Tomaternes livscyklus
Når lidenskab bliver til kvalitet
Mutti startede som en familieejet gård. Selvom vores drift er vokset meget gennem årene, fastholder vi stadig vores bånd til landet omkring os. Vores firma er beliggende i Parma, som ligger i hjertet af Norditaliens “Food Valley”. Dens traditioner, samfund, marker og vandområder udgør en væsentlig del af Mutti – både nu og i fremtiden.
Hvorfor er vores tomater så gode?
Rotondo di parma
Denne sort blomstrer i Emilia Romagna og de nærliggende regioner. Denne runde tomat har gennemgået en streng udvælgelsesproces over tid og er nu helt hjemme på Muttis marker i Parma-regionen.
Omtalt i:
Hakkede tomater
Meget mere end en tomat
Fantastiske tomater bliver til i et succesfuldt møde mellem jord, vand, sol og tid. Men hver eneste tomattype har sin særlige unikke kvalitet og vokser derfor bedst i bestemte jorder. Eftersom hver af typerne har sin helt egen karakter, hjælper det dig til at vælge den helt rigtige til netop din opskrift, når du kender denne karakter.
Blomme
Denne sort dyrkes i Puglia i det sydlige Italien og bruges hovedsageligt flåede. Vores blommetomater forarbejdes meget tæt på markerne i Oliveto Citra. Denne lille by ligger kun få kilometer fra Cilento National Park, et sted under Unescos verdensarv.
Omtalt i:
Hele flåede tomater
Meget mere end en tomat
Fantastiske tomater bliver til i et succesfuldt møde mellem jord, vand, sol og tid. Men hver eneste tomattype har sin særlige unikke kvalitet og vokser derfor bedst i bestemte jorder. Eftersom hver af typerne har sin helt egen karakter, hjælper det dig til at vælge den helt rigtige til netop din opskrift, når du kender denne karakter.
Kirsebær
Cherrytomaten, også kendt som ciliegino, vokser hovedsageligt i Puglia og er lige livlig som den bølgende kystregion, den kommer fra. Den lille, runde og livlig kirsebærtomat bringer karakter og kreativitet til bordet og tilbyder et væld af smag og teksturer.
Omtalt i:
Cherrytomater
Meget mere end en tomat
Fantastiske tomater bliver til i et succesfuldt møde mellem jord, vand, sol og tid. Men hver eneste tomattype har sin særlige unikke kvalitet og vokser derfor bedst i bestemte jorder. Eftersom hver af typerne har sin helt egen karakter, hjælper det dig til at vælge den helt rigtige til netop din opskrift, når du kender denne karakter.
Baby Roma
Baby Roma-tomaten eller Datterino ligner en lille blommetomat. Datterinos, der vokser i Emilia Romagna, er særligt egnet til det kuperede terræn og Adriaterhavskysten, de dyrkes på. Den sydøstlige sort, der vokser i Apulia, ligger meget tæt på en blommetomat, men har stadig sin egen klare profil og egenskaber. Den tynde skræl på Datterino skjuler under sig en særlig sød frugt.
Omtalt i:
Datterini tomater
Meget mere end en tomat
Fantastiske tomater bliver til i et succesfuldt møde mellem jord, vand, sol og tid. Men hver eneste tomattype har sin særlige unikke kvalitet og vokser derfor bedst i bestemte jorder. Eftersom hver af typerne har sin helt egen karakter, hjælper det dig til at vælge den helt rigtige til netop din opskrift, når du kender denne karakter.
San Marzano
San Marzano-tomater er opkaldt efter byen San Marzano sul Sarno, der ligger i nærheden af Napoli. Dennesærlige tomattype er en beskyttet oprindelsesbetegnelse i EU og kom først til egnen i det 18. århundrede. San Marzano-tomaten har en særligt sød smag og fast tekstur. Tomater bruges især uden skal og er blevet meget populære blandt madentusiaster i hele verden.
