjauhoa
-
3
kananmunaa
-
0,5
lasillista maitoa
-
200
g
pankoa
-
Kasviöljyä uppopaistamiseen
-
Majoneesia tarjoiluun
Jaa ainesosaluettelo
Arancini pallot: Ohje
- Laita sahrami ja liemi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpöä ja anna kiehua hiljalleen.
- Kuumenna oliiviöljyä laajapohjaisessa kattilassa ja lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota sekoittaen 2–3 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee. Lisää Mutti Tuplakonsentroitu tomaatti ja keitä 2 minuuttia. Lisää riisi, suola, pippuri ja viini ja jatka sekoittamista, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Ala vähitellen lisätä joukkoon hiljalleen kiehuvaa lientä jatkuvasti sekoittaen, noin 20 minuuttia.
- Lisää voi, parmesaani ja sitruunankuori. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä risottoseos tarjottimelle jäähtymään.
- Siirrä seos kulhoon. Sekoita joukkoon mozzarella.
- Muotoile riisistä kostein käsin 15 samankokoista palloa (noin 50–60 g). Laita pallot tarjottimelle.
- Kaada leivitteeseen tarvittavat jauhot lautaselle. Vatkaa kananmunat ja maito isossa kulhossa. Kaada puolet pankosta laakealle lautaselle.
- Leivitä arancini-pallot erissä. Päällystä ne ensin jauhoilla, kasta ne sitten kananmunaseokseen ja kierittele ne lopuksi pankossa. Jos haluat palloista erityisen rapeita, toista kaikki vaiheet.
- Kaada noin 10 sentin syvyydeltä öljyä laajapohjaiseen kattilaan. Kuumenna 180 asteeseen. Uppopaista palloja erissä noin 2–3 minuuttia, kunnes niistä tulee sävyltään kevyen kullanruskeita. Nosta pallot kattilasta ja valuta ne talouspaperin päällä.
- Tarjoile arancini-pallot lämpiminä majoneesin ja lempi-cocktailisi tai -mocktailisi kanssa.
