Herzhafte Shortbread-Plätzchen mit Tomate

Herzhafte Shortbread-Plätzchen mit Tomate

Diese herzhaften Shortbread-Plätzchen mit Tomatenmark, aromatischen Kräutern und Oliven sind ein perfektes Appetithäppchen zu köstlichen Aperitifs.

Mit Dreifach konzentriertes Tomatenmark

Das Tomatenmark reduziert die Tomate auf das Wesentliche. Es besticht mit einem intensiven Geschmack und seidiger Textur. Die verschiedenen Konzentratqualitäten unterscheiden sich in ihrer Intensität. Dabei hat das Dreifachkonzentrat das intensivste Aroma. Tomatenmark ist ideal für Gerichte mit langen Kochzeiten, wie Bolognese-Saucen, Eintöpfe und Ragouts. Es kann auch in der schnellen Küche verwendet werden, etwa um Nudeln das gewisse Etwas zu verleihen oder für verschiedene Saucen.Online erhältlich auf

cooking sketch (Vorbereitung: 1h + 15 min)

cooking sketch Einfach

25 Plätzchen

Zutaten

  • 220 g Mehl
  • 40 g Mutti Dreifach konzentriertes Tomatenmark
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 1 gestrichener Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel entsteinte Oliven
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Einige Blätter Salbei, Thymian und Rosmarin

Zum Verzieren

  • Mohn
  • Hellen Sesam
  • Dunklen Sesam
  • Meersalz
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Methode

  1. Das Mehl auf eine Backunterlage schütten. Die Butter in kleine Flocken schneiden, diese mit den Fingern zerdrücken und zum Mehl hinzugeben.
  2. Den geriebenen Parmesan, das Ei, Salz und das Mutti Tomatenmark hinzugeben.
  3. Die Kräuter und Oliven hacken und in den Teig geben. Alles zu einer Kugel kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  4. Teig zu einer halben Zentimeter dicken Platte ausrollen. Mit den Formen Plätzchen ausstechen.
  5. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Meersalz, Mohn und Sesam verzieren und 12–15 Minuten bei 180 °C backen.
  6. Plätzchen aus dem Ofen nehmen und zum Auskühlen auf ein Gitterrost legen.


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