Pizza masterclass

Italian Pizza-alueiden mestarikurssi – Herkullisen kotitekoisen pizzan salat

henri alénin ja italialaisten pizza-asiantuntijoiden ohjaama virtuaalinen ruokakokemus


Pituus: 1 tunti


Keittiö: Italia


Ryhmä: maksimissaan 20 ihmistä


Kieli: englanti


Liity tietokoneella, puhelimella tai tabletilla

Kokemuksesta

Kaikilla on mielipide kotitekoisesta pizzasta aina taikinasta täytteisiin. Meitä kaikilla kuitenkin yhdistää yksi yhteinen asia: maku on tärkein.

Siinä missä valitsemasi täytteet saattavat saada aikaan paheksuntaa, alla olevasta pizzakastikkeesta keskustellaan yllättävän vähän. Täytteet ovat jokaisen oma valinta, makukysymys, josta meidän ei kannattaisi kiistellä. Itse asiassa meidän kannattaisi keskittyä olennaiseen, eikä kyse ole siitä, kuuluuko ananas pizzaan vai ei: kyse on tomaattikastikkeesta. Kun valitset sen huolellisesti, käytät auringossa täydelliseksi kypsyneitä tomaatteja ja rakennat pizzasi korkealaatuiselle pohjalla, sinulla on hyvät mahdollisuudet menestyä pizzakokkina.

Et ehkä ole ajatellut sitä, mutta ei ole olemassa vain yhtä tomaattikastiketta, joka sopisi kaikille pizzoille. Pizzakastikkeen valinta riippuu itseasiassa taikinan paksuudesta, kypsennysajasta, lämpötilasta ja tietysti omista mieltymyksistäsi. Kun mietimme asiaa, siinä on järkeä. Ohutpohjainen pizza ei siedä kastiketta, jossa on korkea luonnollinen nestepitoisuus. Vaarana on kostea taikina. Sen sijaan, jos käytät todellista pizzauunia ja erittäin korkeita lämpötiloja, myös ohut pizza tarvitsee runsaasti luonnollista nestettä tomaattikastikkeessa, jotta se pysyisi tuoreena.

Tämä kurssi sai inspiraationsa erilaisista alueellisista italialaisista pizzoista. Italialaiset elävät pizzaperinteen mukaan, kullekin eri alueelle on ominaista hyvin erilaiset tavat ja mieltymykset aina ohuesta korkeaan pizzakuoreen, rikkaasta ja tuoreesta tomaattikastikkeesta aina erittäin kuivaan tomaattikastikkeeseen. Italialaiset ovat asiantuntijoita valmistamaan ja selittämään kotitekoisen pizzan mekanismeja niille, jotka haluavat oppia ja viedä pizzanteon kotona aivan uudelle tasolle.

About the experience

Mitä kurssilla tehdään

Parhaan kotitekoisen pizzan salaisuudet -kurssilla liityt Henri Alénin matkaan, kun hän tutustuu kolmeen eri Italian pizza-alueeseen: Emilia-Romagnaan, Apuliaan ja Campaniaan. Valitse oma suosikki pizza-alueesi, jonka perinteistä olet kiinnostunut oppimaan lisää.

Yhdessä Henrin kanssa pääset italialaisen istäntämme keittiöön, jossa pääset kokkaamaan ja oppimaan hänen alueellisen pizzansa ammattitaidon salat – ja mikä tärkeintä – miten valmistetaan täydellinen kotitekoinen pizza.

Tämän kurssin aikana opit valmistamaan aitoa italialaista pizzaa.

Valitse pizzanvalmistuskurssisi:

Torstai 15.4.

KAIKKI KURSSIT TÄYNNÄ!

  • 10.00-11.00: Emilia-Romagna, sinulle, joka rakastat ohutta ja rapeaa pizzaa
  • 16.00-17.00: Campania, sinulle, joka rakastat ohutta pohjaa ja pehmeää perinteistä pizzaa
  • 19.00-20.00 Apulia, sinulle, joka rakastat paksua ja pehmeää pizzaa

Osallistumalla tuet Leijonamoja

tapaa Leijonaemot

Ei liene sattumaa, että sekä Muttilla että Leijonaemoilla on logoissaan leijonat? Muttille leijonat merkitseät kahta veljestä, jotka perustivat yrityksen: perhettä, huolenpitoa ja vastuuta ihmisistä ympärillämme.

