Gnocchetti sardi med blåmuslinger, kikærter, tomat og mynte

lavet med Datterini Tomatsauce

Den serveringsklare Datterini Tomatsauce er det ideelle udgangspunkt, når dine opskrifter kræver en sød smag. De kraftigt smagende Baby Roma-tomater med deres særlige lange form blandes med skalotteløg og basilikum og danner grundlag for den søde, aromatiske smag i denne sauce, helt uden tilsat sukker. Med sin fløjlsbløde, silkeagtige og afbalancerede smag er denne sauce ideel til opskrifter med kort tilberedningstid og til både tørret pasta og æggepasta samt til kornsorter som quinoa og hvide ris. Saucen er også det perfekte tilbehør til kraftigt smagende faste oste, grøntsager og lyst kød med fin smag. Du kan ikke lade være med at forelske dig i denne sødme!

50 min (PASSIVE TIME: 50 min)

Nem

ingredienser

250 g gnocchetti sardi
500 g blåmuslinger
100 g kogte kikærter
250 g Mutti dadeltomatsovs klar til brug
1 bundt lille persille
et par friske mynteblade
1 fed hvidløg
40 g ekstra jomfruolivenolie
1 frisk chilipeber
salt

Ingredienser til 4 personer:

Share the ingredient list

Method

Rens blåmuslingerne, og børst skallen ren. Læg dem i koldt vand i 10 minutter.
Varm to spiseskefulde olie med et fed hvidløg og lidt chili i en pande, og tilsæt blåmuslingerne. Kog uden låg ved middelvarme i 5 minutter.
Lad blåmuslingerne afkøle, fjern 3/4 af skallerne, og filtrér væsken, der har dannet sig under kogningen.
Brug en pande, som også er stor nok til at indeholde pastaen. Hæld væden fra blåmuslingerne i panden, de kogte kikærter og 2-3 dl vand. Bring det hele i kog, og tilsæt lidt salt.
Hæld pastaen i panden, og kog ved god varme, indtil væden begynder at blive absorberet af pastaen.
Rør tit i pastaen, og tilsæt vand efterhånden, som væden koger ind.
Tilsæt blåmuslingerne med og uden skaller nogle få minutter, før pastaen er kogt. Kog færdig, og fortsæt med at tilsætte lidt vand ad gangen.
Smag til med hakket mynte og persille, lidt ekstra olie og servér.
Hvis der benyttes frisk pasta, skal kogetiden reduceres.