Concentrato

Tomatenmark

Mutti Tomatenmark ist ideal, um Ihren Gerichten Farbe, Geschmack und Konsistenz zu verleihen, egal ob roh oder gekocht. Von der Fleischsoße bis hin zur herzhaften Focaccias und den dazugehörigen Soßen, ist es das ideale Produkt, welches Ihre Kreativität in der Küche inspirieren wird.

WIE WIRD ES HERGESTELLT?

Nach einem sorgfältigen Auswahlprozess werden nur die besten Tomaten zerkleinert und auf circa 65 Grad erhitzt. Der Saft jeder Tomate wird durch die Zentrifugalkraft von Schale, Samen und Zellulose getrennt.

Die Konzentration selbst erfolgt durch Verdampfung unter Vakuum in Edelstahlbehältern. Die Temperatur von 65 Grad sichert das perfekte Aroma und bewahrt die typischen Eigenschaften des Produkts.

Das Konzentrat ist bereit zum Verpacken, sobald es auf etwa 92 Grad erhitzt wurde. So sichern wir seine mikrobiologische Qualität. Die leeren Verpackungen werden mit Dampf behandelt, um eventuelle Verunreinigungen zu beseitigen. Sobald sie gefüllt sind, kühlen wir sie mit Wasser.

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