Leijonaemot on suomalainen järjestö, jonka toiminnan tarkoitus on edistää vertaistukitoimintaa erityislasten vanhempien kesken sekä vuorovaikutusta erityislasten vanhempien ja terveysalan sekä kasvatuksen ammattilaisten välillä. Tukemalla Leijonaemoja olet mukana tukemassa koko perheen hyvinvointia.

Syö pizzaa ja tee hyvää

Osallistumismaksu italialaisen pizzan mestarikurssille on vapaaehtoinen, mutta suosittelemme vahvasti kaikkia osallistujia tukemaan leijonaemojen tärkeää työtä osallistuessaan – syödään pizzaa ja tehdään hyvää yhdessä!

tee lahjoitus alla olevan linkin kautta

Emme kaipaa välikäsiä, joten taataksemme 100% läpinäkyvyyden, ennen osallistumistasi kurssille, voit tehdä lahjoituksen suoraan Leijonaemoille täällä:

https://leijonaemot.fi/tuote/muttimaista-tukea/

Huomaa, että jokaisella kurssilla on maksimiosallistujamäärä 20 henkilöä, joten suosittelemme ensin ilmoittautumaan ja tekemään lahjoituksesi jälkeenpäin.

KAIKKI KURSSIT TÄYNNÄ, KIITOS ILMOITTAUTUNEILLE!

Emilia Romagnia

Parma sijaitsee keskellä “ruokalaaksoa”. Se tunnetaan Italian kulinaarisena pääkaupunkina, joka tunnetaan kinkuistaan, juustoistaan, vehnästään ja tomaateistaan.

Mutti sai alkunsa Basilicanovassa, joka on pieni kylä Parman lähistöllä. Vielä nykyisin, 120 vuotta myöhemmin, me elämme, toimimme ja kasvatamme tomaattejamme samalla seudulla. Parmassa kasvatamme pääasiassa Rotondo di Parma -tomaatteja.

Pohjois-Italialainen pizza, jota myös parmalaiset rakastavat on perinteisesti hyvin ohutta ja rapeaa. Tomaattikastiketta lisätään lähinnä antamaan herkullista, punaista väriä, ja on ominaisuuksiltaan lyhyeen keittoaikaan sopiva, kuten Muttin Rotondo di Parma tomaateista valmistettava Passata. Näin parmalaiset varmistavat, että pizza pysyy hyvin rapeana eikä ime kosteutta.

 

Olemme pahoillamme, mutta valitsemasi kurssi on valitettavasti täynnä! Haluaisitko testata toista kurssiamme? Terveisin, Mutti-tiimi

Emilia Romagna pizza

Apulia

Eteläinen Capitana sijaitsee Apuliassa, Foggian provinssissa, Se on yksi Italian merkittävimpiä maatalousalueita, joka tunnetaan greipeistä, oliiveista, vehnästä, sekä – luonnollisesti – meidän tomaateistamme. Suuri osa Euroopassa myydyistä tomaateista kasvatetaankin juuri täällä.

Capitanan asukkaat ovat eläneet tasapainossa luonnon kanssa jo antiikin ajoista lähtien ja heillä on viljelemäänsä maahan erityisen voimakas yhteys. Alueen vuoristoinen meri-ilma tekee siitä erityisen hyvän alueen kirsikkatomaattien ja datterinojen kasvattamiseen.

Apulialainen pizza, eli oikeammin focaccia, on tyypillisesti paksupohjainen, ja eroaa perinteisen pizzan valmistamisesta jo taikinantekovaiheessa: siinä yhdistyvät kaksi erilaista jauhotyyppiä. Italian eteläkärjen pizza saa makunsa oreganosta, tomaatista ja mozzarellasta.

 

Olemme pahoillamme, mutta valitsemasi kurssi on valitettavasti täynnä! Haluaisitko testata toista kurssiamme? Terveisin, Mutti-tiimi

Campania

Campaniassa, kenties yhden Italian ikonisimman kaupungin – Napolin – liepeillä sijaitsee Valle del Sele, jonka pelloilla kasvavat Muttin herkulliset tomaatit. Alueen kesäinen rauha rikkoontuu, kun sadonkorjuuaika tuo sen monet pellot täyteen koneita.

