Braciole al sugo con contorno di cime di rapa
Preparato con Passata di pomodoro pugliese
Le Passate Regionali Mutti nascono in quattro regioni dal fascino unico: Sicilia, Puglia, Emilia e Toscana. Quattro territori, quattro caratteri diversi. La Passata Pugliese è realizzata solo col miglior pomodoro 100% pugliese per un'esperienza di gusto autentica e genuina, che affonda le radici nel territorio della Capitanata, nella Puglia settentrionale. Qui, i terreni profondi e le particolari condizioni climatiche danno vita ad un pomodoro lungo dal gusto intenso con delle note di freschezza e una consistenza particolarmente soda e polposa. Al palato, si traduce in una Passata dal carattere rustico, corposo, vigoroso.
1h 45 minuti (Tempo di cottura: 1h 30 minuti / Preparazione: 15 minuti)
Media
4 persone
ingredienti
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Ingredienti per 4 persone:
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8
fettine sottili di manzo
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80
g
di pecorino grattugiato
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1
mazzetto di prezzemolo
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1-2
spicchi di aglio
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400
ml
di Passata Pugliese Mutti - La Vigorosa
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250
ml
di brodo vegetale
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½
bicchiere di vino bianco
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1
piccola cipolla
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600
g
di cime di rapa
-
olio di oliva extravergine di Puglia Igp
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Braciole al sugo con contorno di cime di rapa: Metodo
- Tritate lo spicchio di aglio con abbondante prezzemolo, riunite il trito in una terrina e aggiungete il pecorino grattugiato.
- Stendete le fettine di carne su un piano di lavoro, disponete al centro un cucchiaino di trito aromatico.
- Ripiegate due lati della fettina di carne verso il centro quindi arrotolate partendo dal lato più stretto formando un involtino.
- Fissate le braciole con uno stuzzicadenti.
- Rosolatele in un tegame capiente con l’olio a fiamma vivace, rigirandole da tutti i lati. Unite la cipolla tritata finemente e lasciatela appassire per 3-4’.
- Sfumate con il vino bianco e coprite con il brodo vegetale.
- Cuocete a fuoco dolce per circa 1 ora, aggiungete la Passata Pugliese Mutti e continuate la cottura per 20’.
- Pulite le cime di rapa, spezzettatele e unitele alla carne, cuocete altri 15’.
- La salsa dovrà risultare addensata e le braciole tenerissime.
- Servite con fette di pane pugliese.
