Barchette di melanzane al Ragù Vegetale
Preparato con Ragù vegetale alla Mutti
Il Ragù alla Mutti racchiude l’esperienza di gusto e la consistenza del ragù, ma con ingredienti 100% vegetali: un soffritto di carote e cipolla, la ricchezza delle proteine dei piselli gialli e tutto il sapore della Passata di pomodoro Mutti. Un nuovo modo di intendere il ragù: 100% vegetale, gustoso, corposo e fonte di proteine.
50 minuti (Tempo di cottura: 35 minuti / Preparazione: 15 minuti)
Media
6 barchette
ingredienti
-
3
pezzi
melanzane piccole
-
560
g
Ragù vegetale Mutti
-
1
spicchio
aglio
-
10
foglie
basilico
-
2
cucchiai
olio extra vergine di oliva
-
50
g
formaggio vegetale filante/o formaggio
-
q.b.
sale
Condividi la lista ingredienti
Barchette di melanzane al Ragù Vegetale: Metodo
- Accendi il forno a 180°C
- Taglia le melanzane a metà e, con l'aiuto di un coltello affilato, ricavane la polpa. Man mano metti da parte la polpa in un contenitore.
- Trasferisci le melanzane svuotate della loro polpa su una teglia coperta con della carta da forno e condiscile con un filo d'olio e sale, quindi infornale a 180° C per 25 minuti.
- Nel mentre, in una padella capiente scalda un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungi un aglio schiacchiato e lascialo rosolare qualche minuto per insaporire l'olio.
- Ora aggiungi in padella la polpa delle melanzane tagliata a dadini e lasciala cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita. A fine cottura elimina l'aglio e aggiungi delle foglioline di basilico spezzettate.
- Passati i 25 minuti, sforna le melanzane e riempile con la polpa appena cotta in padella, quindi aggiungi 3-4 cubetti di formaggio filante in ogni barchetta.
- Infine, condisci la superficie delle melanzane con il Ragù Vegetale.
- Inforna sempre a 180° C per altri 10 minuti.
- Una volta pronte, lascia raffreddare leggermente le barchette di melanzane prima di servirle decorate con qualche fogliolina di basilico fresco.