Confit z łososia z tymiankiem, chrupiącą polentą i siekanymi pomidorami z bazylią i cebulą
Zrobione z Pulpa
Pulpa Mutti zachowuje świeżość pomidorów zerwanych prosto z krzaka. Ten wyjątkowy produkt łączy w sobie drobno pokrojony miąższ i sok z pomidorów.
Składniki
-
6 filetów z łososia, każdy po 155 g
-
500 ml oliwy z oliwek
-
5 gałązek świeżego tymianku
-
6 szczypt soli
-
6 szczypt mielonego pieprzu
-
80 ml Mutti koncentratu pomidorowego
-
500 ml 2% mleka
-
500 ml wody
-
3 szczypty soli
-
6 szczypt mielonego pieprzu
-
30 g czarnych oliwek bez pestek
-
4 łyżeczki oliwy
-
400 ml Mutti Pulpa - drobno krojonych pomidorów bez skórki
-
1 cebula, czosnek, tymianek, liść laurowy
-
3 szczypty soli
-
6 szczypt mielonego pieprzu
-
4 łyżeczki oliwy
-
pół gałązki bazylii
Podziel się listą składników
Confit z łososia z tymiankiem, chrupiącą polentą i siekanymi pomidorami z bazylią i cebulą: Metoda
Ryba
- W naczyniu rozgrzej oliwę do 80°C. Przypraw tuńczyka solą i pieprzem, połóż na rozgrzanej oliwie i dodaj gałązki tymianku. Smaż na małym ogniu przez około 15 minut. Gotowy łosoś powinien zachować różowy kolor.
Krok 2
- Pokrój oliwki w krążki. Zagotuj wodę z mlekiem i koncentratem pomidorowym Mutti, solą i pieprzem. Powoli wlewaj polentę, aż masa zgęstnieje. Dodaj pokrojone oliwki. Przelej polentę do naczynia do którego się nie przyklei, tak by polenta stworzyła warstwę o grubości 2 cm i wstaw do lodówki na 30 minut.Po tym czasie obróć naczynie do góry nogami, wyjmij polentę i pokrój na kwadraty o długości 7 cm. Skrop oliwą i usmaż na brązowo z każdej strony na nieprzywierającej patelni.
Sos
- Umyj i posiekaj bazylię. Cebulę pokrój drobno i podsmaż na patelni z odrobiną oliwy i szczyptą soli. Dodaj pokrojone pomidory, bazylię i zioła i gotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
Podanie
- Na środku talerza umieść warstwami: chrupiącą polentę na spodzie, confit z łososia pośrodku i łyżkę pomidorów na wierzchu.
Rada Szefa Kuchni
- Łososia można też piec w piekarniku w temperaturze 200°C przez 8 minut.
