Braciole al sugo con contorno di cime di rapa

Braciole al sugo con contorno di cime di rapa

Preparato con Passata Pugliese

Le Passate Regionali Mutti nascono in tre regioni dal fascino unico: Sicilia, Puglia, Emilia. Tre territori, tre caratteri diversi. La Passata Pugliese è realizzata solo col miglior pomodoro 100% pugliese per un'esperienza di gusto autentica e genuina, che affonda le radici nel territorio della Capitanata, nella Puglia settentrionale. Qui, i terreni profondi e le particolari condizioni climatiche danno vita ad un pomodoro lungo dal gusto intenso con delle note di freschezza e una consistenza particolarmente soda e polposa. Al palato, si traduce in una Passata dal carattere rustico, corposo, vigoroso.

105 minuti (Tempo di cottura: 90 minuti / Preparazione: 15 minuti)

Media

4 persone

ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 8 fettine sottili di manzo
  • 80 g di pecorino grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1-2 spicchi di aglio
  • 400 ml di Passata Pugliese Mutti - La Vigorosa
  • 250 ml di brodo vegetale
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 piccola cipolla
  • 600 g di cime di rapa
  • olio di oliva extravergine di Puglia Igp
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Metodo

  1. Tritate lo spicchio di aglio con abbondante prezzemolo, riunite il trito in una terrina e aggiungete il pecorino grattugiato.
  2. Stendete le fettine di carne su un piano di lavoro, disponete al centro un cucchiaino di trito aromatico.
  3. Ripiegate due lati della fettina di carne verso il centro quindi arrotolate partendo dal lato più stretto formando un involtino.
  4. Fissate le braciole con uno stuzzicadenti.
  5. Rosolatele in un tegame capiente con l’olio a fiamma vivace, rigirandole da tutti i lati. Unite la cipolla tritata finemente e lasciatela appassire per 3-4’.
  6. Sfumate con il vino bianco e coprite con il brodo vegetale.
  7. Cuocete a fuoco dolce per circa 1 ora, aggiungete la Passata Pugliese Mutti e continuate la cottura per 20’.
  8. Pulite le cime di rapa, spezzettatele e unitele alla carne, cuocete altri 15’.
  9. La salsa dovrà risultare addensata e le braciole tenerissime.
  10. Servite con fette di pane pugliese.

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