Tehtaamme sijaitsee pienen Oliveto Sitra -kaupungissa – lähellä peltoja, jotta niillä kasvavat tomaatit pystytään käsittelemään niin tuoreena, kuin mahdollista.

Alueen ruokaperinteet ja erityisesti napolilainen pizza ovat maailmankuuluja itsessään. Pizza on hyvin ohut keskeltä, mutta omaa korkeat ja pehmeät reunat. Napolilainen pizza paistetaan yli 400 asteessa muutaman minuutin ajan, ja sen valmistamisen perinne vaatii käsin murskattuja kokonaisina kuorittuja tomaatteja. Niiden ja niitä ympäröivän samettisen kastikkeen muodostama kokonaisuus on luonnollisen kostea, jonka lopputuloksena napolilainen pizza omaa tuoreen tomaatin ominaisuuksia henkivän lopputuloksen.

 

Olemme pahoillamme, mutta valitsemasi kurssi on valitettavasti täynnä! Haluaisitko testata toista kurssiamme? Terveisin, Mutti-tiimi

Napoletan pizza

Mitä tarvitsen osallistuakseni?

  • Uuni (pizzauuni, tavallinen uuni ja/tai pizzakivi)
  • Vaaka
  • Paistinlasta
  • Leivinpelti
  • Vatkain taikinakoukulla (mikäli et omista, voit vaivata myös käsin)

Lähetämme erikseen sähköpostilla kaikki valitsemaasi kurssia varten tarvitsemasi raaka-aineet. Huomaa, että valmistamme ja ohjeistamme taikinan teon etukäteen, jotta taikinasi saa nousta tarvittavan ajan italialaisten oppien mukaisesti ennen kokkausta!

Kuinka osallistua?

Liity videopuheluun: Käytä Zoomia osallistuaksesi tietokoneella tai mobiililaitteellasi. Varauksen jälkeisinä päivinä saat sähköpostin, jossa on linkki ja tiedot liittymiseen. Testaa etukäteen, että linkki toimii tietokoneellasi, ja lataa tarvittaessa Zoom etukäteen koneellesi – se on helppoa! Muista varmistaa myös toimiva internet-yhteys.

Tapaa isäntämme

Carlo Casoni – Emilia-Romagna

Carlo on Muttin pääkokki ja inspiraatio monien upeiden tomaattireseptien ja tomaatti-innovaatioiden takana. Hän matkustaa ympäri maailmaa osallistuen kansainvälisiin tapahtumiin, näyttelyihin ja seminaareihin, jotka edistävät Muttin tuotteiden käyttöä – ja kun hän ei pysty, hän jakaa inspiraatiota digitaalisesti!

Henri Alén

Kaikille suomalaisille tuttu kasvo, Henri on kokki ja neljän ravintolan omistaja: Fiasco? by Ultima, Muru, Pastis, Finnjävel ja Sue-ellen. Henri tunnetaan rakkaudestaan herkulliseen ruokaan, uteliaisuudestaan ja korkeista standardeistaan mitä tulee raaka-aineiden – ja tomaattien laatuun.

Caterina Scarano – Apulia

Apuliassa syntynyt ja kasvanut Caterina on tehnyt kansainvälisen uran elintarvikealalla. Asuessaan Yhdysvalloissa maansa ja lapsuutensa nostalgialla oli suuri merkitys päätöksessä avata oma yritys, CATERI ‘, jossa hän keskittyi perinteisten apulilaisten erikoisuuksien, kuten Focaccian, käsintehtyjen orecchietten ja mantelipasticcinien valmistamiseen.

Carmine Costantini – Campania

Australian kansalainen vuodesta 2013 lähtien, Carmine on syntynyt Beneventossa, Campaniassa vuonna 1970. Carmine on omistautunut elämäänsä ruoalle ja sen valmistamiselle 13-vuotiaasta lähtien ja oppinut vähitellen ammattinsa salat kaupunkiensa pizzakauppojen keittiöissä ja ravintoloita.

Lisää ideoita saat seuraamalla meitä Instagramissa @mutti.northerneurope

Valitse maa ja kieli

Globaali sivusto