TAIO KAAPIN PERÄLTÄ LÖYTYVISTÄ RAAKA-AINEISTA HERKULLISIA ATERIOITA NÄILLÄ VINKEILLÄ
Tutkimusyritys YouGovin vuonna 2022 julkaiseman tutkimuksen mukaan viime vuosi pakotti suomalaiset kuluttajat muuttamaan ostostapojaan vähentämällä epäolennaisia hankintoja ja ostamalla aiempaa vähemmän tuotteita.
Niin sanottu Cucina Povera, eli “Köyhän miehen keittiö”, onkin viime vuosina noussut itsestään selväksi valinnaksi monille ihmisille, jotka pyrkivät vähentämään hävikkiä tai hyödyntämään paremmin jo kaapista löytyvät raaka-aineet. Yksinkertaiset, puhtaat raaka-aineet ja selkeät maut lisäävät herkullisuutta, ja ovat usein myös lompakkoa säästäviä. Ei olekaan sattumaa, että monet parhaista ja maukkaimmista italialaisista ruokalajeista ovat peräisin juurikin “köyhän miehen keittiöstä”: esimerkiksi tomaattipasta, pasta al pomodoro, on vuosikymmenien ajan ollut italialaisten suosikkilounas, ja maailmankuulu Parman kinkku syntyi juurikin halusta saada liha säilymään kauemmin.
Jatka lukemista ja opi, miten lisäät helposti makua aterioihisi!
mikä on cucina povera?
Lyhyesti sanottuna Cucina poverassa on kyse siitä, että käytetään kaikki ainekset ja syödään sitten kaikki ruoka. Se opettaa meille raaka-aineiden arvon, ja miten voimme hyödyntää niitä mahdollisimman paljon.
Seuraavan kerran kun kurkkaat kaappiisi, mieti, miten olemassa olevia raaka-aineita voisi hyödyntää parhaalla mahdollisella tavalla, ja miten pienin teoin onnistut lisäämään makua. Muista erityisesti, että ikimuistoiseen ateriaan ei tarvita montaakaan ainesta, kunhan ne ovat täynnä makua!
Harvojen mutta aitojen ruokatuotteiden valinta auttaa lisäksi sääntelemään ruokavaliota ja välttämään prosessoituja ruokia. Muttin työtapa noudattaa tätä periaatetta: olemme ainoa valmistaja, joka keskittyy työstämään ainoastaan tomaattituotteita. Yli 120 vuoden kokemus tomaatista onkin opettanut meidät tekemään tomaatinviljelystä suoranaista taidetta ja maksimoimaan auringon kypysttämän tomaatin maun. Meidän periaatteemme on: laatu ennen määrää!
miten kokata cucina povera -tekniikasta inspiroituen kotona?
1. ANNA TÄHTEILLE UUSI ELÄMÄ
Ruuantähteitä ei kannata heittää pois, vaan niitä voi käyttää uuden aterian alkuna. Yli jääneestä pastasta syntyy esimerkiksi lukuisia eri ruokia, kuten täyteläinen omeletti, ja eilisen risotosta syntyy herkullisia Arancini-palloja.
Yhdistävä tekijä? Lisää Muttin auringon kypsyttämiä tomaatteja tuomaan tuoreuden tunnetta ja makua annoksiin. Nappaa alta Mutti-risotton ja Arancini-pallojen resepti!
Täältä löydät lisää herkullisia reseptejä tyypillisistä tähteistä, kuten puurosta, pastasta, riisistä ja tacoista.
2. MONIPUOLISTA PROTEIININ SAANTIASI
Eläinproteiinin ei tarvitse olla osa jokaista ateriaa. Kasvipohjaiset proteiinin lähteet, kuten linssit ja pavut, jotka säilyvät kaapissa pitkään säästävät rahaa ja auttavat vähentämään ruokavaliosi kyllästettyä rasvaa ja lisäämään kuidun saantia. Ne vaativat hieman enemmän maustamista, mutta mausteet säilyvät hankkimisen jälkeen pitkään ruokakaapissasi. Jos et ole kasvispohjaisen proteiinin ystävä, lisää niihin tekstuuria ja luonnollista makeutta esimerkiksi Muttin Polpa Datterinilla.
Kokeile artikkelin lopusta löytyviä reseptejämme, kuten linssi-tomaattipastaa ja linssi-tomaattikeittoa!
3. SYÖ VÄRIKKÄÄSTI
Oletko huomannut, että värikäs ateria houkuttelee usein enemmän? Tämä johtuu aivojemme tavasta tehdä alitajuntaisia päätöksiä, jotka näkyvät taipumuksessa tuntea vetoa miellyttävämmän näköisiin ruokiin.
