Mesterskab i tomatsuppe
Vi har nu fundet den bedste tomatsuppe i Danmark!
Efter at have kigget grundigt på alle de lækre opskrifter, optalt stemmerne fra vores fællesskab af ildsjæle og sammenholdt dem med konklusionerne fra ekspertdommerne Casper Sobczyk og Carlo Casoni er vi nu begejstrede for at kunne afsløre, at Danmarks Tomatsuppemester 2023 officielt er blevet kåret!
Dette års vinder er Mikkel Milsgaard – Se hans vindende suppeopskrift nedenfor!
Tomatsuppe med grillede peberfrugter og gorgonzola af Mikkel Milsgaard
Ovn: Grill + varmluft, 200 grader
- 4-5 bananskalotteløg
- 1 hvidløg (halveret på midten)
- 2 peberfrugter (rød)
- 8-10 mutti cherrytomater uden væde
- 4-5 laurbærblade
- 10 peberkorn
- 4 spsk. olivenolie
- 1 tsk. røget paprika
- 1-2 tsk. middelhavssalt
(2) Gryde:
- 1/2 ltr. maggi
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 1 dl cremefraiche 9 %
- 2 ds mutti, polpa
- 40 gr. gorgonzola
- 1 bundt basilikum
- 1 tsk. cayenne peber
- 1 tsk. merian
- salt / peber
- 1 spsk. rørsukker
(3) Tilbehør:
- skiver af ovnristet surdejsbrød m. hvidløgsolie
Fremgangsmåde:
- Skær skalotteløg igennem på midten og fjern skrællen. Fjern kernerne fra peberfrugterne og skær dem i 3-4 store stykker. Halver hvidløget og lad skrællen sidde på, mens det griller.
- Start med at grille mutti cherrytomater, løg, hvidløg og rød peberfrugt i et fad sammen med de andre ingredienser (1) ved 200 grader på varmluft / grill i ca. 15 minutter.
- Når løg, tomater og peberfrugt er grillet, gerne m. sort og grillet overflade, tages fadet ud af ovnen.
- Fisk laurbærblade op. Tryk / pres hvidløgsfedene ud og fjern skrællen.
- Hæld al indholdet fra fadet over i en gryde (2) og tilføj 2 ds. mutti hak. tomat (Polpa). Varm op til det bobler ved middel varme.
- OBS: Husk det gode bundsnask fra fadet. Det har masser af smag.
- Tilsæt marian, cayennepeber og hakket frisk basilikum. Rør rundt og lad det simre videre i 2-3 minutter.
- Tilsæt hvidvinseddike og rørsukker. Rør rundt, tilsæt maggi-bouillon af 4 små maggiteringer opløst i 1/2 ltr kogende vand, og lad tomatsuppen simre under låg i 10 minutter.
- Tilsæt 1 dl. 9 % cremefraiche og gorgonzola og lad suppen samle sig under omrøring.
- Blend suppen med en stavblender og smag til med salt og peber, hvis nødvendigt. Evt. lidt mere rørsukker.
- Pensl noge skiver af rustikt surdejsbrød med hvidløgsolie af olivenolie og presset hvidløg og rist dem i ovnen ved 200 grader, til de er gyldne og sprøde.
- Anret tomatsuppen i en dyb tallerken og pynt med friske basilikumsblade og lidt 9 % cremefraiche på toppen og server med hvidløgsbrødet til
Vær med på dagen, hvor vinderen modtog den prestigefyldte titel af tomatsuppemester fra vores dommere, og se, hvordan de derefter sammen lavede den vindende suppe!
I muttis sortiment finder du netop den rigtige tomat til enhver tomatsuppe
Mutti er den eneste virksomhed i verden, der kun har valgt at producere tomatprodukter. Det har Mutti nu gjort i de sidste 124 år, hvilket har givet Mutti helt enestående viden om tomater, og om hvordan man får det meste ud af tomaterne.
