Dubbel concentraat

Tomatenpuree

Voor een sterke en intense tomatensmaak is tomatenconcentraat wat je nodig hebt. Dit product werkt uitstekend samen met onze andere producten om de smaak en textuur van de tomaat te versterken.

Donkerrode kleur

Intense smaak

Pasta-achtige, zachte structuur

Maximaliseer je tomatensmaak

kom meer te weten over concentraat

De intense puree van de tomaat

De dubbele concentraat is in zijn verschillende versies ideaal om extra kleur, smaak en textuur aan gerechten te geven. Het is in het bijzonder geschikt voor gerechten die een zeer lange bereidingstijd nodig hebben, zoals ragù, stoofpotjes en wonderlijke eenpansgerechten. Concentraat is ook ideaal voor maaltijden met een korte bereidingstijd, zoals bij het bereiden van een snelle saus voor pasta’s, sauzen en bijsauzen. Voor 1 kg dubbel concentraat is 5,5 kg verse tomaten nodig.

Hoe wordt het gemaakt?

Na de selectiefase worden de beste tomaten geplet en opgewarmd tot een temperatuur van ongeveer 65 °C. Het sap wordt door middel van een centrifugeproces gescheiden van het vel, de pitjes en het celweefsel.

De verzegeling gebeurt door middel van vacuümverdamping in roestvrijstalen reservoirs. De temperatuur van 65 °C helpt de smaakkenmerken van het product te bewaren, voordat het wordt gepasteuriseerd.

Het concentraat is klaar om te worden verpakt na opwarming tot ongeveer 92 °C, om de microbiologische stabiliteit te garanderen. Lege verpakkingen worden met stoom behandeld om onzuiverheden te verwijderen. Nadat de verpakkingen zijn gevuld, worden ze gekoeld met water.

Om meer te weten te komen over hoe we onze producten maken

Bekijk de pagina 'Veld tot tafel'


Delen en beoordelen


duurzaamheid

Duurzaamheid betekent voor ons respect voor de grond

samenwerking met wwf

Mutti heeft nauw samengewerkt met het WWF in Italië om telers te helpen bij het vinden van duurzame manieren om hun waterverbruik en CO2-uitstoot te verminderen. De Italiaanse WWF-afdeling heeft niet alleen doelen gesteld, maar telers ook de mogelijkheid geboden om gegevens te analyseren en te beoordelen, teneinde na te gaan wat ze kunnen doen. De organisatie adviseerde bijvoorbeeld het gebruik van speciale sensoren die het vochtgehalte van de bodem herkennen, en nuttige informatie verstrekken om efficiënt watergebruik te ondersteunen. Mutti investeerde in technologie, onderwijs en technische ondersteuning voor telers en landbouworganisaties. Ook na afloop van ons vijfjarig project zijn we nog altijd even gedreven om onze impact op het milieu tot een minimum te beperken, en elke stap van onze productie te verbeteren.

Resultaten:

+1000 miljoen liter water bespaard*

* tussen 2012 en 2014 (bron: gegevens verzameld door CMCC, WWF en het mediterraan centrum voor klimaatverandering in Italië)

+31530 ton co2 (kooldioxide) vermeden

* tussen 2010 en 2015 in vergelijking met 2009 (bron: gegevens verzameld door Italiaanse WWF-afdeling en de Officinae Verdi-groep voor energie-efficiëntie)

Gebruik

Concentraat is in zijn verschillende versies ideaal om extra kleur, smaak en textuur aan gerechten te geven. Het is in het bijzonder geschikt voor gerechten die een zeer lange bereidingstijd nodig hebben, zoals ragù, stoofpotjes en wonderlijke eenpansgerechten. Concentraat is ook ideaal voor maaltijden met een korte bereidingstijd, zoals bij het bereiden van een snelle saus voor pasta’s, sauzen en bijsauzen.

Ideaal voor: gebruik dit product samen met andere tomatenproducten om de smaak te versterken

Kies land en taal

Global site