Grillatut & glaseeratut kasvisvartaat

Ainekset

• 1 kesäkurpitsa
• 1 punainen paprika
• 1 keltainen paprika
• 1 punasipuli
• 1 pieni munakoiso
• 200 g kirsikkatomaatteja
• 2 dl Datterini-ketsuppia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria

Tee näin:

• Valmistele kasvikset: Pese ja pilko kesäkurpitsa, paprikat, punasipuli ja munakoiso sopiviksi paloiksi vartaisiin. Pidä kirsikkatomaatit kokonaisina.
• Tee glaseerauskastike: Sekoita kulhossa Datterini-ketsuppi, oliiviöljy, hunaja, balsamiviinietikka, murskatut valkosipulinkynnet, oregano, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
• Kokoa vartaat: Pujota kasvikset grillivartaisiin vuorotellen, jotta saat kauniin ja monipuolisen vartaiden ulkonäön ja maun.
• Glaseeraa ja grillaa: Voitele kasvisvartaat runsaalla määrällä Datterini-ketsupilla tehtyä glaseerauskastiketta. Kuumenna grilli keskilämmölle ja aseta vartaat grilliritilälle. Grillaa noin 10-12 minuuttia, kääntäen vartaita ja voitelemalla lisää kastiketta pari kertaa grillauksen aikana, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja hieman karamellisoituneita.

Langoustine Argentine alla griglia

Ainekset

Grillaukseen tai pannulle:

• 6-8 kpl merirapuja (miel. langoustine argentine)
• 1 rkl seesamöljyä

Rapukastike:

• 3 rkl voita
• 1 rkl paahdettua seesamsiemenöljyä
• 1 valkosipulinkynsi kuutioituna
• 2 rkl salottisipulia kuutioituna
• 1 tl riisiviinietikkaa
• 3 rkl Gochujang-tahnaa
• 3 rkl Datterini-ketsuppia
• 1 rkl sitruunan mehua
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 rkl lehtipersiljaa silputtuna

Tee näin:

• Lisää pienen kastikekattilan (esimerkiksi Heirolin pienin kastikekattila) kuumaan pohjaan voi ja seesamöljy, ja kuullota salotti- ja valkosipulikuutioita muutama minuutti pehmeäksi
• Lisää riisiviinietikka. Lisää gochujang ja ketsuppi, ja paahda kuumalla pannulla varovasti tahnamaiseksi. Lisää kastikkeen kaikki loput ainekset ja kuumenna keskilämmöllä vatkaten hyvin, kunnes kastike on tasaisen paksua.
• Poista kastikekattila liedeltä, laita kansi päälle ja pidä kastike lämpimänä, katkarapujen paistamisen ajan.
• Taputtele meriravut kuivaksi ja mausta merisuolalla pintasuolaten.
• Kuumenna iso pannu ruokalusikallisen seesamöljyn kanssa keskilämmöllä. Jos grillaat, lisää öljy rapuihin kulhossa (grillaus suositeltavaa, saadaan samalla savun makua!).
• Paista katkarapuja noin 3-4 minuuttia puolelta, kunnes ne ovat kypsiä.
• Siirrä valmis kastike, joka on vielä lämmin, laakeaan kulhoon. Säästä siitä noin ruokalusikallinen lautasasetteluun. Lisää kulhoon paahdetut ravut ja pyöritä niitä kastikeessa.
• Pyöräytä säästettyä kastiketta ruokalusikallinen tarjoilulautaselle ympyrän muotoisin vedoin. Asettele ravut tähän päälle. Tarjoile heti koristelemalla ravut lehtipersiljalla. Voit keittää rapujen seuraksi yksinkertaisen pasta puttanescan, tai napostella ne sellaisenaan.

Grillatut Polenta-Bruschettat Ketsuppi-Tomaattitahnalla ja Yrttiöljyllä

Ainekset

Polenta

• 1 litra vettä
• 250 g polentajauhoja
• 1 tl suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä

Mutti Ketsuppi-Tomaattitahna

• 200 g Muttin ketsuppia
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1 pieni punainen chili hienonnettuna
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl balsamicoetikkaa

Yrttiöljy

• 1 dl oliiviöljyä
• Tuoretta basilikaa, timjamia ja rosmariinia hienonnettuna
• 1 valkosipulinkynsi murskattuna

