Gefüllte Miesmuscheln

Methode

1. Den Reis in einer Schüssel mit Wasser und ein wenig Salz 20 Minuten einweichen lassen.
2. In einem Topf einen guten Schuss Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln ohne Farbe anschwitzen.
3. Die Sultaninen ein wenig durchhacken und zusammen mit den Pinienkernen in den Topf geben und ein wenig mit anschwitzen.
4. Den Reis abgießen und abspülen und ebenfalls in den Topf geben und weitere 5 Minuten mit anschwitzen.
5. Die Gewürze und die Dose Feinstes Tomatenfruchtfleisch hinzufügen und bei geringer Hitze, zugedeckt 10 Minuten garen lassen.
6. Die Muscheln Waschen, geöffnete Muscheln aussortieren und die restlichen Muscheln an der breiten Seite öffnen, mit dem Reis füllen, wieder schließen und in einem großen Topf aufreihen und mit einem Teller o.ä. beschweren.
7. Je nach Topfgröße ca. 100 - 200 ml Wasser mit etwas Zitronensaft und Salz mischen und den Topfboden der Muscheln mit der Mischung bedecken.
8. Deckel aufsetzen und ca. 30 Minuten bei geringer Hitze dämpfen lassen.
9. Anschließend etwas ruhen lassen und servieren.