Gnudi di ricotta e spinaci con salsa pizzutello
Preparato con Passata Toscana
Le Passate Regionali Mutti nascono in quattro regioni dal fascino unico: Sicilia, Puglia, Emilia e Toscana. Quattro territori, quattro caratteri diversi. La Passata Toscana è realizzata solo con il miglior pomodoro 100% toscano che viene coltivato nel territorio della Valle d'Oro, nel cuore della Maremma Grossetana. Qui, i terreni alluvionali vulcanici e l'abbondanza d'acqua danno vita a un pomodoro speciale dal sapore ricco di aromi e da una consistenza estremamente corposa. Al palato risulta intensa, profumata e generosa.
30 minuti (Tempo di cottura: 10 minuti / Preparazione: 20 minuti)
Facile
4 persone
ingredienti
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Ingredienti per 4 persone:
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350
g
di ricotta fresca mista (vaccina e ovina)
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400
g
di spinaci
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100
g
di Parmigiano grattugiato
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50
g
di farina 00
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2
tuorli
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300
g
di Passata Toscana Mutti - l'Intensa
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40
g
di olio di oliva extravergine
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sale
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noce moscata
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Gnudi di ricotta e spinaci con salsa pizzutello: Metodo
- Scolate bene la ricotta in un colino a maglia fine.
- Scottate gli spinaci in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolateli, strizzateli bene e tritateli finemente al coltello.
- In una terrina mescolate la ricotta con gli spinaci, unite i tuorli e 50 g di parmigiano.
- Mescolate accuratamente, salate e insaporite con la noce moscata.
- Aggiungete 1-2 cucchiai di farina, quanto basta ad asciugare un poco l’impasto.
- Stendete abbondante farina su un vassoio, con due cucchiai formate delle palline di impasto e fatele cadere sul vassoio infarinato.
- Rotolateli nella farina e con le mani date la forma arrotondata.
- Portate a bollore abbondante acqua. Salatela al momento dell’ebollizione.
- In una larga padella scaldate la Passata Toscana Mutti con l’olio e cuocetela per 5 minuti.
- Versate gli gnudi un po’ alla volta nell’acqua in ebollizione, nel momento in cui vengono a galla lasciateli sobbollire per qualche minuto, quindi scolateli con una schiumarola versandoli nella salsa. Mescolateli delicatamente e servite.
