Tuotantoketju, joka kestää tarkastelua

Tiedämme, etteivät tuotantoketjut välttämättä ole kaikista kiinnostavin puheenaihe. Luettuasi tämän artikkelin saatat kuitenkin muuttaa mieltäsi ja alat esittää uudenlaisia kysymyksiä ostamistasi elintarvikkeista. Mistä ne ovat peräisin? Kuka ne on tuottanut?

Tässä artikkelissa kerrotaan paitsi menetelmien muodostamasta ketjusta, myös ihmisistä, jotka tuntevat syvää rakkautta maailman keittiöihin päätyviä tomaatteja kohtaan. 

Jokaisen erinomaisen tomaatin takana on erinomainen viljelijä

Jos matkustat keski- tai myöhäiskesällä Parmaan, et voi välttyä näkemästä viljelijöitä katsastamassa tomaattejaan viljelmillään. He varmistavat kypsyyden värin perusteella, jonka on oltava kirkkaanpunainen. Lisäksi he tarkastavat tomaattien kiinteyden, mutta ratkaisevin tekijä sadonkorjuuta ajatellen on kuitenkin maku. Kuoren paksuus, mehukkuus ja aromi – niiden kaikkien on oltava juuri oikeanlaisia. 

Tieteelliseltä kannalta tomaatti on kypsä, kun hedelmään on kertynyt suurin mahdollinen määrä varantoaineita. Niitä ovat muun muassa pigmentit kuten lykopeeni, joten tomaattien väri on oiva kypsyyden ilmaisin. Myös tomatiinipitoisuus on hyvä kypsyyden osoitustapa. Koska tomaatit sisältävät runsaasti lykopeenia – vahvaa antioksidanttia, jolla on monia terveyttä edistäviä ominaisuuksia, kuten auringolta suojaaminen, sydänterveyden parantaminen ja tiettyjen syöpien vähentäminen – niiden syöminen on todella hyödyllistä terveydelle.

Kun tomaatit ovat kypsiä, viljelijät ilmoittavat meille, että on sadonkorjuun aika. Tomaatit on poimittava nopeasti, jotta ne eivät menettäisi hyvää makuaan ja koostumustaan. Siksi viljelmämme sijaitsevat vain tunnin päässä tehtaastamme – tomaatit eivät ole tunnettuja kärsivällisyydestään.

“MIELESTÄMME TAITAVA VILJELIJÄ ON PARAS TAE TOMAATTIEN LAADUSTA, JA SIKSI HALUAMME TUNTEA TUOTTAJAMME HENKILÖKOHTAISESTI.”

Tuottajamme ovat ylpeitä, koska heiltä vaaditaan paljon

Tomaattien kasvatus ei ole helppoa. Parhaatkin viljelyniksit ovat hyödyttömiä, jos luonto ja sää eivät ole viljelijän puolella.  Tuemme viljelijöitämme jakamalla heille tietoa ja tekniikkaa, joiden avulla he pystyvät vähentämään viljelyyn liittyvää oikukkuutta ennustamalla luonnossa esiintyvää vaihtelua ja reagoimalla siihen nopeasti.

On tärkeää tuoda esiin, etteivät tomaatinviljelijät ole eivätkä voikaan olla harrastelijaviljelijöitä, sillä mekaaniset apuvälineet vaativat investointeja. Investointien vuoksi viljelijöiden tekemät laskelmat ja ennusteet perustuvat yleensä viisivuotiskausiin.

Jokainen kanssamme yhteistyötä tekevä viljelijä allekirjoittaa sopimuksemme ja eettiset periaatteemme sekä sitoutuu laatusertifiointiemme mukaisten työmenetelmien käyttöön. He myös tietävät, ettemme osta mitä tahansa hedelmiä. Hyväksymme tuotantoomme vain tiukan laadunvalvonnan läpäisseet tomaatit.

Lue lisää eettisistä periaatteistamme.

Mutti-tomaattien laatu

Sadonkorjuuajan jokaisena 75 päivänä tehdään 270 tuoreiden tomaattien toimitusta kolmeen eri tuotantolaitokseen (eli noin 20 000 toimitusta). Toimituksia arvioidaan kymmenellä eri muuttujalla, jotka kertovat sekä tomaattien että mekaanisen poiminnan laadusta:

  • Brix-arvo (ilmoittaa liukoisen kuiva-aineen määrän nesteessä: tomaattien vesipitoisuus on sitä pienempi, mitä korkeampi arvo on)
  • Maa-aineksen esiintyminen
  • Vihreät tomaatit
  • Mädät tomaatit
  • Mätää kukintopäässä
  • Halkeilleet tomaatit
  • Ruhjoutuneet tomaatit
  • Raa’at tomaatit
  • Auringonpolttamat
  • Kukinnon jättämät arvet

Tomaattien lopullinen hinta määräytyy näiden muuttujien perusteella. Emme ota vastaan lasteja, joissa on puutteita yhden tai useamman muuttujan kohdalla, vaan ne palautetaan tuottajalle, joka myy ne muille yrityksille.

