Involtini di vitello al crudo di parma
Preparato con Passata di pomodoro emiliana
Le Passate Regionali Mutti nascono in quattro regioni dal fascino unico: Sicilia, Puglia, Emilia e Toscana. Quattro territori, quattro caratteri diversi. La Passata Emiliana è realizzata solo col miglior pomodoro 100% emiliano per un'esperienza di gusto autentica e genuina, che affonda le radici nel territorio delle Campagne Parmensi, ai piedi delle colline, nel cuore dell'Emilia. Qui, i terreni ghiaiosi, attraversati dai fiumi che discendono dall'appennino, sono particolarmente fertili e danno vita ad un pomodoro datterino dal sapore dolce e delicato. Al palato, si traduce in una Passata dal carattere equilibrato, morbido, armonioso.
65 minuti (Tempo di cottura: 45 minuti / Preparazione: 20 minuti)
Media
4 persone
ingredienti
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Ingredienti per 4 persone:
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800
g
di vitellone dell’Appennino Igp in una fetta sottile
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120
g
di prosciutto crudo di Parma Dop
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100
g
di parmigiano reggiano Dop in un unico pezzo
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100
ml
di brodo vegetale
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1
costa di sedano
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1
carota
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1
piccola cipolla
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300
ml
di Passata Emiliana - L’Armoniosa
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olio di oliva extravergine
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sale, pepe
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Involtini di vitello al crudo di parma: Metodo
- Pulite la carne da eventuali fili di grasso e se necessario battetela con un batticarne per assottigliarla.
- Disponete la fetta su un piano di lavoro, salatela e pepatela.
- Cospargete con scaglie sottili di parmigiano, e ricoprite con le fette di prosciutto crudo.
- Arrotolate ogni fetta formando un grande involtino e legatelo con spago da cucina.
- Tagliate il sedano e la carota a dadini, tagliate la cipolla a metà.
- Scaldate abbondante olio in un tegame, unite le verdure e fatele appassire a fuoco dolce per 5-6 minuti.
- Unite gli involtini e lasciateli rosolare girandoli delicatamente.
- Coprite con il brodo caldo e la Passata Emiliana. Salate appena e cuocete per circa 40-45 minuti, a tegame coperto e a fuoco dolce.
