Involtini di vitello al crudo di Parma

Name: Involtini di vitello al crudo di Parma
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 persone
Ingredients: Ingredienti per 4 persone:; 800 g di vitellone dell’Appennino Igp in una fetta sottile; 120 g di prosciutto crudo di Parma Dop; 100 g di parmigiano reggiano Dop in un unico pezzo; 100 ml di brodo vegetale; 1 costa di sedano; 1 carota; 1 piccola cipolla; 300 ml di Passata Emiliana - L’Armoniosa; olio di oliva extravergine; sale, pepe

Preparato con Passata Emiliana

Le Passate Regionali Mutti nascono in tre regioni dal fascino unico: Sicilia, Puglia, Emilia. Tre territori, tre caratteri diversi. La Passata Emiliana è realizzata solo col miglior pomodoro 100% emiliano per un'esperienza di gusto autentica e genuina, che affonda le radici nel territorio delle Campagne Parmensi, ai piedi delle colline, nel cuore dell'Emilia. Qui, i terreni ghiaiosi, attraversati dai fiumi che discendono dall'appennino, sono particolarmente fertili e danno vita ad un pomodoro datterino dal sapore dolce e delicato. Al palato, si traduce in una Passata dal carattere equilibrato, morbido, armonioso.

cooking sketch 65 minuti (Tempo di cottura: 45 minuti / Preparazione: 20 minuti)

cooking sketch Media

4 persone

ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
800 g di vitellone dell’Appennino Igp in una fetta sottile
120 g di prosciutto crudo di Parma Dop
100 g di parmigiano reggiano Dop in un unico pezzo
100 ml di brodo vegetale
1 costa di sedano
1 carota
1 piccola cipolla
300 ml di Passata Emiliana - L’Armoniosa
olio di oliva extravergine
sale, pepe

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Metodo

Pulite la carne da eventuali fili di grasso e se necessario battetela con un batticarne per assottigliarla.
Disponete la fetta su un piano di lavoro, salatela e pepatela.
Cospargete con scaglie sottili di parmigiano, e ricoprite con le fette di prosciutto crudo.
Arrotolate ogni fetta formando un grande involtino e legatelo con spago da cucina.
Tagliate il sedano e la carota a dadini, tagliate la cipolla a metà.
Scaldate abbondante olio in un tegame, unite le verdure e fatele appassire a fuoco dolce per 5-6 minuti.
Unite gli involtini e lasciateli rosolare girandoli delicatamente.
Coprite con il brodo caldo e la Passata Emiliana. Salate appena e cuocete per circa 40-45 minuti, a tegame coperto e a fuoco dolce.

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