Vegetarisch gefüllte Paprika

Vegetarisch gefüllte Paprika

Das Rezept wurde von Susanne Punte im Rahmen des Kochwettbewerbs Goldener Tomatenkoch 2020 eingereicht. Susanne Punte gehört zu den 5 Halbfinalisten.

Mit Feinstes Tomatenfruchtfleisch

Das Feinste Tomatenfruchtfleisch von Mutti behält die ganze Frische frisch geernteter Tomaten. Es ist ein einzigartiges Produkt, weil es den Tomatensaft mit seinem Fruchtfleisch kombiniert, das in feinste Stücke gehackt ist. Deswegen lässt es sich auch bei langen Kochzeiten selbst mit hohen Temperaturen (z. B. im Backofen) verwenden. Ideal geeignet für selbstgemachte Pizza, für Gerichte mit Fleisch, Gemüse und Hülsenfrüchten und als Sauce für frische Hartweizen- oder Eiernudeln.Online erhältlich auf

Mittel

Zutaten

  • Zutaten:
  • 4 Paprika (rot oder gelb)
  • 6 EL Olivenöl
  • 150 g Reis, Salz oder gekörnte Gemüsebrühe (mit einer Kochzeit von 10-15 Minuten)
  • 1 große oder 2 kleine Zwiebeln
  • 5 Zweige Basilikum (alt. 1 TL italienische Kräuter)
  • 5 g Zweige Oregano 400Geschälte Tomaten von Mutti (alt. 1 TL getrockneter Oregano)
  • 150 g gewürfelten Feta
  • 400 g Tomatenfruchtfleisch von Mutti
  • 150 g gewürfelten Feta
  • 400 g Tomatenfruchtfleisch von Mutti
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Methode

  1. Zubereitung:
  2. 1. Heizt den Offen auf 200 Grad vor.
  3. 2. Wascht die Paprika, halbiert und entkernt sie. Bepinselt die Paprika von beiden Seiten mit
  4. etwas Olivenöl.
  5. 3. Legt die Paprikahälften auf ein Backblech (Ober- und Unterhitze) und röstet sie für 25-30
  6. Minuten. Nach der Hälfte der Zeit dreht ihr die Paprikahälften um.
  7. 4. Während die Paprika röstet, kocht den Reis nach Packungsangaben. Ich würze das Kochwasser gern mit Gemüsebrühe. Alternativ könnt ihr auch Salz verwenden.
  8. 5. Nun schält ihr die Zwiebeln und schneidet sie in kleine Würfel.
  9. 6. Die Kräuter werden gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.
  10. 7. Nehmt die geschälten Tomaten und lasst sie über einem Sieb abtropfen. Schneidet anschließend die Tomaten in Würfel.
  11. 8. Gebt 2 EL Olivenöl in eine große Pfanne. Bei mittlerer Hitze dünstet ihr die Zwiebeln an bis sie glasig sind. Rührt nun die Kräuter sowie 1 TL Salz unter. Lasst alles für 2-3 kochen. Nun kommen noch die geschnittenen Tomaten hinzu. Gute verrühren und alles für 3 Minuten köcheln lassen.
  12. 9. Anschließend wird der gare Reis untergerührt, bis alles gut vermengt ist. Schmeckt die Reismischung ab und rührt den Feta unter.
  13. 10. Die Paprika dürften in der Zwischenzeit fertig geröstet sein. Füllt diese mit der Reis-Feta- Mischung.
  14. 11. Für eine schnelle Tomatensauce, vermengt ihr in einer großen Auflaufform das Tomatenfruchtfleisch mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Gebt nun die Gefüllten Paprika in die Auflaufform und schiebt sie für weitere 7-8 Minuten in den Backofen.

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