Frisches Tomatensüppchen

Frisches Tomatensüppchen

Das Rezept wurde von Lars Zimmer im Rahmen des Kochwettbewerbs Goldener Tomatenkoch 2020 eingereicht. Lars Zimmer hat im Finale den zweiten Platz erreicht.

Mit Cherrytomaten

Kleine, süße und fruchtige Kirschtomaten bringen Abwechslung in die Küche. Ihr frischer Geschmack macht sie zu einer hervorragenden Ergänzung für viele Lebensmittel, Saucen und Salate. Wie alle unsere Tomaten werden Kirschtomaten während einem Tag geerntet und haltbar gemacht. Sie werden sanft geschält und mit einer samtigen Passata in Dosen gepackt. Süß und frisch – wie Sommer!

30 min (Vorbereitung: 30 min)

Einfach

Zutaten

  • 1 Scheibe Toastbrot
  • 400 ml Cherrytomaten
  • ½ Paprikaschote rot
  • 1 Knoblauchzehe frisch
  • 1 cm Ingwer
  • ½ TL Instant-Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfel-Essig
  • Prise Zucker
  • Bio-Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 kleine Schalotte
  • ¼ Paprikaschote rot
  • ¼ Paprikaschote grün
  • 50 g Salatgurke
  • 2 Zweige Basilikum
  • Pinienkerne
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Methode

  1. 1 Scheibe Toastbrot entrinden und in kaltem Wasser einweichen.
  2. 400 ml Cherrytomaten öffnen.
  3. ½ rote Paprika fein würfeln.
  4. 1 Knoblauchzehe und 1 cm Ingwer schälen und klein hacken.
  5. Brot ausdrücken.
  6. Cherrytomaten, Paprika, Knoblauch, Ingwer, Brot und ½ TL Instant-Gemüsebrühe pürieren.
  7. 2 EL Olivenöl und 2 EL Apfel-Essig in das Püree rühren.
  8. Suppe mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.
  9. Kaltstellen.
  10. 1 kleine Schalotte schälen und fein würfeln.
  11. ¼ rote und grüne Paprikaschote und 50 g Gurke putzen, waschen und fein würfeln.
  12. Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
  13. 2 Zweige Basilikum waschen und trocken schütteln.
  14. Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden.
  15. Gemüsewürfel, Pinienkerne und Basilikum auf die Suppe streuen.
  16. Mit Olivenöl beträufeln.

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