Työ tekijäänsä kiittää

Viljelijämme ovat ylpeitä saadessaan pystyttää tiloilleen Mutti-kylttejä. He pitävät niitä osoituksena laadukkuudesta, vastuullisuudesta ja vastuunotosta. Me myös maksamme yleensä 10–15 prosenttia keskimääräistä markkinahintaa enemmän. Lisäksi ne 40 viljelijää, jotka ovat vuoden aikana toimittaneet laadultaan parhaita tomaatteja, saavat bonuksia ponnisteluistaan. Kaikista parhaille heistä myönnetään arvostettu Pomodorino d´Oro (kultainen tomaatti) -palkinto. Voittajat saavat huomiota ja julkisuutta kaikkialla Italiassa. Voi liioittelematta sanoa, että he ovat alamme rokkitähtiä.

Vuosittainen palkinto on erittäin tavoiteltu, koska se on osoitus tärkeästä arvosta ja tekee voittajista tunnettuja kautta Italian.

Lue lisää Pomodorino d´Oro -palkinnosta ja tavoista, joilla olemme palkinneet laadusta yli 20 vuotta.

Näin viljelemme vastuullisia tomaatteja

Kuten jo mainitsimmekin, vastuullinen tomaattien kasvatus on vaikeampaa kuin voisi kuvitella. Näin meillä toimitaan:

Vuoroviljely

Vuoroviljely on järjestelmä, jossa pelloilla viljellään eri lajeja eri vuosina tai pellot jätetään välillä kesannolle, jolloin maaperä pystyy hyödyntämään kasvien ravintoaineet. Tarkoituksena on ehkäistä maaeroosiota, joka on seurausta saman lajin viljelystä samalla paikalla. Viljelykierto antaa maaperälle tilaisuuden toipua, jolloin sen pitämiseen viljeltävänä ei vaadita keinolannoitteita. Olemme käyttäneet vuoroviljelyä pelloillamme aina alusta lähtien, yli sadan vuoden ajan. 

Pisarakastelu

Haluamme kastella viljelmiämme mahdollisimman luonnollisesti. Jos satut kulkemaan peltojemme ohi lämpimänä kesäpäivänä, näet mitä todennäköisimmin tippaletkuja, jotka syöttävät tomaateille puhdasta vettä. Pisarakastelu on kastelutapana tehokkaampi kuin perinteiset sadettajat tai pintakastelu. Mutti antaa viljelijöiden käyttöön mekaanisia antureita, maan kosteusmittareita ja sääennustetietoa, jotta vettä tuhlautuisi mahdollisimman vähän.

Lue lisää yhteistyöhankkeestamme Italian WWF:n kanssa.

Veden kierrätys

Tuotantolaitokseemme saapuvat tomaatit pestään suurissa altaissa. Vettä käytetään kolmella eri tavalla:

  1. Tomaatit huuhdellaan puhtaalla vedellä ennen tuotantovaihetta.
  2. Tomaatit puhdistetaan ulkoaltaissa vedellä mullasta ja lehdenjäänteistä.
  3. Viimeisessä vaiheessa vesi käytetään uudelleen tomaattien kuljettamiseen tuotantolinjalla ensimmäiseen karkeaan puhdistukseen.

Lähes 80 prosenttia tuotannossa käyttämästämme vedestä käytetään uudelleen kastelussa. Emme nimittäin halua kuluttaa enemmän vesivaroja kuin on välttämätöntä.

Älymaatalous

Tekniikka ja innovaatiot ovat aina näytelleet suurta osaa menestyksessämme. Tämä näkyi selvästi jo 120 vuotta sitten, kun Muttin perhe otti tilallaan käyttöön uusia viljelymenetelmiä. Viime aikoina olemme tehneet yhteistyötä Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza e Cremona -yliopiston kanssa. Yhteistyö on johtanut uusiin menetelmiin ja mittauslaitteisiin, jotka auttavat viljelijöitämme tekemään oikeita ja ympäristöystävällisiä viljelypäätöksiä. Yhteistyömme perustuu toisaalta luonnon kunnioittamiseen, toisaalta haluumme synnyttää luottamusta ja vaihtaa parhaita menetelmiä viljelijöidemme kanssa.

Tuotantoketjullemme on myönnetty muun muassa seuraavat sertifikaatit:

BRC ja IFS

Nämä molemmat kansainväliset sertifikaatit varmistavat, että prosessimme noudattavat alan parhaita käytäntöjä.

ISO 22005

Numero- ja kirjainlitanian taakse kätkeytyy kansainvälisesti tunnustettu sertifiointi, joka perustuu tiukkaan valvontaan ja varmistaa tuotantoketjumme läpinäkyvyyden. Tuotteemme valmistetaan 100-prosenttisesti italialaisista tomaateista, jotka on viljelty geenimuuntelusta vapailla alueilla.

UNI 11233

Integroidun tuotannon sertifikaatti varmistaa, että tuotteemme valmistus noudattaa kestävän viljelyn periaatteita. Tomaatit on esimerkiksi viljeltävä käyttämättä haitallisia kemikaaleja ja biologisia aineita tai tekniikoita.

Lue lisää Muttin toiminnasta


Valitse maa ja kieli

Globaali sivusto