Omtalt i:
San Marzano tomater
Meget mere end en tomat
Fantastiske tomater bliver til i et succesfuldt møde mellem jord, vand, sol og tid. Men hver eneste tomattype har sin særlige unikke kvalitet og vokser derfor bedst i bestemte jorder. Eftersom hver af typerne har sin helt egen karakter, hjælper det dig til at vælge den helt rigtige til netop din opskrift, når du kender denne karakter.
Parma
I hjertet af Food Valley
Parma ligger i hjertet af et område kaldet Food Valley. Det er Italiens kulinariske hovedstad, berømt for sine skinker, oste, hvede og tomater.
Mutti blev født i byen Basilicanova, en landsby tæt på Parma. Nu, 120 år senere, lever og opererer vi, og dyrker stadig vores tomater i det samme land, hvor den dominerende tomatsort, der dyrkes her, er Rotondo di Parma.
Den jord, vi er
Vi begyndte vores rejse i Parma, i hjertet af Food Valley, og vi søger altid de bedste tomatvarianter, som vi dyrker på de mest passende jorder. Vi er drevet af passion og respekt for disse særlige steder, fra Norditalien til Syditalien. Vi er ikke kun en lille del af disse fremragende produkter. Vi er selve landskabet, vi er jord og vand, vi er håbet, vi er horisonten og båndet mellem de små samfund, der vokser og gror sammen med tomaterne.
Valli di Comacchio
Vådområderne
Valli di Comacchio er en række vådområder og laguner syd for Comacchio tæt på Emilia Romagna-området ved Adriaterhavskysten.
Mens området stadig er det mest betydningsfulde vådområde i Italien, der huser den største variation fugle og fisk, er meget af jorden gennem tiderne blevet brugt til landbrug. Området har en salt jord og er krydset med kanaler, vandløb og floder.
Den vigtigste tomatsort, der dyrkes her, er Baby Roma eller Datterino.
Den jord, vi er
Vi begyndte vores rejse i Parma, i hjertet af Food Valley, og vi søger altid de bedste tomatvarianter, som vi dyrker på de mest passende jorder. Vi er drevet af passion og respekt for disse særlige steder, fra Norditalien til Syditalien. Vi er ikke kun en lille del af disse fremragende produkter. Vi er selve landskabet, vi er jord og vand, vi er håbet, vi er horisonten og båndet mellem de små samfund, der vokser og gror sammen med tomaterne.
Capitanata
Italiens kornkammer
Det sydlige område Capitanata ligger i provinsen Foggia, Apulien. Et vigtigt landbrugsområde for Italien, det er kendt for grapefrugter, oliven, hvede og – naturligvis – vores tomater. Faktisk kommer en stor mængde af Europas tomater fra disse områder.
Befolkningen i Capitanata har levet i harmoni med naturen siden gamle dage, og de har en hellig forbindelse med de marker, de dyrker og passer.
Det bjergrige og kystlige klima gør Capitanata til et fremragende sted at dyrke cherrytomater og Datterinos.rn
Den jord, vi er
Vi begyndte vores rejse i Parma, i hjertet af Food Valley, og vi søger altid de bedste tomatvarianter, som vi dyrker på de mest passende jorder. Vi er drevet af passion og respekt for disse særlige steder, fra Norditalien til Syditalien. Vi er ikke kun en lille del af disse fremragende produkter. Vi er selve landskabet, vi er jord og vand, vi er håbet, vi er horisonten og båndet mellem de små samfund, der vokser og gror sammen med tomaterne.
Valle del Sele
Tomater fra San Marzano
Valle del Sele er et område beliggende i den sydlige Campania-region. Her på markerne i løbet af tomaternes høsttid brydes den rolige sommer af høstmaskinernes larm.
Den største by i denne region er Napoli, som ligger i skyggen af Mount Vesuv. Det er i disse vulkanske områder, vi dyrker vores San Marzano-tomater, som er verdensberømte for deres enestående smag og struktur.