Tomater fra Mutti er nøje udvalgt fra de bedste italienske avlere, som sammen med Mutti er engageret i at få det allerbedste ud af tomaterne. All tomater høstes i højsommeren og forarbejdes med det samme for at bibeholde deres friske, solsøde tomatsmag året rundt. Mutti tester disse kvalitetstomater mere end 600.000 gange hvert år for at sikre, at kun de allerbedste ender i Muttis dåser.
Mutti er i dag Italiens mest populære tomatbrand, og i vores sortiment finder du netop det rigtige produkt til enhver ret – takket være produkter med forskellige karakteristika fra smag til konsistens og forberedelsestid. Se karrusellen med tip om, hvordan du anvender vores Essentials-produkter i dine tomatsupper.
Passata
Tomatpuré
Mutti Passata er den nemmeste måde at lave en almindelig tomatsuppe på. Mutti Passata indeholder solmodne italienske tomater, der omformes til en sød og fløjlsblød puré med bare et strejf af middelhavssalt. Med sin strålende røde farve og tekstur behøver du bare at opvarme den i et par minutter for at opnå en sød og cremet tomatsuppe.
Omtalt i:
Tomatpuré
Pelati
Flåede tomater
Flåede tomater er den mest alsidige måde at lave tomatsuppe på. Tomaterne i Pelati er saftige og fast og står for hele flåede tomater i en fløjlsblød tomatpuré. Pelati har en delikat smag og er perfekt til mere specialiserede retter, som f.eks. ovnbagt tomatsuppe.
Omtalt i:
Hele flåede tomater
Polpa
Hakkede tomater
Polpa er fantastisk til at give din mad duften af friskplukkede sommertomater. Polpa er ideel til supper, hvor du har brug for at lade ingredienserne simre i et stykke tid. Vi anbefaler Polpa til opskrifter som minestrone eller pappa al pomodoro – toskansk tomatsuppe.
Omtalt i:
Hakkede tomater
Concentrato
Tomatkoncentrat
Muttis dobbelte og tredobbelte koncentrerede tomatpasta fungerer perfekt, når du vil have en kraftig og intens tomatsmag. Højere koncentration, højere smagsintensitet. Brug Concentrate for at tilføje smag, farve og tekstur til din tomatsuppe. Concentrate kan også fungere som en hurtig tomatbase, når pastaen fortyndes med vand.
Omtalt i:
Dobbelt koncentreret tomatpasta
Vores almindelige tomatsupper med essentials
Ristet pelatisuppe
Ingredienser
- 800 g dåse Mutti Pelati flåede hele tomater
- 100 g væske, vegansk fløde
- 1 hvidt løg
- 1 fed hvidløg
- 2 kviste merian eller et par basilikumblade
- 75 g grøntsagsbouillon eller varmt vand
- 1/2 baguette
- Parmesanost
- Salt
- peber
Fremgangsmåde:
- Skær løget i to og del hvidløgsfeddet i to på langs.
- Hæld Mutti flåede tomater, løg og hvidløg i en gryde. Tilsæt derefter olie, salt, peber og merian.
- Bag i ovnen i 20 minutter ved 200°, tænd evt. grillen de sidste minutter.
- Skær brødet i skiver, læg skiverne på en bageplade, drys med ekstra jomfru olivenolie, salt, peber og revet parmesanost. Rist i ovnen ved 200° til de er gyldenbrune.
- Hæld tomaterne i en blender. Sørg for at fjerne skallen af hvidløget på dette tidspunkt.
- Brug et halvt fed hvidløg eller alt efter smag.
- Tilsæt den veganske fløde, juster konsistensen med grøntsagsbouillonen og blend sammen i 1 minut.
- Hæld suppen i skåle, tilsæt en skefuld vegansk fløde, et skvæt olie, peber, et par basilikumblade og server med croutoner.
