In spek gewikkelde ossenhaasfilet met saus
Gemaakt met
Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak
10 min (Bereidingstijd)
Makkelijk
Ingrediënten
-
480
g
ossenhaasfilet
-
4
plakjes guanciale
(of bijv. pancetta)
-
1
rode ui
-
rozemarijn
-
1/2
glas
rode wijn
-
250
g
passata van Mutti
-
dubbel tomatenconcentraat van Mutti
-
olie
-
zout, naar smaak
Deel de ingrediëntenlijst
In spek gewikkelde ossenhaasfilet met saus: Methode
- Snij de ossenhaasfilet in 4 dikke plakken van ongeveer dezelfde grootte, zodat ze tegelijkertijd gaar worden.
- Wikkel het spek om de ossenhaasfilet en bind het vast met een stukje keukentouw.
- Braad het vlees aan in een beetje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag, zodat het vlees aan de buitenkant mooi bruin wordt en het spek een beetje knapperig.
- Bak de filets 7 tot 8 minuten rosé in een voorverwarmde oven op 170°C.
- Bereid de saus: fruit de ui op een laag vuur met de rozemarijn, voeg vervolgens de rode wijn toe en zet het vuur hoger om de saus te laten inkoken.
- Doe de passata erbij en ten slotte het dubbel concentraat voor een intensere smaak. Breng op smaak met zout en serveer.
