Polpette di alici con dip di pomodoro

Polpette di alici con dip di pomodoro

Preparato con Concentrato Di Pomodoro

Intenso e gustoso, il Concentrato di pomodoro è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture, lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 4,5, kg di pomodoro fresco per ottenere 1 kg di Concentrato.

cooking sketch 20 minuti (Tempo di attesa: 20 minuti)

cooking sketch Facile

ingredienti

  • 500 g di alici
  • 40 g di pinoli
  • 8 fette di pancarré
  • 1 uovo
  • 1 cipollotto
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • pangrattato
  • prezzemolo fresco
  • sale
  • pepe
  • 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 4 cucchiaini di olive taggiasche
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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Metodo

  1. Nel mixer versa il triplo concentrato di pomodoro e le olive
  2. Aziona l’apparecchio aggiungendo l’olio a filo
  3. Tieni da parte
  4. Elimina la testa delle alici, aprile a libro, diliscale e lavale sotto l’acqua corrente
  5. Asciugale con la carta assorbente e tritale grossolanamente al coltello
  6. Trasferiscile in una ciotola con i pinoli, il cipollotto, i capperi e il prezzemolo tritati, l’uovo e il pancarré che avrai precedentemente privato della crosta, bagnato in acqua fredda e ben strizzato
  7. Regola di sale e pepe e amalgama il tutto impastando con le mani aggiungendo pangrattato un cucchiaio alla volta fino ad ottenere la giusta consistenza
  8. Forma delle piccole polpette e infarinale leggermente
  9. Friggile in olio ben caldo
  10. Scolale, tamponale con carta da cucina, aggiustale di sale e servile subito con il dip precedentemente preparato

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