Pizza Margherita: Metodo

1. Versa tutta l’acqua in una ciotola capiente e sciogli il lievito di birra. Aggiungi 3/4 della della farina e mescola fino ad ottenere una pastella a cui aggiungere il sale. Versa il resto della farina e impasta dapprima in una ciotola e poi su un piano di lavoro infarinato.
2. Tratta l'impasto ripegandolo su sè stesso, poi forma una palla e mettila nella ciotola, coprilo anche solo con un piatto e lascialo riposare per 20 minuti. Riprendi l’impasto e fai nuovamente un giro di impastamento ripiengandolo su sè stesso più volte. Ripeti questa operazione per un'altra volta dopo 20 minuti. Poi lascia lievitare l’impasto per 3 ore.
3. Dividi l’impasto in 3 panetti da 280 g circa, forma le palline ripetendo ancora una volta le pieghe sull'impasto. Lascia le palline lievitare coperte (va benissimo dentro un contenitore ermetico) per altre 4 ore.
4. Versa la Passata Mutti in una ciotola e condiscila con sale, pepe e qualche foglia di basilico
5. Stendi la pizza con le mani partendo dal centro verso il bordo senza toccare quest'ultimo in modo da creare un cornicione alto. Distribuisci la passata Mutti, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, la mozzarella e qualche pomodorino ciliegino Mutti. Ultima il tutto con un giro d’olio extravergine.
6. Cuoci in forno per pizza per qualche minuto, oppure nel forno di casa in funzione statico alla massima potenza per 8 minuti direttamente sulla base del forno e per altri 8 nella parte centrale (in questo caso usa una teglia tonda di alluminio e inforna la pizza condita solo con il pomodoro per i primi 8 minuti, poi aggiungi il resto degli ingredienti e prosegui la cottura).
7. Servi con qualche foglia di basilico