Ruokien väri riippuu niiden sisältämistä aineista. Värit ja niiden ilmaisema ravintoaineen läsnäolo ruokavaliossamme vahvistaa syömistottumuksiamme ja tekee meistä siten terveempiä ja tasapainoisempia – huikeita tuloksia pienellä vaivalla! Esimerkiksi tomaatista löytyvä lykopeeni sisältää lukuisia terveyttä buustaavia aineita.
Sesonkiainesosat, kuten hedelmät ja vihannekset, ovat sekä terveellisiä että houkuttelevan näköisiä. Ne eivät kuitenkaan säily kaapissa pitkään, jonka vuoksi kannattaa valita kaappiin lisäksi korkealaatuisia säilykkeitä, joissa tuoreen hedelmän maku säilyy ympäri vuoden. Ja muista: Muutamatkin kasvikset riittävät antamaan resepteillesi sitä jotain!
Inspiroidu värikkäistä resepteistämme alla, kuten herkullisesta Mutti-Caponatasta.
4. KEHITÄ HELPPOJEN ATERIOIDEN REPERTUAARI
Opettelemalla valikoiman helppoja aterioita joista voi helposti loihtia uutta, voit säästää sekä aikaa ja rahaa. Esimerkiksi muutaman raaka-aineen tomaattikeitto, pavut ja juustoiset kesäkurpitsarullat ovat erinomaisia ajan säästäjiä, etenkin valmiskastikkeiden, kuten basilika-tomaattikastikkeemme tai pestokastikkeemme kera. Näistä kastikkeista löytyy valmiina parhaista italialaisista raaka-aineista valmistetut mausteet, eikä muuta siis tarvita – valitse vain mieleisesi proteiinin ja hiilihydraatin lähteet!
TÄHTÄIMESSÄ PARHAAT TOMAATIT – näin mutti maksimoi tomaatin maun
Tuotteidemme laatu on kasvattamiemme raaka-aineiden tulosta. Mutti panostaa laatuun kaikissa vaiheissa, raaka-aineista maanviljelyyn ja tuotannosta toimitusketjuun, jotta voisimme tarjota tuotteita, jotka ovat täynnä makua, ja jotka voivat tehdä simppelistäkin annoksesta herkullisen.
- Mutti maksaa viljelijöille kilpailijoitaan korkeampaa hintaa (11 %) saadakseen korkealaatuisia tomaatteja. Viljelijät saavat enemmän palkkaa – ja Mutti saa sadosta parhaan.
- Mutti on ainoa tuottaja, joka käyttää tomaatin eri osia eri tuotteissa saadakseen mahdollisimman tuoreen maun, kuten Polpassa, tai tomaattipastassa tarvittavan voimakkuuden.
- Mutti on ainoa tuottaja, joka tekee kolme laatutarkastusta lajittelulinjallaan – kaikki sen varmistamiseksi, että vain kypsimmistä ja makeimmista tomaateista tulee tomaattituotteita.
resepti-inspiraatiota kaapin tyhjentämiseen!
Tomaattirisotto
Ainesosat:
- 5 dl kasvislientä
- 1 purkki Mutti Paseerattua tomaattia
- 1 shalottisipuli
- 2 rkl öljyä
- 3 dl risottoriisiä
- 1 dl kasvislientä
- 1–2 kourallista raastettua pecorinoa tai parmesaania
- suolaa maun mukaan
- Halutessasi lisää lopuksi päälle burrataa tai mozzarella di bufalaa
Tee näin:
- Sekoita kasvisliemi ja Paseerattu tomaatti. Kuumenna ja pidä kiehumispisteessä.
- Hienonna kuorittu sipuli ja kuullota sipulisilppua öljyssä muutama minuutti kattilanpohjalla keskilämmöllä
- Lisää riisi ja sekoittele. Riisi saa muuttua hieman läpikuultavaksi
- Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan riisin joukkoon
- Sekoita voimakkaasti välillä erityisesti keittämisen alkuvaiheessa, jotta risotosta tulee ”kermaista”
- Jatka kunnes riisi on sopivan kypsää. Jos kasvisliemi uhkaa loppua, keitä sitä hieman lisää
Caponatapasta
Ainesosat:
- 1 suuri sipuli, hienonnettu
- 4 valkosipulinkynttä, hienoksi viipaloituna.
- 250 g hyvälaatuisia vihanneksia (esimerkiksi paprikaa ja munakoisoa)
- 1 tölkki Mutti Polpa Datterinia
- 1 rkl pieniä kapriksia
- 2 rkl rusinoita
- 4 rkl oliiviöljyä
- 350 g suosikkipastaasi
- parmesaania tarjoiluun
Tee näin:
- Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja kypsennä sipulia, kunnes se alkaa karamellisoitua
- Lisää vihannekset, tomaatit, kaprikset ja rusinat. Mausta ja hauduta 10 minuuttia.
