In spek gewikkelde ossenhaasfilet met saus

In spek gewikkelde ossenhaasfilet met saus

Gemaakt met

Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak

cooking sketch 10 min (Bereidingstijd)

cooking sketch Makkelijk

Ingrediënten

  • 480 g ossenhaasfilet
  • 4 plakjes guanciale (of bijv. pancetta)
  • 1 rode ui
  • rozemarijn
  • 1/2 glas rode wijn
  • 250 g passata van Mutti
  • dubbel tomatenconcentraat van Mutti
  • olie
  • zout, naar smaak
Deel de ingrediëntenlijst

Methode

  1. Snij de ossenhaasfilet in 4 dikke plakken van ongeveer dezelfde grootte, zodat ze tegelijkertijd gaar worden.
  2. Wikkel het spek om de ossenhaasfilet en bind het vast met een stukje keukentouw.
  3. Braad het vlees aan in een beetje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag, zodat het vlees aan de buitenkant mooi bruin wordt en het spek een beetje knapperig.
  4. Bak de filets 7 tot 8 minuten rosé in een voorverwarmde oven op 170°C.
  5. Bereid de saus: fruit de ui op een laag vuur met de rozemarijn, voeg vervolgens de rode wijn toe en zet het vuur hoger om de saus te laten inkoken.
  6. Doe de passata erbij en ten slotte het dubbel concentraat voor een intensere smaak. Breng op smaak met zout en serveer.

Vond je dit een lekker recept?

Beoordeel en deel met je vrienden


Ook gemaakt met:


Kies land en taal

Global site