Frische Tomatencreme mit Ricotta-Mousse und Minze

Frische Tomatencreme mit Ricotta-Mousse und Minze

Mit Geschälte Tomaten

Die Geschälten Tomaten von Mutti werden im Hochsommer gepflückt und schonend unter Dampf geschält, damit der Geschmack und das Aroma der frisch geernteten Tomaten erhalten bleiben. Fleischig und fest werden sie in eine cremige Sauce eingelegt. Die Geschälten Tomaten lassen sich beim Kochen besonders vielseitig einsetzen: sie eignen sich in ihrer Sauce, ganz, in Stücken oder in Scheiben geschnitten für Rezepte mit langen und kurzen Kochzeiten. Traditionelle mediterrane Gerichte werden so von ihrer besten Seite präsentiert und zur Krönung eines jeden Sonntagsessens.Online erhältlich auf

25 min (Warten: 25 min)

Einfach

Zutaten

  • 400 g geschälte Tomaten
  • 80 g Zucker
  • 35 g Speisestärke
  • 1 Stück Vanilleschote
  • 60 g frische Ricotta
  • 100 g Schlagsahne
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • frische Minze
  • 1 Tropfen Minzextrakt
  • 30 g Puderzucker

Zutaten für 4 Personen:

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Methode

  1. Die Tomaten durch ein Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen, die Speisestärke, den Zucker und die Vanilleschote hinzufügen
  2. Gut mischen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen bis sich die Mischung verdickt
  3. Die Creme in 4 kleine Becher verteilen und abkühlen lassen
  4. Die Ricotta ebenfalls durch ein Sieb drücken und mit dem Puderzucker mischen
  5. Die Schlagsahne hinzufügen, Minzextrakt und etwas geriebene Zitronenschale
  6. Mit einem Spritzbeutel die Mousse in die Becher verteilen, mit Minzblättchen dekorieren
  7. Für dieses Dessert ist der Gebrauch von geschälten Tomaten unabdinglich, um der Speise die typischen Frischen soeben zerkleinerten Tomaten zu verleihen
  8. Sie können die Creme mit feinem Gebäck servieren, so wie Katzenzungen oder Waffeln aus Trockenobst

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