- Hæld suppen i tallerkner, tilsæt en skefuld vegansk fløde, et skvæt olie, peber, et par basilikumblade og server med croutoner.
Tomatcreme suppe
Ingredienser
- 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 1 tsk. fint salt
- 4 fed hvidløg, knust
- 2 spsk. Mutti dobbelt tomatpure
- 2 kviste timian
- 1 flaske Mutti Pelati
- 1 stor gulerod, skåret i tynde skiver
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 250 ml mandelmælk
- 40 g smørbønner
- 20 basilikumblade, plus ekstra til servering
- Sort peber, efter smag
Fremgangsmåde:
- Varm en gryde op på medium varme. Hæld olien i og varm i 30 sekunder, tilsæt derefter løg og salt og steg ved svag varme i 3 minutter. Tilsæt guleroden og steg i yderligere 5 minutter under omrøring af og til. Tilsæt Pelati og hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
- Tilsæt bouillon, tomatpuré og timian i gryden. Bring det i kog og lad det simre i 30 minutter.
- Tilbered imens croutonerne. Tilsæt alle ingredienserne i en skål og bland godt, og fordel dem derefter i et enkelt lag på en bageplade. Forvarm ovnen til 180°C.
- Når suppen har simret i 20 minutter, sættes croutonerne i ovnen og bages i 15 minutter.
- Når suppen er kogt, hæld den i en varmefast blender og tilsæt bønner, mandelmælk, basilikum og sort peber efter smag.
- Blend indtil suppen er helt glat, og hæld den derefter tilbage i gryden for at genopvarme. Server straks, pyntet med sprøde croutoner og frisk basilikum
Suppe på to tomater
20 min
2–3 pers.
Ingredienser
- 1 skalotteløg
- 1 spsk. olivenolie
- 400 g Mutti Passerede tomater
- 300 g Mutti Polpa Datterini
- 1 dl vand
- 1 grønsagsbouillonterning
- 1 spsk. hakket frisk timian
- 1/2 spsk. balsamico
- 1 tsk. sort peber
- 1 tsk. chilipulver
- en knivspids salt
- 1 dl madlavningsfløde
På som tilbehør:
- 100 g fetaost
- 2 spsk. olivenolie
- timian
- chiliflager
Fremgangsmåde:
- Hak det pillede skalotteløg fint og svits det i olivenolie i en kasserolle.
- Tilsæt Mutti Passerede tomater og Polpa Datterini og skyl dåserne med lidt vand og tilsæt ca. 1 dl vand i kasserollen.
- Tilsæt alle ingredienser undtagen madlavningsfløden i kasserollen og kog det sagte i ca. 10 minutter.
- Forbered tilbehøret mens suppen koger. Smuldr fetaosten i en lille skål og bland olivenolie, timianblade og chiliflager i efter smag.
- Tilsæt madlavningsfløden i suppen og lad det simre i yderligere ca. 5 minutter. Hvis du ønsker en jævn suppe, så brug en stavmikser.
- Server suppen med marineret fetaost.
Pappa al Pomodoro
30 min
4 pers.
Ingredienser
- 3–4 skiver landbrød
- 4 fed presset hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 800 g Mutti Polpa
- 2 1/2 dl kyllingefond (eller grønsagsbouillon)
- 1 spsk. balsamico
- 1 tsk. chiliflager
- 1 tsk. sort peber
- 4 spsk. hakket frisk basilikum
- revet parmesanost
Fremgangsmåde:
- Skær skorpen af brødskiverne og hak de bløde dele.
- Hak hvidløgsfeddene fint og fræs det i olivenolie i en kasserolle.
- Tilsæt 2 flasker Mutti Polpa, kyllingefond, balsamico og krydderier. Kog sagte i 10 minutter.
- Tilsæt brødstykkerne og 2 spsk. hakket basilikum. Lad det koge i yderligere ca. 15 minutter.
- Server suppen med hakket basilikum og revet parmesan.