FAJITAS AU BOEUF, AVOCAT, POMODORO et CITRON
Fabriqué avec Polpa
La Polpa Mutti conserve toute la fraîcheur des tomates qui viennent d’être cueillies. Ce produit unique combine la pulpe finement découpée et le jus de la tomate.
2h 10 min (TEMPS DE CUISSON: 25 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 1h 5 min / PASSIVE TIME: 40 min)
Moyen
4 people
Ingrédients
POUR LA MARINADE
-
500
g
de bœuf (coupé en lanières)
-
3
cuillères à soupe de tamari (sauce soja)
-
1
cuillère à soupe de vinaigre de riz
-
1
cuillère à soupe de fécule de maïs
-
1
cuillère à café d’huile de sésame
-
1
cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
POUR LA PRÉPARATION DE LA VIANDE
-
70
ml
de bouillon de bœuf
-
2
cuillères à soupe de tamari (sauce soja)
-
2
cuillères à soupe de sucre de canne
-
1
cuillerée à café de vinaigre de riz
-
1
cuillère à café de sauce chili
-
1
cuillère à soupe d’huile de sésame
-
1
cuillère à soupe de fécule de maïs
-
Poivre
POUR LES POIVRONS
-
1/2
poivron vert coupé en lanières
-
1/2
poivron jaune coupé en lanières
-
1
cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
-
1
cuillère à soupe d’huile d'olive vierge extra
POUR LA SAUCE TOMATE
-
398
ml
Polpa (Tomates Concassées Fines)
-
1
oignon jaune
-
2
cuillères à café de vinaigre de riz
-
1
piment frais
-
3
traits de tabasco (facultatif)
-
Huile d'olive vierge extra
-
Sel et poivre
POUR SERVIR
-
4
tortillas
-
2
avocats
-
Jus de 2 citrons verts
-
sel et poivre
-
persil frais
-
coriandre fraîche
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FAJITAS AU BOEUF, AVOCAT, POMODORO et CITRON: Préparation
Préparer la marinade :
- Placez tous les ingrédients dans un plat de taille moyenne allant au four. Ajoutez la viande, en veillant à ce qu’elle soit entièrement recouverte par la marinade. Mélangez le tout. Couvrez ensuite avec du film alimentaire et laissez reposer pendant au moins 40 minutes.
- Coupez les deux avocats en cubes et mettez-les dans un bol avec le jus de citron vert. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien. Mettez le bol de côté.
Pour la sauce tomate
- Coupez l’oignon et le piment en petits cubes.
- Mettez un filet d’huile dans une poêle et ajoutez l’oignon et le piment. Faites revenir pendant 2 minutes, puis ajoutez la Polpa (Tomates Concassées Fines) et deux cuillères à soupe de vinaigre. Mélangez bien le tout. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de Tabasco.
- Réduisez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène et épaisse. Laissez la sauce refroidir.
- Mélangez dans un bol tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la viande.
- Faites ensuite chauffer deux cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra dans un wok.
- Égouttez la viande marinée, ajoutez-la dans le wok par petites portions et faites-la frire à feu vif pendant quelques minutes.
- Pour que la viande reste tendre, veillez à ce qu’elle ne colle pas pendant la cuisson
- Si nécessaire, faites d’abord revenir la moitié de la viande, puis l’autre moitié.
- Après la cuisson, retirez la viande du wok et placez-la dans un bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d'olive vierge extra, les poivrons et le gingembre dans le wok et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes.
- Remettez la viande dans le wok, mélangez-la avec les poivrons et faites-la frire pendant 2 minutes.
- Chauffez les tortillas dans une poêle et garnissez-les de viande et de la Polpa (Tomates Concassées Fines).
- Servez avec du citron vert, de l’avocat et du persil (ou de la coriandre).
