Polpette di alici con dip di pomodoro
Preparato con Concentrato di pomodoro
Intenso e gustoso, il Concentrato di pomodoro è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture, lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 4,5, kg di pomodoro fresco per ottenere 1 kg di Concentrato.
20 minuti (Tempo di attesa: 20 minuti)
Facile
ingredienti
-
500
g
di alici
-
40
g
di pinoli
-
8
fette
di pancarré
-
1
uovo
-
1
cipollotto
-
2
cucchiai
di capperi dissalati
-
pangrattato
-
prezzemolo fresco
-
sale
-
pepe
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4
cucchiai
di concentrato di pomodoro
-
4
cucchiaini
di olive taggiasche
-
2
cucchiai
di olio extravergine di oliva
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Polpette di alici con dip di pomodoro: Metodo
- Nel mixer versa il triplo concentrato di pomodoro e le olive
- Aziona l’apparecchio aggiungendo l’olio a filo
- Tieni da parte
- Elimina la testa delle alici, aprile a libro, diliscale e lavale sotto l’acqua corrente
- Asciugale con la carta assorbente e tritale grossolanamente al coltello
- Trasferiscile in una ciotola con i pinoli, il cipollotto, i capperi e il prezzemolo tritati, l’uovo e il pancarré che avrai precedentemente privato della crosta, bagnato in acqua fredda e ben strizzato
- Regola di sale e pepe e amalgama il tutto impastando con le mani aggiungendo pangrattato un cucchiaio alla volta fino ad ottenere la giusta consistenza
- Forma delle piccole polpette e infarinale leggermente
- Friggile in olio ben caldo
- Scolale, tamponale con carta da cucina, aggiustale di sale e servile subito con il dip precedentemente preparato
