Losos s tymiánovým konfitem, křupavou polentou a nasekanými rajčaty s bazalkou a cibulí

Name: Losos s tymiánovým konfitem, křupavou polentou a nasekanými rajčaty s bazalkou a cibulí
Cook time: 60 min
Ingredients: 6 x 155 g lososových filet; 500 ml olivového oleje; 5 větviček čerstvého tymiánu; 6 špetek soli; 6 špetek mletého pepře; 200 g předvařené polenty; 80 ml Mutti DOPPIO rajčatové pasty; 500 ml mléka; 500 ml vody; 3 špetky soli; 6 špetek mletého pepře; 30 g černých oliv; 4 lžičky olivového oleje; 400 ml Mutti POLPA jemně krájených rajčat; 1 lístek bílé cibule, česnek, tymián, bobkový list; 3 špetky soli; 6 špetek mletého pepře; 4 lžičky olivového oleje; půl větvičky bazalky

Pokud potřebujete silnou a intenzivní chuť rajčat, je vaší volbou právě rajčatová pasta. Výborně se hodí na zintenzivnění chuti a textury rajčat ve spojení s našimi dalšími produkty.

Použitý produkt: Doppio

Pokud potřebujete silnou a intenzivní chuť rajčat, je vaší volbou právě Doppio. Výborně se hodí na zintenzivnění chuti a textury rajčat ve spojení s našimi dalšími produkty.

cooking sketch 60 min (Doba vaření: 60 min)

cooking sketch Snadné

Bezlepkové

Ingredience

6 x 155 g lososových filet
500 ml olivového oleje
5 větviček čerstvého tymiánu
6 špetek soli
6 špetek mletého pepře
200 g předvařené polenty
80 ml Mutti DOPPIO rajčatové pasty
500 ml mléka
500 ml vody
3 špetky soli
6 špetek mletého pepře
30 g černých oliv
4 lžičky olivového oleje
400 ml Mutti POLPA jemně krájených rajčat
1 lístek bílé cibule, česnek, tymián, bobkový list
3 špetky soli
6 špetek mletého pepře
4 lžičky olivového oleje
půl větvičky bazalky

Tip šéfkuchaře:

Lososa můžete upéct také v troubě při 200 °C po dobu 8 minut.

SDÍLET RECEPT

Postup

Ryba

Nalijte do pánve olivový olej a zahřejte na cca 80 °C.
Lososové steaky osolte, opepřete a poté je společně s tymiánem vložte do oleje. Opékejte při velmi mírné teplotě asi 15 minut. Losos by měl být po usmažení stále růžový.

Polenta

Nakrájejte olivy na kroužky. Přiveďte vodu a mléko k varu společně s rajčatovou pastou, solí a pepřem. Pomalu přidávejte polentu, dokud nezhoustne. Poté přidejte nakrájené olivy. Nalejte polentu, asi 2 cm silnou vrstvu, na nepřilnavý plech a poté vložte do chladničky na 30 minut.
Vychlazenou polentu vyklopte z plechu na desku a rozřežte na 7 cm čtverce. Kápněte do nepřilnavé pánve olivový olej a plátky polenty po obou stranách osmahněte.

Na omáčku

Umyjte a nasekejte bazalku. Cibuli jemně nakrájejte a poté osmažte na pánvi s kapkou olivového oleje a špetkou soli. Přidejte jemně krájená rajčata, bazalku a bylinky a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Dochuťte solí a pepřem.