Focaccia barese rivisitata con passata pugliese
Preparato con Passata di pomodoro pugliese
Le Passate Regionali Mutti nascono in quattro regioni dal fascino unico: Sicilia, Puglia, Emilia e Toscana. Quattro territori, quattro caratteri diversi. La Passata Pugliese è realizzata solo col miglior pomodoro 100% pugliese per un'esperienza di gusto autentica e genuina, che affonda le radici nel territorio della Capitanata, nella Puglia settentrionale. Qui, i terreni profondi e le particolari condizioni climatiche danno vita ad un pomodoro lungo dal gusto intenso con delle note di freschezza e una consistenza particolarmente soda e polposa. Al palato, si traduce in una Passata dal carattere rustico, corposo, vigoroso.
1h 50 minuti (Tempo di cottura: 20 minuti / Preparazione: 1h 30 minuti)
Facile
2 focacce
ingredienti
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Ingredienti per 2 focacce:
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300
g
di farina 00
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200
g
di semola di grano duro
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200
g
di patate
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300
ml
di acqua a temperatura ambiente
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15
g
di sale
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25
g
di olio di oliva extravergine
-
10
g
di lievito di birra fresco
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400
ml
di Passata Pugliese Mutti - La Vigorosa
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olive verdi di Cerignola
-
origano
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Focaccia barese rivisitata con passata pugliese: Metodo
- Cuocete le patate in acqua salata, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
- Sciogliete il lievito con una piccola parte dell’acqua necessaria.
- Nella ciotola dell’impastatrice mettete la semola e la farina 00, il lievito, la patata schiacciata e l’olio. Versate parte dell’acqua e iniziate a lavorare l’impasto.
- Dopo alcuni minuti unite il sale e l’acqua rimasta, continuate ad impastare per 5-6 minuti.
- Dovrete ottenere un impasto molto morbido e leggermente appiccicoso.
- Copritelo e lasciatelo lievitare in luogo tiepido fino a raddoppiare di volume.
- Prendete quindi l’impasto, dividetelo e stendete ognuno in una teglia di 24-26 cm di diametro oliata, pizzicandola con i polpastrelli. Lasciate riposare la focaccia per circa 30 minuti.
- Ricoprite la superficie della focaccia con la Passata Pugliese Mutti, infilate nell’impasto le olive intere e spolverizzate di origano secco.
- Completate con un filo di olio e cuocete in forno caldo a 220° per 20’.