- Keitä sillä välin vesi kattilassa. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan
- Ripottele halutessasi päälle parmesaania ja tarjoile suoraan pannulta
Linssikeitto
Ainesosat:
- 1-2 rkl voita
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 tl kurkumaa
- 1 tl inkivääriä
- 1 tölkki Mutti Polpa Datterini tomaattimurskaa
- 8 dl vettä
- 2 dl mehua
- 2 kanaliemikuutiota
- 3 dl punaisia linssejä
- ½ mm Piri Piriä
- 2 dl ruokakermaa
- ½ tl suolaa
Tee näin:
- Sulata voi kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota. Lisää kurkuma ja inkivääri. Anna kiehua hetken aikaa
- Lisää tomaattimurska, vesi, omenamehu ja liemikuutiot
- Huuhdo linssit siivilässä kylmällä, juoksevalla vedellä. Keitä välillä sekoittaen 30-40 min
- Mausta pienellä ripauksella Piri Piriä. Lisää ruokakerma. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa
- Lisää ripaus hyvää öljyä päälle
Linssipasta
Ainesosat:
- 1 iso sipuli
- 2 porkkanaa
- 1 lehtisellerin varsi
- 2 rkl öljyä
- 1 tölkki Pelatia
- 1 prk vettä
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 dl kuivattuja linssejä
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 350 g spagettia
Tee näin:
- Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi porkkana pieniksi paloiksi. Hienonna lehtisellerin varsi
- Kuumenna öljy pienehkössä kattilassa. Lisää sipuli, porkkana ja lehtiselleri ja paista miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat raukeita
- Lisää tomaatit kattilaan. Täytä purkki vedellä ja heiluttele, jotta saat loput maut mukaan. Lisää vesi kattilaan. Lisää timjami ja balsamiviinietikka
- Huuhtele linssit ja lisää kattilaan. Keitä, kunnes linssit ovat kypsiä ja kastike sakeentunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta kastike sauvasekoittimella
- Keitä spagetti kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaana. Valuta ja sekoita kastike kattilaan
ARANCINI-PALLOT
Ainesosat:
- 1 reilu hyppysellinen sahramia
- noin litra kana- tai kasvislientä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli hienoksi silputtuna
- 3 valkosipulinkynttä murskattuna
- 2 rkl Mutti Tuplakonsentroitua tomaattia
- 150 g valmista risottoriisiä
- 2 dl valkoviiniä
- 40 g voita
- 100 g parmesaania hienoksi raastettuna
- 150 g tuoretta mozzarellaa
- merisuolaa ja vasta rouhittua mustapippuria
- 1 sitruunan kuori hienoksi raastettuna
LEIVITE
- 60 g vehnäjauhoa
- 3 kananmunaa
- 0,5 lasillista maitoa
- 200 g pankoa
- Kasviöljyä uppopaistamiseen
- Majoneesia tarjoiluun
Tee näin:
- Laita sahrami ja liemi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpöä ja anna kiehua hiljalleen.
- Kuumenna oliiviöljyä laajapohjaisessa kattilassa ja lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota sekoittaen 2–3 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee. Lisää Mutti Tuplakonsentroitu tomaatti ja keitä 2 minuuttia. Lisää riisi, suola, pippuri ja viini ja jatka sekoittamista, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Ala vähitellen lisätä joukkoon hiljalleen kiehuvaa lientä jatkuvasti sekoittaen, noin 20 minuuttia.
- Lisää voi, parmesaani ja sitruunankuori. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä risottoseos tarjottimelle jäähtymään.
- Siirrä seos kulhoon. Sekoita joukkoon mozzarella.
- Muotoile riisistä kostein käsin 15 samankokoista palloa (noin 50–60 g). Laita pallot tarjottimelle.
- Kaada leivitteeseen tarvittavat jauhot lautaselle. Vatkaa kananmunat ja maito isossa kulhossa. Kaada puolet pankosta laakealle lautaselle.
- Leivitä arancini-pallot erissä. Päällystä ne ensin jauhoilla, kasta ne sitten kananmunaseokseen ja kierittele ne lopuksi pankossa. Jos haluat palloista erityisen rapeita, toista kaikki vaiheet.
- Kaada noin 10 sentin syvyydeltä öljyä laajapohjaiseen kattilaan. Kuumenna 180 asteeseen. Uppopaista palloja erissä noin 2–3 minuuttia, kunnes niistä tulee sävyltään kevyen kullanruskeita. Nosta pallot kattilasta ja valuta ne talouspaperin päällä.
- Tarjoile arancini-pallot lämpiminä majoneesin ja lempi-cocktailisi tai -mocktailisi kanssa.
