Polenta s kořeněným klobásovým ragú
Toto bohaté ragú (nebo omáčka) získává své umami ze sladké mrkve, cibule a příjemně ostrého fenyklu. Jeho hluboké chuti odlehčí dva druhy konzervovaných rajčat, které společně vytvářejí rovnováhu a hloubku. I když má tento recept pořádně pikantní říz, můžete jej zjemnit tak, že použijete polovinu pikantní klobásy a polovinu sladké italské klobásy (nebo pouze sladkou klobásu).
Použitý produkt: Doppio
Pokud potřebujete silnou a intenzivní chuť rajčat, je vaší volbou právě Doppio. Výborně se hodí na zintenzivnění chuti a textury rajčat ve spojení s našimi dalšími produkty.
40 min (Doba vaření: 15 min / Doba přípravy: 25 min)
Středně těžké
Ingredience
-
2 lžíce extra panenského olivového oleje
-
1/2 ostré italské klobásy, bez střívka
-
1 šálek nasekané cibule (1 malá cibule)
-
1 plechovka Mutti POLPA jemně krájených rajčat
-
1/2 šálku nasekaného fenyklu (1 malá bulva)
-
1/2 šálku nasekané mrkve (1 střední mrkev)
-
5 stroužků česneku, tenké plátky
-
3 lžíce nasekaného čerstvého oregana, rozdělené
-
1/2 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
-
1/2 šálku suchého bílého vína
-
1 polévková lžíce Mutti DOPPIO dvojité koncentrované rajčatové pasty
-
110 g nastrouhaného sýra Pecorino Romano, rozdělené
-
3/4 lžičky soli, rozdělené
-
1/2 lžičky pepře
-
2 šálky kuřecího vývaru
-
2 šálky plnotučného mléka
-
1 šálek instantní polenty
SDÍLET RECEPT
Polenta s kořeněným klobásovým ragú: Postup
- Zahřejte olej ve velké vysoké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte klobásu a za občasného míchání opékejte 5-6 minut. Přidejte cibuli, fenykl, mrkev a česnek. Vařte 7-8 minut nebo dokud není zelenina měkká, občas míchejte. Přidejte 1 a 1/2 polévkové lžíce oregana, rozmarýnu; vařte 2 minuty. Přidejte víno; zredukujte na polovinu, 1-2 minuty. Přidejte rajčatovou pastu; vařte za častého míchání 2 minuty nebo dokud nezhoustne. Nakonec zalijte jemně krájenými rajčaty, přidejte 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky pepře. Přiveďte k varu, snižte plamen na střední teplotu a za občasného míchání vařte 6-7 minut.
- Mezitím ve velkém hrnci přiveďte k varu mléko a vývar. Rozšlehejte zbývající 1/4 lžičky soli a polentu. Snižte teplotu na střední a vařte až do husté a krémové konzistence zhruba 3-5 minut, často kaši šlehejte. Sundejte z plamene a vmíchejte 85 g sýru Pecorino Romano.
- Rozdělte polentu do 4 mělkých misek. Nahoru přidejte klobásovou směs. Posypte zbývajícím oreganem a sýrem.
