Focaccia barese rivisitata

Name: Focaccia barese rivisitata
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 focacce
Ingredients: Ingredienti per 2 focacce:; 300 g di farina 00; 200 g di semola di grano duro; 200 g di patate; 300 ml di acqua a temperatura ambiente; 15 g di sale; 25 g di olio di oliva extravergine; 10 g di lievito di birra fresco; 400 ml di Passata Pugliese Mutti - La Vigorosa; olive verdi di Cerignola; origano

Preparato con Passata Pugliese

Le Passate Regionali Mutti nascono in tre regioni dal fascino unico: Sicilia, Puglia, Emilia. Tre territori, tre caratteri diversi. La Passata Pugliese è realizzata solo col miglior pomodoro 100% pugliese per un'esperienza di gusto autentica e genuina, che affonda le radici nel territorio della Capitanata, nella Puglia settentrionale. Qui, i terreni profondi e le particolari condizioni climatiche danno vita ad un pomodoro lungo dal gusto intenso con delle note di freschezza e una consistenza particolarmente soda e polposa. Al palato, si traduce in una Passata dal carattere rustico, corposo, vigoroso.

cooking sketch 110 minuti (Tempo di cottura: 20 minuti / Preparazione: 90 minuti)

cooking sketch Facile

2 focacce

ingredienti

Ingredienti per 2 focacce:
300 g di farina 00
200 g di semola di grano duro
200 g di patate
300 ml di acqua a temperatura ambiente
15 g di sale
25 g di olio di oliva extravergine
10 g di lievito di birra fresco
400 ml di Passata Pugliese Mutti - La Vigorosa
olive verdi di Cerignola
origano

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Metodo

Cuocete le patate in acqua salata, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Sciogliete il lievito con una piccola parte dell’acqua necessaria.
Nella ciotola dell’impastatrice mettete la semola e la farina 00, il lievito, la patata schiacciata e l’olio. Versate parte dell’acqua e iniziate a lavorare l’impasto.
Dopo alcuni minuti unite il sale e l’acqua rimasta, continuate ad impastare per 5-6 minuti.
Dovrete ottenere un impasto molto morbido e leggermente appiccicoso.
Copritelo e lasciatelo lievitare in luogo tiepido fino a raddoppiare di volume.
Prendete quindi l’impasto, dividetelo e stendete ognuno in una teglia di 24-26 cm di diametro oliata, pizzicandola con i polpastrelli. Lasciate riposare la focaccia per circa 30 minuti.
Ricoprite la superficie della focaccia con la Passata Pugliese Mutti, infilate nell’impasto le olive intere e spolverizzate di origano secco.
Completate con un filo di olio e cuocete in forno caldo a 220° per 20’.