Italienische bolognese-sauce
Diese traditionelle Hackfleischsauce aus der Emilia-Romagna ist weit mehr als ein Pasta-Klassiker – sie ist echtes italienisches Kulturgut. Langsam geschmort mit aromatischem Tomatenmark, passierten Tomaten, Gemüse, Rotwein und Gewürzen entsteht ein Ragù, das tief, herzhaft und vollmundig schmeckt. Ob zu Tagliatelle, Lasagne oder Gnocchi – Bolognese ist das perfekte Soulfood für gemütliche Abende.
Mit Dreifach konzentriertes Tomatenmark
Das Tomatenmark reduziert die Tomate auf das Wesentliche. Es besticht mit einem intensiven Geschmack und seidiger Textur. Die verschiedenen Konzentratqualitäten unterscheiden sich in ihrer Intensität. Dabei hat das Dreifachkonzentrat das intensivste Aroma. Tomatenmark ist ideal für Gerichte mit langen Kochzeiten, wie Bolognese-Saucen, Eintöpfe und Ragouts. Es kann auch in der schnellen Küche verwendet werden, etwa um Nudeln das gewisse Etwas zu verleihen oder für verschiedene Saucen.Online erhältlich auf
25 min (Kochzeit)
Einfach
Zutaten
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500
g
Hackfleisch (Rind, Schwein, Kalb)
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100
g
Stangensellerie, Karotte und Zwiebel, fein gehackt
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1
EL
MUTTI Tomatenmark, Intensität 3
-
700
g
MUTTI Passierte Tomaten
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1/2
Glas Rotwein
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3
EL
natives Olivenöl extra
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150
g
Parmesan
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Etwas Gemüsebrühe
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1
Lorbeerblatt
-
1
Salbeiblatt
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nach Bedarf
Salz und Pfeffer
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Italienische bolognese-sauce: Methode
- Das gehackte Gemüse in Öl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und unter häufigem Rühren mit anbraten.
- Das Mutti Dreifach konzentrierte Tomatenmark mit etwas Gemüsebrühe vermengen und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und solange köcheln lassen, bis der Wein verkocht ist.
- Die passierten Tomaten hinzufügen und in die Masse einrühren. Das Lorbeer- und das Salbeiblatt dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Die Hackfleischsauce warm zu Pasta oder Kartoffeln servieren oder beispielsweise für die Zubereitung von Lasagne verwenden.
