Flan al pesto giallo

Eleganza e tradizione in monoporzione

Gli sformatini (o flan, come vengono chiamati nelle cucine più raffinate) affondano le radici nella tradizione francese, ma sono ormai entrati a pieno titolo anche nella cucina italiana, soprattutto nelle occasioni speciali. Il termine “flan” indica una preparazione soffice ma compatta, cotta dolcemente a bagnomaria per mantenere tutta la sua cremosità. Serviti in formato monoporzione, sono perfetti per arricchire un pranzo con eleganza o per sorprendere gli ospiti a cena, anche in contesti più informali.

Leggeri nella forma, intensi nel sapore

In questa versione abbiamo scelto una base più leggera, sostituendo la classica panna con panna vegetale, così da ottenere una consistenza morbida e vellutata senza appesantire. Il cuore dello sformato è arricchito dal Pesto Giallo Mutti, preparato con pomodorini gialli, ricotta stagionata, anacardi e olive Leccino: un concentrato di gusto mediterraneo che dona al piatto un profumo intenso, sfumature dolci e sapide e un colore solare che conquista anche alla vista.

Il tocco finale: fonduta e cottura a regola d’arte

A completare il piatto c’è una fonduta di Parmigiano, cremosa e avvolgente, che si sposa perfettamente con le note aromatiche del pesto. Per ottenere uno sformato omogeneo, senza bruciature o screpolature, il metodo migliore resta la cottura a bagnomaria, che consente una distribuzione uniforme del calore e preserva la morbidezza interna. Un piccolo trucco da tenere sempre a mente per portare in tavola un flan dalla consistenza perfetta, che unisce delicatezza e carattere in ogni cucchiaio.