Den jord, vi er
Vi begyndte vores rejse i Parma, i hjertet af Food Valley, og vi søger altid de bedste tomatvarianter, som vi dyrker på de mest passende jorder. Vi er drevet af passion og respekt for disse særlige steder, fra Norditalien til Syditalien. Vi er ikke kun en lille del af disse fremragende produkter. Vi er selve landskabet, vi er jord og vand, vi er håbet, vi er horisonten og båndet mellem de små samfund, der vokser og gror sammen med tomaterne.
Tomaternes livscyklus
Menneskene bag tomaterne
Selvom vi arbejder med over 400 landmænd, kender vi dem alle ved navn. Vores forhold til vores leverandører er åbent og ærligt, og de deler hver især vores lidenskab og dedikation til det fortræffelige. Som et resultat af dette kan vi betale dem mere for deres produkter, hvilket hjælper dem med at udvikle deres gårde videre og prøve nye, innovative måder til at forbedre deres resultater og beskytte miljøet.
En tomats livscyklus
Læs om de øjeblikke, der gør hele forskellen
Det kræver stor tålmodighed at dyrke tomater samt evnen til at vælge det helt perfekte øjeblik, hvor tomaterne er perfekt modne. Hvert år ændres vejrforholdene og påvirker høsten på måder, der ikke kan forudses. De fleste af vores landmænd har dedikeret deres liv til at forstå og mestre helheden eller vækstcyklussen for at sikre de bedst mulige tomater. Det kan ikke understreges nok, at kvaliteten i vores forretning er resultatet af hele produktionskæden – alt, hvad der sker fra gård til bord.
BÆREDYGTIG MED WWF Italien
Vi samarbejder med WWF Italien for at gøre hele vores vækst- og produktionscyklus så bæredygtig som muligt. Indtil videre har vi formået at reducere vores emissioner og vandforbrug drastisk, og arbejdet er først lige gået i gang.
BEPLANTNING
Hver jord har sine egne karakteristika: nogle har flere mineraler, andre får mere regn. Vi søger altid de bedste tomatvarianter, som vi dyrker på de mest passende jorder. Alt påvirker, hvordan en tomat smager, og at finde det rette sted at dyrke en bestemt sort er et vigtigt skridt i at skabe de bedst mulige tomater til vores produkter.
Landbrug
Vores mål er at vide alt, hvad der er at vide om tomater. Vi deler vores viden med vores landmænd og guider dem gennem hele udviklingen af afgrøden på deres marker. Ligeledes arbejder vi konstant med at forbedre vores kunstvandingsteknikker for at spare både vand og energi. Sol og regn er vores vigtigste allierede for at få modne tomater; varme somre producerer tomater fulde af smag.
HØST
Tomaten er en utålmodig frugt. At vide nøjagtigt hvornår der skal høstes, er nøglen til at opnå den bedst mulige smag. Vi stoler på, at vores landmænd varsler os, når høsttiden er kommet. Vi tester i øjeblikket nye teknologier som droner for præcist at vide, hvornår tomaterne har fået nok sol og er klar til at blive plukket. Al vores høstning foregår mekanisk, og i høstsæsonen fungerer vores fabrikker døgnet rundt. En moden tomat kan simpelthen ikke vente.
Produktion
Når tomaterne er plukket og ankommet til en af vores fabrikker, bruges maskiner til at sortere dem med den største omhu. Kun de bedste tomater er gode nok til Mutti-produkter. For at sikre kvalitet reduceres vores produktionstid til et minimum, og vores tomater forarbejdes altid med skånsom og jævn varme for at bevare deres næringsstoffer og naturlige goder.
Pomodorino d’Oro
Mutti sætter pris på kvalitet
I 2000 skabte vi Pomodorino d’Oro-prisen (Golden Tomato = Den Gyldne Tomat), og hvert år giver vi en pengepris til vores bedste landmænd baseret på kvaliteten af deres produkter.
Det er en ligeværdig cyklus med fokus på omhu, kvalitet og smag
Besøg vores produkt side