Lisäksi

• Kirsikkatomaatteja
• Tuoretta mozzarellaa
• Tuoretta basilikaa koristeluun
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Tee näin:

• Polentan valmistus: Kiehauta vesi kattilassa ja lisää suola sekä polentajauhot vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu paakkuja. Keitä miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes seos sakenee. Lisää oliiviöljy ja sekoita tasaiseksi. Kaada valmis polenta leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja tasoita pinta. Anna jäähtyä ja kovettua.
• Yrttiöljyn valmistus: Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, hienonnetut yrtit ja murskattu valkosipuli. Anna maustua vähintään 20 minuuttia.
• Grillaaminen ja kokoaminen: Leikkaa kovettunut polenta neliöiksi tai muilla muodoilla. Sivele palat kevyesti yrttiöljyllä. Grillaa polentapalat molemmin puolin grillissä, kunnes niissä on kauniit grilliraidat. Levitä polentapalalle ketsuppi-tomaattitahnaa, lisää päälle puolikas kirsikkatomaatti ja palanen mozzarellaa. Grillaa vielä hetki, kunnes mozzarella sulaa hieman.
• Tarjoilu: Asettele valmiit polenta-bruschettat tarjoilulautaselle. Ripottele päälle tuoretta basilikaa, suolaa ja pippuria. Viimeistele ruokalaji pirskottamalla yrttiöljyä pinnalle.

ENTRECÔTE-PIHVIT

Ainekset

• 2 kpl n. 200g entrecôte-pihviä
• suolaa & mustapippuria
• 1 rkl voita
• 1 rkl rypsiöljyä
• muutama oksa tuoretta timjamia
• Mutti Original ketsuppia

Tee näin:

• Ota lihat huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistoa.
• Kuivaa pihvien pinnat talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla.
• Kuumenna paistinpannu ja paista pihvit voin ja öljyn seoksessa muutaman minuutin per puoli. Käännettäessä lisää pannulle muutama oksa tuoretta timjamia. Voit lusikoida yrittistä paistovoi-öljyä pihvin päälle paiston loppuajan. Jos sinulla on lämpömittari käytössä, sopiva sisälämpötila on noin 56 astetta.
• Ota pihvit pannulta ja kääri folioon vetäytymään noin 5 – 10 minuutiksi.
• Tarjoa Mutti ketsupin kanssa.

Gourmet ranskalaiset

Ainekset

• 700 g jauhoisia perunoita
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 tl tryffelisuolaa
• Mutti Datterini ketsuppia

Tee näin:

• Harjaa perunat puhtaiksi ja leikkaa ne pitkittäin ranskalaisiksi.
• Pane perunatikut kylmään veteen, johon on sekoitettu 1 rkl sitruunamehua ja liota noin tunnin.
• Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
• Kuivaa perunat huolellisesti talouspaperilla, sitten siirrä isoon kulhoon. Lisää öljy ja pyörittele perunat siinä.
• Levitä perunat tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle ja paista uunissa noin 30 minuuttia.
• Ota pelti uunista ja kääntele perunoita. Nosta lopuksi uunin ylätasolle vielä 5-10 minuutiksi, kunnes perunat ovat saaneet kunnossa väriä.
• Mausta tryffelisuolalla. Jos et löydä tryffelisuolaa, voit maustaa ranskikset tryffeliöljyllä ja käyttää tavallista suolaa.
• Tarjoa Mutti ketsupin kanssa.

Kasvishampurilainen

Ainekset

• 1 pieni punasipuli
• 1 rkl oliiviöljyä
• 450 g mustapapuja
• 2 rkl Mutti Datterini ketsuppia
• 1/2 dl korppujauhoja
• 1 kananmuna
• 1/2 tl mustapippuria
• ripaus suolaa
• öljyä paistamiseen

Tee näin:

• Hienonna kuorittu punasipuli ja kuullota pannulla oliiviöljyssä.
• Huuhtele mustapavut ja laita ne kulhoon. Survo esimerkiksi haarukalla rouheaksi massaksi.
• Lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. Anna massan turvota 5-10 minuuttia.
• Muotoile massasta neljä pihviä.
• Paista pihvit esimerkiksi rypsiöljyssä paistinpannulla muutaman minuutin per puoli.
• Paahda sämpylät ja levitä Mutti ketsuppia molemmille puoliskoille. Lisää hampurilaisen väliin mustapapupihvi, salaatinlehtiä ja pilkottua avokaadoa.