Millefeuille met tomaat-ricottacrème en rucolapesto
Een heerlijke hartige versie van de klassieke millefeuille, feestelijk aangekleed voor het seizoen. Drie lagen knapperig bladerdeeg gevuld met romige toefjes smakelijke tomaat-ricottacrème, afgewisseld met een geurige rucola- en muntpesto. Een elegant en creatief 100% plantaardige recept, perfect voor de feestdagen.
Gemaakt met
Voor een sterke en intense tomatensmaak is tomatenconcentraat wat je nodig hebt. Dit product werkt uitstekend samen met onze andere producten om de smaak en textuur van de tomaat te versterken.
Ingrediënten
-
1 of 2
rollen bladerdeel
-
400
g
amandel of soja-ricotta
-
2
eetlepels
Mutti Dubbel Tomatenconcentraat
-
2
eetlepels
extra vierge olijfolie
-
naar smaak
zout
RUCOLA EN MUNTPESTO
-
50
g
rucola
-
10
g
munt
-
20
g
pijnboompitten
-
1
teentje
knoflook
-
60
ml
extra vierge olijfolie
-
1
ijsblokje
-
naar smaak
zout
Deel de ingrediëntenlijst
Millefeuille met tomaat-ricottacrème en rucolapesto: Methode
- Rol eerst het bladerdeeg uit op je werkblad en gebruik vervolgens een uitsteekvorm om cirkels van ongeveer 8–10 cm in diameter uit te snijden.
- Leg de cirkels op een met bakpapier beklede bakplaat en prik vervolgens het oppervlak van elke cirkel goed in met een vork zodat de stoom kan ontsnappen. Zo blijft het deeg tijdens het bakken platter.
- Bak de cirkels op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat ze na het bakken afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze opzij.
- Voor de ricottacrème doe je de amandelricotta, extra vierge olijfolie, zout en 2 royale eetlepels Mutti Dubbel Tomatenconcentraat in een grote kom. Meng alles goed met een vork tot een gladde, romige massa. Schep het mengsel in een spuitzak en zet het in de koelkast terwijl je de pesto bereidt.
- Voor de pesto doe je alle benodigde ingrediënten in een hoge maatbeker en mix je ze met een staafmixer tot een gladde consistentie. Schep de pesto vervolgens in een andere spuitzak.
- Nu kun je de millefeuille samenstellen: bedek een bladerdeegcirkel met kleine toefjes ricottacrème in een cirkelvormig patroon en voeg daarna kleine dotjes pesto toe tussen elke toef ricotta. Maak een tweede laag met ricottacrème en pesto. Versier voor de derde en laatste laag alleen het midden van het oppervlak met toefjes ricottacrème, pesto, een paar druppels tomatenpuree en wat verse muntblaadjes.
