Confit de saumon au thym sur polenta croustillante avec Polpa (Tomates concassées fines), basilic et oignon

Fabriqué avec Doppio Concentrato

Lorsque vous avez besoin d’un goût de tomate fort et intense, choisissez le concentré de tomates, qui se combinera superbement avec nos autres produits afin d’intensifier la saveur et la texture de la tomate.

1h (PASSIVE TIME: 1h)

Facile

Sans gluten, Sain

Ingrédients

Poisson

6 lb filets de saumon de 0.33 chacun
2 tasses d’huile d’olive
5 branches de thym frais
6 pincées de sel
6 tours de moulin à poivre

Polenta

7.1 oz de polenta précuite
1/3 tasse de Doppio Concentrato (Pâte de Tomates)
2 g tasses de lait 2 % m.
2 tasses d’eau
3 pincées de sel
6 tours de moulin à poivre
1.1 oz d’olives noires dénoyautées
4 c. à thé d’huile d’olive

Sauce

1 1/2 tasse + 1/8 tasse de Polpa (Tomates Concassées Fines)
1 feuilles oignon blanc Ail, thym, de laurier
3 pincées de sel
6 tours de moulin à poivre
4 c. à thé d’huile d’olive
1/2 brin de basilic

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Confit de saumon au thym sur polenta croustillante avec Polpa (Tomates concassées fines), basilic et oignon: Préparation

Poisson

Versez l’huile d’olive dans un plat et chauffez-la à 80 °C (175 °F)
Salez et poivrez les filets de saumon
Déposez-les dans le plat contenant l’huile et ajoutez des branches de thym
Saisissez les filets à feu très doux environ 15 minutes
Le saumon doit être encore rosé après la cuisson

Polenta

Coupez les olives en rondelles
Faites bouillir l’eau et le lait avec le doppio concentrato (Pâte de Tomates), du sel et du poivre
Ajoutez lentement la polenta et attendez qu’elle épaississe pour ajouter les rondelles d’olives
Versez la polenta sur une plaque antiadhésive pour qu’elle forme une pâte d’environ 3/4 po d’épaisseur, puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 min
Une fois que la polenta a refroidi, retournez-la sur une planche à découper
Coupez-la en carrés de 3 po
Versez un filet d’huile d’olive sur une plaque antiadhésive et faites dorer les carrés de polenta de chaque côté

Sauce

Lavez et hachez le basilic
Tranchez l’oignon finement, puis faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel
Ajoutez la Polpa (Tomates Concassées Fines), le basilic et les herbes
Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe
Assaisonnez avec du sel et du poivre

Présentation

Déposez un morceau de polenta croustillante au centre d’une assiette et placez le confit de saumon dessus
Terminez par ajouter une cuillérée de pulpe de tomates